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第一部分，乳酸菌實(shí)戰(zhàn)篇
1、乳酸菌的定義
相信很多朋友都了解過(guò)，但在這里還是要再講一下，還有一部分朋友不大了解。
乳酸菌并不是某一種菌，幾種或者十幾種菌所形成的菌群，在嚴(yán)格的細(xì)菌分類上是沒(méi)有乳酸菌的。嚴(yán)格意義上來(lái)講只有在乳酸的產(chǎn)量大于等于代謝物百分之五十時(shí)才能稱其為乳酸菌，但是有些菌類如雙歧桿菌乳酸產(chǎn)量達(dá)不到50%，但是他的作用效果和乳酸菌類似也把他劃為乳酸菌。其實(shí)通過(guò)上面的介紹大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)乳酸菌本身在定義上就是一個(gè)模糊的概念。
其實(shí)乳酸菌沒(méi)那么高大上！對(duì)于養(yǎng)殖戶朋友來(lái)講，只要把這包菌拿回家發(fā)酵，能夠產(chǎn)生足夠的乳酸就可以了。
2、乳酸菌的特性
乳酸菌有很多優(yōu)點(diǎn)比如調(diào)節(jié)腸道促生長(zhǎng)，預(yù)防腸道內(nèi)弧菌，其中最明顯的就是可以在腸道內(nèi)定殖（當(dāng)然也是需要維持和不斷補(bǔ)充的）而芽孢桿菌則沒(méi)有這個(gè)功能。
但是他的缺點(diǎn)也是很突出的，那就是保存難度大。朋友們可以到超市去看一看真正的活性乳酸菌飲料的保質(zhì)期是多少？21天！蒙牛、光明和伊利這樣的大企業(yè)也沒(méi)能解決活性液體乳酸菌的保存問(wèn)題，更何況我們這些魚(yú)藥廠家。但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些乳酸飲料的保質(zhì)期有半年以上，沒(méi)錯(cuò)！這種產(chǎn)品里面只含乳酸等不含活菌�，F(xiàn)在魚(yú)藥市場(chǎng)上的乳酸菌產(chǎn)品也和上面提到的情況類似。
3、乳酸菌水劑和粉劑的特點(diǎn)
乳酸菌分為水劑和粉劑，通過(guò)上面的介紹大家一定會(huì)有這樣的疑問(wèn)，既然水劑的很難保藏，那為什么用下去還是有效果的？！這是因?yàn)樗锩骐m然沒(méi)有了活菌，但是菌的代謝產(chǎn)物乳酸還在，它會(huì)起到一定的調(diào)水效果。但是如果用它來(lái)發(fā)酵擴(kuò)培，效果就會(huì)很差了。話又說(shuō)回來(lái)，如果就是想起到調(diào)水效果，芽孢桿菌足以，何必要用乳酸菌。而乳酸菌真正的優(yōu)勢(shì)如改善腸道，抑制弧菌，還沒(méi)顯現(xiàn)出來(lái)。而粉劑的乳酸菌則可以解決它保存難的這個(gè)缺點(diǎn)。
4、乳酸菌到底該如何使用才能起到它應(yīng)有的效果。
簡(jiǎn)單一句話，真正的乳酸菌必須發(fā)酵擴(kuò)配，才能起到效果！微生物學(xué)界有兩種不同的看法，到底是菌本身在起作用還是菌的代謝產(chǎn)物在起作用。我認(rèn)為這種提法太籠統(tǒng)，針對(duì)不同的菌類有不同的結(jié)論。如果拿乳酸菌來(lái)談我認(rèn)為菌本身和菌的代謝產(chǎn)物的作用要二八開(kāi)！因?yàn)槿樗峋谒a(chǎn)養(yǎng)殖中的特殊作用如抑制底部和腸道內(nèi)的弧菌直接作用的物質(zhì)就是乳酸等。乳酸菌既然功效如此強(qiáng)大，為什么在蝦蟹養(yǎng)殖中推廣的速度不快，而且會(huì)出現(xiàn)很多不同的觀點(diǎn)？！簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，使用方法！舉幾個(gè)例子
