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農(nóng)業(yè)部從2001年開始組織實施“無公害食品行動計劃”，力爭用5年的時間，使大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的質(zhì)量達到國家標準或行業(yè)標準，質(zhì)量安全指標全部達到國家標準。初步形成一批具有一定市場競爭力的名牌產(chǎn)品；初步控制種植業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的外部污染，基本控制農(nóng)業(yè)自身污染，50％左右的農(nóng)產(chǎn)品按標準組織生產(chǎn)，50％左右的農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)包裝上市。2002年農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心將蘋果、柑桔、香蕉、芒果、鮮食葡萄、梨、草莓、獼猴桃、桃等9種水果和西瓜列入《第一批實施無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的產(chǎn)品目錄》這些果品的無公害產(chǎn)品標準、生產(chǎn)基地環(huán)境條件及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程已經(jīng)制定并頒布實施�，F(xiàn)將無公害果品的技術(shù)要求總結(jié)如下，供參考。
(一)園地選擇
要保證無公害果品的質(zhì)量，防止人類生產(chǎn)和生活廢物對無公害果品產(chǎn)地的污染，就必須選擇符合無公害果品產(chǎn)地環(huán)境條件要求的果園。無公害果品生產(chǎn)果園應選擇在：(1)生態(tài)條件良好的地區(qū)。(2)遠離工礦區(qū)和公路鐵路干線。(3)避開工業(yè)和城市污染源的影響。(4)具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。建立無公害果品生產(chǎn)基地時，應該先請環(huán)保部門監(jiān)測基地的大氣、水質(zhì)、土壤等各項指標，是否符合該種果品的產(chǎn)地環(huán)境條件要求。
(二)品種選擇
無公害果品的品種選擇，既要考慮消費市場的需求，品質(zhì)優(yōu)良，適銷對路，又要選栽抗病、抗蟲、耐旱、耐寒、耐瘠薄的品種，以減少生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和肥料的投入。
(三)控制農(nóng)藥污染
在果樹生產(chǎn)中，農(nóng)藥是造成果品污染、影響果品食用安全的主要原因。在無公害果品生產(chǎn)中，病蟲害的防治應以改善果園生態(tài)環(huán)境、加強栽培管理為基礎，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、人工防治和生物防治，注意保護和利用天敵，充分發(fā)揮天敵的自然控制作用。改進施藥技術(shù)，最大限度地減少農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)，提倡使用礦物源和生物源農(nóng)藥，有選擇性地使用長效、低毒、低殘留的化學農(nóng)藥，嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留和致殘、致畸、致突變的化學農(nóng)藥。根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第199號公告(2002年5月20日)，國家明令禁止使用六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、二溴乙烷、殺蟲脒、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅、砷類、鉛類等18種農(nóng)藥，并規(guī)定甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷銨、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁柳磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷等19種農(nóng)藥不能在果樹上使用。
(四)控制肥料污染
無公害果品生產(chǎn)中，應根據(jù)土壤肥力和樹種的需肥規(guī)律，確定施肥種類和施肥量，提倡配方施肥。提倡使用有機肥料、商品有機肥料、微生物肥料。農(nóng)家肥料無論采用何種原料制作堆肥，必須高溫發(fā)酵，以殺滅寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，使之達到無害化衛(wèi)生標準。禁止使用未經(jīng)無害化處理的城市垃圾或含有重金屬、橡膠和有害物質(zhì)的生活廢物。城市生活垃圾一定要經(jīng)過無害化處理，質(zhì)量符合GB8172要求才能使用。在禁止使用含氮復合肥和硝態(tài)氮肥的前提下，允許按如下兩條原則使用化學肥料，一是化肥必須與有機肥配合施用，無機氮與有機氮之比不超過1：1；二是化肥也可與有機肥、復合微生物肥配合施用，配方為廄肥1000kg、尿素5--10kg或磷酸二銨20kg、復合微生物肥料60kg。最后一次追肥必須在收獲前30天進行。
