一、作床 選擇水源方便、能灌能排的地方,最好林蔭地,盡量避開沙灘地,南北向或順坡作淺畦床。畦床長、寬因地制宜,一般寬1.1~1.5米,深20厘米,畦。ㄗ鳂I(yè)道)60~70厘米。畦面先澆一遍透水,然后噴500倍甲基托布津和敵百蟲滅菌殺蟲,最好在畦面鋪編織袋,畦埂覆蓋舊地膜,以免澆水、下雨、揭簾時(shí)耳片濺上泥沙。
二、扎袋 菌絲剛長滿袋或即將長到袋底(離袋底1~2厘米)時(shí),用塑料繩將頸圈下部扎緊,后去掉頸圈,把袋口窩回扎死。菌袋中孔明顯的,也可直接把余袋扭半圈塞于接種孔內(nèi)。
三、割口 用0.1%克霉王或高錳酸鉀溶液消毒菌袋表面,然后倒立割口出耳。割口時(shí),菌袋底部(扎口處)留4厘米,頂部留2厘米。用刀片或手術(shù)刀割“V”形口,角度為45°~60°,邊長2厘米,深0.5厘米,每袋割3層,每層4~5個(gè),品字形排列,與床面垂直。
注意:
①必須將菌袋運(yùn)到出耳床邊,邊扎(窩)口,邊割口,邊蓋簾,嚴(yán)防割口處菌絲風(fēng)干,形成老化膜,阻礙原基形成;
②要在料袋緊貼處割口,不要在強(qiáng)光,高溫、大風(fēng)、雨天劃口,也不要在料袋分離、皺折處、雜菌污染處(污染重的菌袋撿出另畦出耳)、袋內(nèi)形成原基處及無菌絲處割口。
四、擺袋 割完口的袋,首先集中催耳:將菌袋隔畦密排于催耳床內(nèi),袋距2~3厘米,事先澆足水,蓋上消毒濕草簾(用克霉王或1000倍甲基托布津浸泡,控凈水分)和塑料膜(或用小拱棚)催耳7~10天,當(dāng)黑色原基封住劃口線后,最好原基上分化出鋸齒狀曲線耳芽時(shí),在晨曦和光照中揭開草簾,疏散出耳;菌袋間距10厘米,每平方米可擺20~25袋。
五、出耳管理(頭茬耳)
(1)原(耳)基形成期(7~10天):即集中催耳期。由劃口到形成珊瑚狀的黑線,期間要保持床面濕度80%~90%,溫度15~25℃,以18~23℃最佳。隔2~3天,在無風(fēng)早晚時(shí)將塑料膜掀起,抖去積存水珠,并輔以短暫通風(fēng),只要溫度不超過25℃,無須天天通風(fēng)。
(2)子實(shí)體分化期(5~7天):即耳芽期。由珊瑚狀原(耳)基長至2~3厘米(杏核大),開始伸出小耳片。管理基本同原基期。分床后,繼續(xù)保持床面、草簾濕潤。溫度不夠,可向草簾噴霧水,使簾子濕潤不滴水,切忌直接向菌袋噴水,因幼嫩的耳芽吸水過多會(huì)使細(xì)胞膨脹破裂 ,導(dǎo)致感染。床溫低于18℃,加蓋薄膜增溫;床溫超過25℃,加蓋一層草簾遮蔭降溫保濕。待原基長至1~1.5厘米時(shí),適當(dāng)加大通風(fēng)量每次1~2小時(shí),間隔2~3天一次?稍谇宄亢桶砭砥鸩莺焹啥耍瑥拇矀(cè)加強(qiáng)通風(fēng)。草簾厚或連陰天,早晚可揭開草簾通風(fēng)透光。
(3)子實(shí)體生長期(7~10天):即從開片到子實(shí)體成熟期。這期間耳芽生長較快,幾天后便長成不規(guī)則波浪形耳片,形成“雞冠”、“菊花”狀耳叢。此期保持床溫15~25℃,濕度90%~100%。隨著耳片的漸漸長大,應(yīng)逐漸加大噴水和通風(fēng)量--大濕度、大通風(fēng)是黑木耳迅.速長成的關(guān)鍵。在水管理上,要遵循“干長菌絲,濕長耳”的規(guī)律,采用“干干濕濕”的管理方法:
白天畦床內(nèi)濕度小,傍晚和清晨噴水提濕,便出現(xiàn)干濕交替,利于木耳正常生長。傍晚掀起草簾,噴一次霧水,蓋上草簾;次日晨向草簾再噴一次水。晴天、高溫天多噴,陰天、低溫天少噴;床溫超過26℃,應(yīng)增加向草簾噴水次數(shù)以降溫。
六、采耳 當(dāng)耳片充分展開,邊緣起皺變薄變軟,色澤轉(zhuǎn)淡,耳根收縮,或部分耳片腹面出現(xiàn)白色粉狀物(孢子粉)時(shí),要及時(shí)采收。晚采影響產(chǎn)量和質(zhì)量,遇高溫高濕還會(huì)導(dǎo)致流耳。
采耳前1~2天停止噴水,揭掉草簾,讓陽光直射,使耳片稍干,待次日晨露水干后再采。最好選擇在晴天采收,以利曬耳。采時(shí)一手拿菌袋,一手指沿耳片邊緣插入耳根,連基拔出,用剪刀剪去帶培養(yǎng)基的根部,如耳片上有泥沙,要洗凈。后攤于晾曬席(或沙網(wǎng))上曝曬,2天后可曬干,裝入塑料袋中防潮閉光貯存出售。注意將拳耳、流耳、爛耳、未開片的木耳單獨(dú)裝袋貯存。
七、二茬耳管理方法 栽培管理好的,可采3茬耳。采完一茬后將耳床清理干凈,用克霉王等消一遍毒;曬干床面、草簾;清除菌袋上耳根,晾曬(躲開中午強(qiáng)光)1天,再蓋上草簾,停水7~10天以養(yǎng)菌。然后,灌床、草簾消毒……按第一茬出耳方法管理。 2、3茬耳時(shí),因出耳后勁
不如頭茬足,耳片生長緩慢,故要減少噴水次數(shù)與噴水量。當(dāng)耳片生長明顯停滯時(shí),要掀起草簾,讓陽光 (避開強(qiáng)光)將耳片、床面曬干,蓋上草簾,2~5天后再噴水(注意勤噴、噴霧) ,耳片繼續(xù)生長。澆水注意澆就澆透,干就干透,否則影響木耳正常生長。并可結(jié)合澆水,追施菇豐素,三十烷醇等營養(yǎng)液。