案例一：我的一個(gè)同事向我咨詢，可不可以把乳酸菌粉劑直接外潑，給客戶做出效果，我說(shuō)不要這么做，粉劑的乳酸菌直接外潑是沒(méi)什么效果的因?yàn)椋喝樗峋旧砩现饕獮閰捬蹙蹌┑闹苯油鉂娫谒闹猩蠈泳蜁?huì)死亡很多，而池塘底部的環(huán)境有沒(méi)有適合它增殖的環(huán)境，菌本身的存活都成問(wèn)題，更別說(shuō)能看到表觀效果了。結(jié)果用下去還沒(méi)有任何效果，客戶不開(kāi)心。
案例二：海安養(yǎng)殖螞蟥的老板，螞蟥養(yǎng)殖主要問(wèn)題是底臭和壞水，看了出問(wèn)題的池塘都有想吐的沖動(dòng)�？蛻魧l(fā)酵好的乳酸菌賣(mài)給他（除了按零售價(jià)加上去的原料成本外，每桶還加了他80元的手工費(fèi)），每?jī)傻饺烀慨�外潑乳酸菌發(fā)酵液兩斤。全程水色和底質(zhì)正常，未出現(xiàn)問(wèn)題。村里其他養(yǎng)殖戶每畝產(chǎn)出150斤左右的螞蟥，而他則將近500斤每畝，一百五十畝場(chǎng)地，賺了將近兩百萬(wàn)。
案例三：就是用了我前面提到露天育苗那位仁兄的苗的一位養(yǎng)殖戶，每天用發(fā)酵好的乳酸菌和微量元素拌料，每張棚一斤，氧化型底改每?jī)傻饺煲淮紊倭慷啻�。全程水質(zhì)穩(wěn)定，未出現(xiàn)掉苗現(xiàn)象。每張棚放苗五萬(wàn)，產(chǎn)量為400斤，九十頭左右。雖然產(chǎn)量和頭數(shù)不盡如人意，但已經(jīng)是和他那同一批苗的養(yǎng)殖戶中最好的了，其他十幾個(gè)養(yǎng)殖戶平均一百多斤一張棚，一百頭左右！
通過(guò)以上三個(gè)實(shí)例大家可以看到，乳酸菌是否發(fā)酵使其能否起到真正效果的關(guān)鍵。
5、乳酸菌發(fā)酵的注意事項(xiàng)和實(shí)踐上如何操作。
切記一點(diǎn)，發(fā)酵時(shí)密封好，堅(jiān)決不能曝氣！如果像好氧菌那樣發(fā)酵，你將得到一桶糖水！說(shuō)簡(jiǎn)單一點(diǎn)泡菜怎么發(fā)酵，乳酸菌就怎么發(fā)酵。下面給大家列出我們實(shí)踐中得出的一組最佳發(fā)酵配方：200升容量的塑料桶，紅糖20斤，液體氨基酸5斤（這里需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，氨基酸是必須要加的，因?yàn)榧t糖里的氨基酸含量不能滿足乳酸菌增殖所需要的氮源量，如果只加紅糖那么發(fā)酵液就會(huì)顯得很寡且菌的濃度也較少），粉劑乳酸菌400-600克（600克效果最佳）礦物微量元素適量，加入純凈水或地下水，攪拌均勻。在室溫高于20攝氏度下，密閉后發(fā)酵4-5天即可。發(fā)酵成功后打開(kāi)桶蓋，你會(huì)聞到一股沁人心脾的酸爽味道撲面而來(lái)。每畝每天1-2斤，與飼料混勻后潑灑，不要長(zhǎng)時(shí)間擺放。
第二部分，微量元素實(shí)戰(zhàn)篇（主要和大家介紹微量元素產(chǎn)品的選擇和如何使用效果最佳）
1、微量元素概述
嚴(yán)格的來(lái)講鈣鎂鈉鉀氯磷等為常量元素，鐵鋅銅錳碘硒鈷鉬氟鉻硼等為微量元素。為了講解方便我們統(tǒng)一稱其為微量元素。微量元素在蝦蟹的生命過(guò)程中是不可缺少的，但是只靠蝦蟹從養(yǎng)殖水體中吸收的是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須從其他途徑攝取。
迄今為止，微量元素添加劑產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)了三代。
