新型芽菜指綠色的芽苗菜。這些綠色的芽苗菜為植物種子萌發(fā)形成的。芽菜營養(yǎng)價值較高,又是無公害的綠色食品,備受消費者青睞。
一、芽萊種類及對種子的要求
芽菜種類有蘿卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥藍芽、花生芽、豌豆芽(苗)、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各種豆芽等。
芽菜生產對種子質量要求較高,一是種子純度必須達到98%以上;二是種子飽滿度要好,必須是充分成熟的新種子;三是種子的發(fā)芽率要達到95%以上;四是種子的發(fā)芽勢要強,在適宜溫度下2~3天內發(fā)齊芽,并具有旺盛的生長勢。
二、生產設施
1、場地:春秋季利用塑料大棚,冬季可在有供暖設施的室內。
2、立體栽培架:可用木材制作,長1.5米,寬1.5米,間距50米左右,根據室內高度調整其層數。
3、栽培盤:可采用育苗盤(30×25×5厘米),也可自制,但應保證盤底平整,有排水通孔。
三、生產技術
1、處理種子:采用30℃水或50℃水浸種,一般在溫暖季節(jié)用較低水溫浸種,在冷涼季節(jié)用溫水浸種。蘿卜、白菜類種子浸種3~4小時,落葵等浸泡24小時。當種子吸足水后撈出,用清水沖洗干凈,置20~25℃環(huán)境下催芽,當種芽露白時播種。
2、基床準備和播種:可采用珍珠巖、河沙等基質進行無土立體栽培,播種前將栽培容器進行清洗消毒,可用漂白粉消毒,濃度為0.1%水溶液,將其澄清后,取上部清液洗刷苗盤,或用小蘇打水溶液清洗。播種前先在干凈的培養(yǎng)盤內鋪2厘米厚的基質,然后均勻播上種子,不要有堆積現象。每盤播種量為:蘿卜籽(干籽)25~30克;白菜、芥菜、芥藍等8~10克;落葵75~80克;豌豆250克。
3、催芽:幼芽在25~30℃的溫度范圍內疊盤催芽,苗盤間留3~5厘米的空間,溫度應控制在15~30℃,光照強度適中,濕度控制在80%左右。苗高0.5厘米左右時催芽結束。
4、出苗后管理:苗盤放在立體栽培架上,將催芽的種子蓋1.5厘米基質,隨即噴透水。播后3~5天種芽將基質頂起后用水從上面把基質沖下去,以后1~2天噴水2次。
5、采收:采收的標準是芽苗高7~10厘米以上。
蘿卜芽、白菜類芽苗,子葉展平,真葉則顯露,子葉翠綠,肥實,下胚軸潔白,柔嫩,豌豆芽上胚軸月巴嫩,綠色,其上著生鱗片狀小葉,初生葉未展開。在適宜的溫度下蘿卜芽、白菜類芽菜5~8天可達采收標準。豌豆芽8~10天可達采收標準。