進入九月份，各種中晚熟蘋果逐漸到了采摘期，有的果農朋友來電話咨詢，問什么時間采摘最好。筆者將確定果實成熟的幾個關鍵技術介紹如下，以供大家參考。

1.看果皮顏色。絕大多數(shù)的蘋果品種從幼果到成熟期的發(fā)育過程中，果皮的顏色都要發(fā)生規(guī)律性的變化，即果皮底色由深綠逐漸變?yōu)闇\綠或黃色。有些著色品種往往上色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃時才是果實成熟的表現(xiàn)。非著色品種，如金帥等，一般宜等到底色稍黃時采摘。

2.看果柄。果實真正成熟時，果柄基部與果枝間形成離層，果實稍受一點外力，即會脫落。

3.看果實的生長期。在正常的氣候條件下，不同品種在一地區(qū)都有比較穩(wěn)定的生長發(fā)育時期，由盛花期到成熟期所需時間也比較固定，一般早熟品種在盛花后60-100天成熟，中熟品種為100-140天，中晚熟品種為140-160天，晚熟品種為160-190天。

4.看種子顏色。在果實發(fā)育過程中，種子有一個逐漸褐化的規(guī)律。剖開果實，若種子變褐色或黃褐色，表明已成熟。

5.看果實硬度。隨著果實的成熟，果肉變松軟，硬度逐漸降低，果實成熟時的硬度相對穩(wěn)定，如金帥成熟時的去皮硬度一般為6.8公斤/平方厘米，國光為8.6公斤/平方厘米。

6.看果實的采收成熟期和食用成熟期。果實的成熟期可分為采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果實體積已不再增大，果柄基部已形成離層；食用成熟期是指果實最好吃的時期，例如，晚熟品種采后3～4周果實才達到食用成熟期，而早熟品種的果實其兩種成熟期基本一致，為了貯藏和長途外運往往需要提前采收。

7.看當年的氣候與市場供需。如果有自然災害時，應組織人力適當提前搶收。根據(jù)當年市場供需情況，為了獲得較好的經濟效益，適當早采或晚采。

另外，套紙袋果實的采摘期應在該果實的成熟期前的20-30天。在晴天時先撕開外袋3-5天，再將果袋摘下，待一周后果實向陽面著色后，進行轉果、摘葉、鋪反光膜等促色措施，使果實全部著色成為粉紅色即可采摘，此為商品色最佳采摘期，著色過重反而不受市場歡迎。