第一代為無(wú)機(jī)鹽類常用的為硫酸鹽等。無(wú)機(jī)鹽類的微量元素添加劑易潮解結(jié)塊，易于維生素發(fā)生拮抗，在植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子存在時(shí)效果不好，但由于其成本低。至今仍在使用。聽(tīng)到這里大家想到了什么？！沒(méi)錯(cuò)！電解多維產(chǎn)品，二元包裝，一包無(wú)機(jī)鹽電解質(zhì)，一包多維。
第二代為簡(jiǎn)單的有機(jī)酸鹽類。如檸檬酸鹽類（檸檬酸鈣）乳酸鹽類（乳酸鈣）穩(wěn)定性好，由于前兩代微量元素生物學(xué)效率低，影響其他成分，而且過(guò)多的使用對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境有影響。
第三代為微量元素螯合鹽形式。氨基酸螯合微量元素就是其中的佼佼者，它具有適口性佳，吸收率高，安全性好，誘食作用強(qiáng)等特點(diǎn)。可以明顯改善蝦蟹的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)免疫，用量低，吸收快。其中1、化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定生物利用率高。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)收腸道內(nèi)環(huán)境影響小比如腸道內(nèi)的pH變化等對(duì)微量元素吸收的影響。所有螯合物都可以以氨基酸形式被腸壁直接吸收，也就是說(shuō)氨基酸螯合微量元素可以不經(jīng)過(guò)消化，直接進(jìn)入機(jī)體組織。2、降低拮抗作用。無(wú)機(jī)鹽無(wú)論在機(jī)體內(nèi)外都會(huì)和維生素發(fā)生拮抗現(xiàn)象，而氨基酸螯合微量元素則不會(huì)。由此可見(jiàn)氨基酸螯合微量元素是大家的首選。
2、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與實(shí)際使用效果。
下面為我們收集的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，在白對(duì)蝦試驗(yàn)場(chǎng)分別做了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)組和一個(gè)對(duì)照組。實(shí)驗(yàn)組產(chǎn)量為775斤每畝和750斤每畝，高于對(duì)照組710斤每畝。實(shí)驗(yàn)組的成活率為75%和73%，較對(duì)照組68%高。說(shuō)明使用氨基酸螯合微量元素有利于提高白對(duì)蝦的成活率和產(chǎn)量。和大家舉個(gè)實(shí)例，2015年在東臺(tái)，有一老板三十張小棚當(dāng)中的7張小棚發(fā)生脫殼不隨現(xiàn)象，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況判斷排出了弧菌的可能性。而且這幾張棚皆為老池。推測(cè)為缺乏礦物元素引起的脫殼不隨，于是問(wèn)老板是否在這個(gè)脫殼期前使用過(guò)補(bǔ)鈣產(chǎn)品，老板的回答是已經(jīng)使用過(guò)兩次，但還是不見(jiàn)效果。于是技術(shù)員抱著試一試的態(tài)度，讓老板到鄰縣購(gòu)買(mǎi)了一家飼料公司的氨基酸螯合微量元素類產(chǎn)品使用，兩天之后情況明顯減輕，五天后痊愈。
3、如何簡(jiǎn)便的提高微量元素的使用效果。
