筆者最近對(duì)幾個(gè)早熟葡萄產(chǎn)區(qū)果實(shí)品質(zhì)狀況進(jìn)行調(diào)查,主要表現(xiàn)在葉面積不足、糖分低、上色不良、果肉軟化、果實(shí)硬度和貯運(yùn)性差。有的果農(nóng)為了提早上市用催熟劑催熟葡萄,樹(shù)體葉片變黃、果實(shí)外觀好看、糖分含量低、味淡,達(dá)不到無(wú)公害葡萄生產(chǎn)要求。對(duì)中晚熟葡萄品種的后期管理應(yīng)在確保葉面積的基礎(chǔ)上重抓肥水管理,才能提高果實(shí)品質(zhì)。
一、合理留葉和控產(chǎn)
葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)取決于葉面積,據(jù)研究每穗葡萄擁有的葉面積少于2280平方厘米,果實(shí)生長(zhǎng)緩慢。無(wú)核白品種葡萄每克果實(shí)的葉面積小于10平方厘米,含糖就下降,巨峰葡萄每張葉片可供養(yǎng)1.5—2粒果。產(chǎn)量過(guò)多,葉果比必定下降,果實(shí)品質(zhì)差。經(jīng)測(cè)定巨峰葡萄每張葉(130平方厘米/張,葉面積計(jì)算:長(zhǎng)×寬×0.8)可供養(yǎng)2粒果,每粒果重10克。葡萄畝產(chǎn)控制在1250公斤,總需葉面積8125000平方厘米,平均每畝擁有62500張葉片,每串果穗擁有25張葉片,成熟時(shí)糖分達(dá)16—17%,上色良好,果實(shí)富有彈性、硬度強(qiáng)、糖酸比適中、風(fēng)味很好。在管理上,通過(guò)疏果使每條新梢留一串果,共50粒,穗重500克左右,這樣的果穗標(biāo)準(zhǔn),保證每條新梢留葉25張左右;在花穗上留6葉打頂,頂端以下每個(gè)副梢留1張葉片絕后摘心,6月前頂端副梢留2—3葉分三次打頂,同樣每個(gè)副梢留1葉摘心,保證每個(gè)結(jié)果枝擁有25張葉片,或者每2個(gè)結(jié)果枝保留1條營(yíng)養(yǎng)枝、每條梢保留15—16張葉片。在果實(shí)著色期進(jìn)行截頂,把幼嫩的葉片、未老成熟的新梢剪截,使果實(shí)得到充足養(yǎng)分,上色均勻、糖度高、病害減少。
二、果實(shí)硬核著色期施鉀肥
葡萄是“喜鉀”果樹(shù),鉀起到增糖降酸作用。果實(shí)品質(zhì)在很大程度上取決于果實(shí)內(nèi)所含糖的種類(lèi)和數(shù)量。葡萄葉片合成的碳水化合物主要形式是以蔗糖的成分通過(guò)韌皮部轉(zhuǎn)運(yùn)到果實(shí),在果實(shí)內(nèi)蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖。采收時(shí)果實(shí)的果糖含量略高于葡萄糖,由于果糖的甜度高,即15%果糖甜度等于22.8%葡萄糖甜度,因而含果糖高的葡萄風(fēng)味甜,而含葡萄糖高風(fēng)味較淡。當(dāng)葡萄葉片含鉀達(dá)5%比葉片含鉀1%—2%時(shí)可多轉(zhuǎn)化50%—70%的光能。鉀素充足的葡萄碳素營(yíng)養(yǎng)從葉片輸往莖干、果實(shí)的速度比缺鉀的葡萄快2倍。果實(shí)內(nèi)獲得較多的糖分。葡萄在硬核軟化期為吸收鉀素高峰期,在該時(shí)期畝施鉀肥30—40公斤,使葡萄果實(shí)上色快,糖分提高2—3度,而且果實(shí)內(nèi)果糖含量高,風(fēng)味很甜。另外,葡萄中后期根系開(kāi)始衰退,施肥應(yīng)以水肥為主,100斤水加1.5公斤硫酸鉀+10%過(guò)磷酸鈣浸出清液,每株淋肥液5公斤,每七天淋一次,連續(xù)淋2—3次即可。
