1、無傷采收，分級(jí)包裝。判斷桃果成熟度，一是果實(shí)充分發(fā)育后，果皮開始褪綠，果肉稍硬，有色品種基本滿色時(shí)為硬熟期。二是當(dāng)果實(shí)底色呈綠或呈淡綠色，果面茸毛開始著色時(shí)為七八成熟。硬熟期與七八成熟的果實(shí)較耐貯藏和長途運(yùn)輸。由于桃的成熟度不一致，一般品種需2-3次采收。采收時(shí)需嚴(yán)防碰壓傷和刺傷，將果實(shí)帶柄采下。以早晨低溫時(shí)采收為好，隨采隨處理，揀出殘、傷、劣質(zhì)、畸形、有污垢的果實(shí)，按大小分級(jí)分別包裝。常用的包裝容量5-10千克，箱內(nèi)襯紙或聚苯泡沫紙，高檔果用泡沫網(wǎng)套包裝。搬運(yùn)過程中輕拿輕放，輕裝輕卸，防止碰壓傷。
 

      2、保鮮處理，防止腐病。桃在貯藏過程中易發(fā)生褐腐病、軟腐病、青霉病和綠霉病。可用仲丁胺系列防腐保鮮劑殺滅青霉菌和綠霉菌素。常用的有克酶唑15倍液（洗果），每千克桃用100-200毫克的苯萊特和450-900毫克的二氯硝基苯胺（DCNA）混合液（浸果）。洗果或浸果時(shí)，配藥要用凈水，浸果后待果面水分蒸發(fā)后包裝。
 

      3、選好環(huán)境，控溫貯藏。貯藏桃果的適宜溫度為0-3℃，中、早熟品種溫度稍高。如白花、紅花水蜜桃貯藏溫度為1-2℃，冬雪蜜桃、中華壽桃、冬桃冷藏溫度為0.5-1℃。由于桃果對(duì)低溫較敏感，在0℃條件下貯藏時(shí)間長容易引起冷害。為防止冷害，采用控溫精 度高的設(shè)施或間歇升溫冷藏法。即果實(shí)先在0℃下貯藏1-4周，然后升溫至18-20℃，持續(xù)2天，降溫至0℃下貯藏。

      貯藏桃時(shí)適宜氧氣濃度為1-3%；二氧化碳濃度為4-5%。用小包裝袋貯藏桃時(shí)，二氧化碳濃度要低于8%，氧氣5-14%。入貯后定期檢查。短期貯藏的桃果每天觀察1次，中長期貯藏的每3-5天檢查1次。