聽(tīng)到這里可能很多朋友會(huì)問(wèn)，既然微量元素這么有用，那么我們?nèi)绾伪憬莸氖褂脜�？其�?shí)很簡(jiǎn)單，只要你在發(fā)酵乳酸菌的同時(shí)添加微量元素即可。無(wú)論是微量元素的第一代還是第二代產(chǎn)品，亦或是第三代產(chǎn)品。因?yàn)樵谌樗峋l(fā)酵的同時(shí)產(chǎn)生的乳酸還是本身在發(fā)酵液中添加的液體氨基酸都會(huì)在發(fā)酵時(shí)間段內(nèi)與微量元素發(fā)生緩慢的螯合反應(yīng)增加微量元素中螯合鹽的比例，使其更易被蝦蟹吸收。而且發(fā)酵液中的鈣鎂螯合鹽還能夠促進(jìn)乳酸菌在腸道內(nèi)的定殖從而保證了乳酸菌在腸道內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間的高濃度。
之前講了這么多關(guān)于乳酸菌和微量元素的相關(guān)知識(shí)，感覺(jué)很高大上。而最后的落點(diǎn)竟然是如此簡(jiǎn)單——在發(fā)酵乳酸菌的同時(shí)加入微量元素！正所謂大巧若拙，用最簡(jiǎn)單的方法解決最多的問(wèn)題。
如果說(shuō)不經(jīng)過(guò)發(fā)酵這一環(huán)節(jié)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中乳酸菌一直會(huì)是丑小鴨，只有在使用前先活化擴(kuò)配這樣乳酸菌才能發(fā)揮出它應(yīng)有的作用。而要想使微量元素更好的發(fā)揮作用，那么就必須使其螯合度盡量提高，在乳酸菌發(fā)酵的過(guò)程中添加，會(huì)使兩者相輔相成，協(xié)同增效。
問(wèn)題交流：
1、市場(chǎng)上的乳酸菌產(chǎn)品主要以哪幾種菌為主，含量大于多少才算合格產(chǎn)品？
答：這個(gè)問(wèn)題提得很有水平，按照北方的說(shuō)法“有里有面”！我先從面上回答。一般會(huì)標(biāo)出干酪乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等等。里兒上來(lái)回答。任何一種菌制劑，他最終是需要確定到具體某個(gè)菌株，而不是某個(gè)種。在微生物分類中一種菌下面會(huì)有很多個(gè)菌株，而每個(gè)菌株所表現(xiàn)出來(lái)的差異性很大。所以只了解到某種菌的現(xiàn)實(shí)意義不大。如果我說(shuō)出了具體某個(gè)菌株，那么公司的技術(shù)機(jī)密也就泄露了。每個(gè)正規(guī)廠家都會(huì)從不同的渠道獲得原種（具體到某個(gè)菌株），他的菌體種類都會(huì)有所區(qū)別，但是他們?cè)跇?biāo)成分時(shí)都會(huì)寫(xiě)的盡量籠統(tǒng)些。至于含量大于多少才算合格產(chǎn)品，面兒上來(lái)講，合格產(chǎn)品總要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是國(guó)標(biāo)還是企標(biāo)呀？乳酸菌飲料是有國(guó)標(biāo)的，而水產(chǎn)上使用乳酸菌是按生態(tài)制劑走的標(biāo)準(zhǔn)，只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我作為奧可信的人，總不能給別的企業(yè)去做標(biāo)準(zhǔn)呀！所以乳酸菌市場(chǎng)現(xiàn)在很熱鬧，從幾十億到上百億到上千億。有如此高的含量我承認(rèn)可能有好的工藝，但是根據(jù)乳酸菌的特性最好還是標(biāo)上—以出廠時(shí)計(jì)的字樣。