三、后期補(bǔ)充鈣肥和控水 根據(jù)觀察當(dāng)前葡萄的管理水平,大多葡萄表現(xiàn)后期缺鈣和成熟期土壤水分過(guò)多現(xiàn)象,主要表現(xiàn)狀況及采取以下措施,加強(qiáng)相應(yīng)管理。
1、偏施氮肥,抑制葡萄對(duì)鈣的吸收,當(dāng)?shù)}比為10時(shí),一般不
2、發(fā)生缺鈣癥,當(dāng)大于30時(shí),發(fā)生缺鈣癥。也就說(shuō)當(dāng)畝施25公斤尿素,必須施10公斤生石灰,葡萄才不表現(xiàn)缺鈣。鈣在植物體內(nèi)移動(dòng)很慢,施鈣后7天,才能向生長(zhǎng)旺盛的幼葉運(yùn)送,12天后才能運(yùn)送到老葉,施鈣時(shí)間應(yīng)在謝花坐果期進(jìn)行。
3、冬剪過(guò)重,過(guò)度疏果,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)枝旺長(zhǎng),與果實(shí)爭(zhēng)鈣加劇。單粒果過(guò)大,導(dǎo)致果實(shí)體內(nèi)鈣濃度低,表現(xiàn)出果實(shí)內(nèi)物質(zhì)外漏,組織壞死、果實(shí)出現(xiàn)水浸狀、果面局部凹陷、變褐、裂果等。在管理上,冬剪以中、長(zhǎng)梢修剪為主,夏剪不宜過(guò)重,果實(shí)膨大期不宜噴施膨大素,疏果每穗留50—80粒為好,保持葡萄體內(nèi)鈣營(yíng)養(yǎng)平衡。
4、果實(shí)著色期不注重噴施鈣葉面肥,導(dǎo)致缺鈣,表現(xiàn)出果實(shí)內(nèi)果膠減少、硬度降低,乙烯產(chǎn)生增多、呼吸增強(qiáng)、果實(shí)成熟加快、易干裂。在管理上于葡萄軟化著色期通過(guò)葉面補(bǔ)鈣。此期靠根系吸收鈣已經(jīng)滿足不了果實(shí)對(duì)鈣的需求,不進(jìn)行葉面施鈣肥,果實(shí)表現(xiàn)后期鈣癥狀。一般可選用0.3—0.4%氯化鈣或硝酸鈣和0.1%硼酸混合液噴施葉面和果穗,每7—10天噴一次,連續(xù)噴2—3次。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
5、由于葡萄進(jìn)行套袋,果實(shí)的透氣狀況偏低,袋內(nèi)濕度、溫度偏高,抑制果實(shí)的蒸騰,引起果實(shí)缺鈣,并產(chǎn)生致病病菌擴(kuò)散,出現(xiàn)侵染性斑點(diǎn)和果肉軟腐,在管理上于成熟前10—15天解袋,并于解袋前15天灌一次水保證土壤濕潤(rùn),促進(jìn)鈣在葡萄體內(nèi)運(yùn)送。
6、 控水,在葡萄著色期至成熟期應(yīng)嚴(yán)格控制灌水,采前20天應(yīng)停止灌水,有利于成熟期果實(shí)的硬度和糖度增加,特別進(jìn)行避雨栽培的葡萄,后期應(yīng)用黑地膜覆蓋廂面,保證土壤水分變化不大,防止雨前雨后土壤勿干勿濕,雨后把葡萄園內(nèi)水及時(shí)排干,防止葡萄成熟期裂果。