冬季修剪葡萄的主要目的是保證一定數(shù)量的芽眼，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和結(jié)果，從而保證每年發(fā)出良好的新生枝蔓，以達(dá)到提高產(chǎn)量、連年豐產(chǎn)的目的。

一、及早修剪
　　
　　葡萄落葉后應(yīng)及早修剪，以方便培土掩埋防寒，絕對(duì)不可等到春季發(fā)芽前修剪，以防營(yíng)養(yǎng)液外流，導(dǎo)致樹勢(shì)衰弱。
　　
二、修剪方法

疏剪：為了保證各個(gè)主蔓上能按照一定距離配備好結(jié)果母枝組，要將不需要的或不能用的枝蔓從基部徹底剪除掉。
　　
　　短截：冬季修剪時(shí)，習(xí)慣把成熟1年的新生枝剪短到所需要的長(zhǎng)度。一般短梢留1～2節(jié)；中梢留5～7節(jié)；長(zhǎng)梢留8～12節(jié)。成熟好、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的新梢可適當(dāng)長(zhǎng)剪；生長(zhǎng)勢(shì)弱，成熟不好、細(xì)的可以短留；枝蔓基部結(jié)實(shí)力低的品種，宜采用中、長(zhǎng)梢修剪；枝蔓稀疏的地方為充分利用空間，可以長(zhǎng)留；對(duì)于夏季修剪較嚴(yán)格的可以短剪，對(duì)放任生長(zhǎng)的新梢宜長(zhǎng)留。
　　
　　更新修剪：對(duì)結(jié)果部位上移或前移太快的枝蔓進(jìn)行縮剪，利用它們基部或附近發(fā)生的成熟新梢來代替。這里簡(jiǎn)介雙枝更新法：一個(gè)結(jié)果枝組通常由一個(gè)結(jié)果母枝和一個(gè)預(yù)備枝組成，結(jié)果母枝長(zhǎng)留，采用長(zhǎng)、中梢修剪，下面的預(yù)備枝剪留2～3個(gè)芽，每年反復(fù)更替進(jìn)行。采用此種方法培養(yǎng)更新枝比較可靠，適用于發(fā)枝力弱的品種。

三、注意事項(xiàng)
　　
　　葡萄的蔓組織疏松，髓部較大，水分、養(yǎng)分很容易流失，枝梢修剪時(shí)應(yīng)在剪口芽上3～5厘米處剪截或剪口芽上端一節(jié)節(jié)部剪斷。修剪時(shí)要將枯死枝、病蟲枝、無用的二次枝及徒長(zhǎng)枝剪去。節(jié)間長(zhǎng)、芽眼癟小的徒長(zhǎng)枝，容易造成嚴(yán)重瞎眼，應(yīng)該將其疏除或短截，盡量留用充分成熟、芽眼飽滿肥大的新梢。在進(jìn)行疏枝時(shí)，剪口控制在離基部1厘米左右，不要緊貼在基部下剪，待殘樁干枯后，再從基部將其剪去。對(duì)粗度達(dá)到0.8厘米以上、成熟良好的夏芽或冬芽副梢可以選留2～3節(jié)，生長(zhǎng)勢(shì)弱的應(yīng)剪掉。