中國是水果生產大國，加入WTO更為中國的水果業(yè)發(fā)展提供了難得的歷史機遇。然而，從近3年我國的水果業(yè)生產現狀看，"綠色壁壘"又成了限制我國水果業(yè)發(fā)展的主要障礙。"綠色壁壘"是指在國際貿易領域，商品進口國以保護人類健康和環(huán)境為名，通過立法或制訂嚴格的強制性技術法規(guī)，對國外商品進行準入限制，以限制國外產品進口的貿易保護措施。世界貿易組織在《技術性貿易壁壘協議》（TBT）中規(guī)定："任何國家都可以在其認為適當的范圍內采取必要的措施保護環(huán)境，只要這些措施不致認為在具有同等條件的國家之間造成任何不合理的歧視，或成為對國際貿易產生隱蔽限制的一種手段。"這就意味著綠色壁壘的設置具有很大的合法性。根據來自聯合國的統計資料，2002年中國出口到發(fā)達國家的農產品有約74億美元的商品因"綠色壁壘"而受阻。根據有關資料表明，硝酸鹽含量超標就是水果出口中"綠色壁壘"的一項重要內容。因此，控制樹體內的硝酸鹽過多積累，從而降低果實中的硝酸鹽含量，是促進我國水果業(yè)發(fā)展的一項重要措施。降低水果中硝酸鹽積累的措施如下。

一、大量使用有機肥。施用有機肥料是一項降低果樹體內硝酸鹽含量的有效措施。據試驗，在果樹上施用有機肥可減少樹體內的硝酸鹽含量，而大量使用化肥能導致硝酸鹽的積累。其原因，一方面與生物降解有機質，養(yǎng)分釋放緩慢有關；另一方面可能與有機質促進了土壤反硝化過程，減少土壤中硝態(tài)氮濃度有關。另外，施用有機肥料還具有保持地力，減少污染的優(yōu)點。

二、合理使用氮肥

1、控制氮肥用量。樹體硝酸鹽含量可因氮肥的用量提高而有明顯的增加，二者呈顯著正相關。在蘋果樹上施用100-200毫克/千克土時，葉片中NO3-含量分別占干物質重的1.09%和1.61%，未加尿素的則為0.14%�？梢娛┑獙е孪跛猁}含量成倍增長。所以在保證果樹產量的同時，適當降低氮肥的用量能降低硝酸鹽的富集。

2、提高氮肥施用技術。在氮肥施用量相同時，不同的氮肥形態(tài)可導致NO3-的積累量不同，在蘋果、櫻桃、梨等多種果樹上進行的試驗表明：銨態(tài)氮比例越大，NO3-含量降低越明顯。因此，施銨態(tài)氮肥可使硝酸鹽含量降低。

局部施氮、后期控氮、分次施氮技術在降低果樹體內硝酸鹽的積累中有很好的效果。適當使用含氯化肥可使NO3-明顯下降，這是因為CI -能減弱土壤中硝化細菌的活性，從而抑制消化作用的進行，使土壤中可供植株吸收的NO3減少。

三、平衡施肥。氮、磷、鉀的合理搭配是獲得優(yōu)質果品的必要措施。磷鉀無論是單施，還是配合使用，均可使樹體內NO3-降低，特別是單施鉀比對照降低18-43%，磷、鉀配合NO3-降低5-45%。

四、增強光照。正常光照條件下，光合作用良好，植株生長量大，吸收的硝酸鹽可被稀釋而不致積累太多。試驗證明，光照強度降低20%，果實硝酸鹽含量會增加150%，因此保證正常光照是硝酸鹽在植株體內同化并降低其濃度的決定條件之一。