(五)加強栽培管理
無公害果品生產(chǎn)，要加強土、肥、水管理，提高果樹的抗病蟲害能力，以減少農(nóng)藥的投入。合理整形修剪，疏花疏果，控制負載量。提倡果實套袋，減少農(nóng)藥和肥料對果實的直接污染。有條件的果園可以采用摘葉轉(zhuǎn)果、鋪反光膜等措施，全面提高果品質(zhì)量。
(六)控制貯藏和銷售過程中的污染
適時采收，以提高果實的貨架壽命和貯藏質(zhì)量。貯藏過程中盡量減少防腐劑、保鮮劑對果品的污染，盡量采用氣調(diào)、冷藏保存果品。保證采收、貯藏及運輸設備衛(wèi)生、潔凈、密閉，減少微生物及外界環(huán)境對果品的后期污染。
(一)園地選擇
要保證無公害果品的質(zhì)量，防止人類生產(chǎn)和生活廢物對無公害果品產(chǎn)地的污染，就必須選擇符合無公害果品產(chǎn)地環(huán)境條件要求的果園。無公害果品生產(chǎn)果園應選擇在：(1)生態(tài)條件良好的地區(qū)。(2)遠離工礦區(qū)和公路鐵路干線。(3)避開工業(yè)和城市污染源的影響。(4)具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。建立無公害果品生產(chǎn)基地時，應該先請環(huán)保部門監(jiān)測基地的大氣、水質(zhì)、土壤等各項指標，是否符合該種果品的產(chǎn)地環(huán)境條件要求。
(二)品種選擇
無公害果品的品種選擇，既要考慮消費市場的需求，品質(zhì)優(yōu)良，適銷對路，又要選栽抗病、抗蟲、耐旱、耐寒、耐瘠薄的品種，以減少生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和肥料的投入。
(三)控制農(nóng)藥污染
在果樹生產(chǎn)中，農(nóng)藥是造成果品污染、影響果品食用安全的主要原因。在無公害果品生產(chǎn)中，病蟲害的防治應以改善果園生態(tài)環(huán)境、加強栽培管理為基礎，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、人工防治和生物防治，注意保護和利用天敵，充分發(fā)揮天敵的自然控制作用。改進施藥技術(shù)，最大限度地減少農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)，提倡使用礦物源和生物源農(nóng)藥，有選擇性地使用長效、低毒、低殘留的化學農(nóng)藥，嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留和致殘、致畸、致突變的化學農(nóng)藥。根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第199號公告(2002年5月20日)，國家明令禁止使用六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、二溴乙烷、殺蟲脒、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅、砷類、鉛類等18種農(nóng)藥，并規(guī)定甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷銨、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁柳磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷等19種農(nóng)藥不能在果樹上使用。
(四)控制肥料污染
無公害果品生產(chǎn)中，應根據(jù)土壤肥力和樹種的需肥規(guī)律，確定施肥種類和施肥量，提倡配方施肥。提倡使用有機肥料、商品有機肥料、微生物肥料。農(nóng)家肥料無論采用何種原料制作堆肥，必須高溫發(fā)酵，以殺滅寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，使之達到無害化衛(wèi)生標準。禁止使用未經(jīng)無害化處理的城市垃圾或含有重金屬、橡膠和有害物質(zhì)的生活廢物。城市生活垃圾一定要經(jīng)過無害化處理，質(zhì)量符合GB8172要求才能使用。在禁止使用含氮復合肥和硝態(tài)氮肥的前提下，允許按如下兩條原則使用化學肥料，一是化肥必須與有機肥配合施用，無機氮與有機氮之比不超過1：1；二是化肥也可與有機肥、復合微生物肥配合施用，配方為廄肥1000kg、尿素5--10kg或磷酸二銨20kg、復合微生物肥料60kg。最后一次追肥必須在收獲前30天進行。
(五)加強栽培管理
無公害果品生產(chǎn)，要加強土、肥、水管理，提高果樹的抗病蟲害能力，以減少農(nóng)藥的投入。合理整形修剪，疏花疏果，控制負載量。提倡果實套袋，減少農(nóng)藥和肥料對果實的直接污染。有條件的果園可以采用摘葉轉(zhuǎn)果、鋪反光膜等措施，全面提高果品質(zhì)量。
(六)控制貯藏和銷售過程中的污染
適時采收，以提高果實的貨架壽命和貯藏質(zhì)量。貯藏過程中盡量減少防腐劑、保鮮劑對果品的污染，盡量采用氣調(diào)、冷藏保存果品。保證采收、貯藏及運輸設備衛(wèi)生、潔凈、密閉，減少微生物及外界環(huán)境對果品的后期污染。