從里上來(lái)講，就算是粉劑的乳酸菌保存工藝夠先進(jìn)，出廠6個(gè)月后里面的活菌數(shù)也會(huì)大打折扣，更何況保存工藝一般的吶？！出廠時(shí)含量多少不是關(guān)鍵，保存工藝才是！甲出廠時(shí)200個(gè)億四個(gè)月后變?yōu)?0個(gè)億，乙出廠時(shí)100個(gè)億四個(gè)月后變?yōu)?0個(gè)億，如果單從含量來(lái)講乙要比甲好，但是使用效果吶？我們說(shuō)乙一定好嗎？還真未必！畢竟還涉及到菌種的工作效率問(wèn)題。
2、乳酸菌產(chǎn)品優(yōu)劣的鑒別，方法越簡(jiǎn)單越好。
答：一看就知道提出這樣問(wèn)題的是養(yǎng)殖戶朋友。老話說(shuō)得好！不怕不識(shí)貨就怕貨比貨！粉劑的乳酸菌但從外觀來(lái)說(shuō)我們很難判定其好壞。但是由于乳酸菌起作用的主要是乳酸等，所以我們?cè)诎l(fā)酵完成時(shí)通過(guò)氣味就可以判定其質(zhì)量好壞。而不會(huì)想芽孢桿菌類的產(chǎn)品要潑到水里才見(jiàn)效，還收到很多外部環(huán)境的制約，難以判定好壞！買(mǎi)來(lái)兩包你認(rèn)為不錯(cuò)的乳酸菌，回家發(fā)酵，相同的培養(yǎng)基，相同的發(fā)酵條件，發(fā)酵速度快，產(chǎn)酸量高的就是好的乳酸菌。發(fā)酵成功的乳酸菌所產(chǎn)生的酸爽的味道，很容易鑒別。
3、乳酸菌能否抑制弧菌？藍(lán)藻？裸藻？
答：可以。但是要先發(fā)酵，而后他還你一個(gè)奇跡！不發(fā)酵，沒(méi)啥效果！
4、低溫下可以使用乳酸菌嗎？
答：可以。使用有機(jī)酸見(jiàn)效果溫度，使用發(fā)酵過(guò)的乳酸菌同樣有效果。
5、菌類能與有機(jī)酸一起一天用嗎？
答：最好分開(kāi)使用，因?yàn)楝F(xiàn)在很多有機(jī)酸解毒產(chǎn)品為了迎合市場(chǎng)，有良好的表觀效果比如爽水等都會(huì)添加表面活性劑，有一定的殺菌殺藻功能，所以不要混在一起使用。
6、乳酸菌直接潑魚(yú)苗池，還是放餌料活化。
答：先發(fā)酵，發(fā)酵液合著餌料一起往下潑。
7、可以自己培養(yǎng)使用，來(lái)降低成本嗎？一般一畝成本多少？
答：自己發(fā)酵是打開(kāi)乳酸菌的唯一正確方式，一般每次每畝一元左右，每月每畝十五元左右。
8、乳酸菌如何在大水體形成優(yōu)勢(shì)菌群及他的作用時(shí)間和繁殖速度。微量元素還是常量元素，各自起到啥作用？
答：這個(gè)問(wèn)題是要我寫(xiě)篇論文的節(jié)奏呀！！時(shí)間有限我簡(jiǎn)要的回答下，第一個(gè)問(wèn)題，乳酸菌在養(yǎng)殖水體里不可能形成優(yōu)勢(shì)菌群，因?yàn)闆](méi)有適合他們?cè)鲋车沫h(huán)境，在腸道內(nèi)是可以形成優(yōu)勢(shì)菌群的，但需要經(jīng)常性的添加來(lái)維持其濃度。至于水體中的作用時(shí)間和繁殖速度更是無(wú)從談起。皮之不存毛將焉附！第二個(gè)問(wèn)題微量元素還是常量元素，各自起到啥作用
9、乳酸菌在拌料時(shí)全程添加好還是隔幾天添加好？
答：最好隔幾天再添加幾天，我一般是讓養(yǎng)殖戶喂三天停三天。因?yàn)槿绻L(zhǎng)時(shí)間拌料會(huì)引起對(duì)蝦免疫疲勞。
10、自己發(fā)酵的乳酸菌最好多久用完，不會(huì)變質(zhì)？
答：最好半個(gè)月內(nèi)用完。溫度不高時(shí)多幾天，高溫時(shí)少幾天。
11、曾經(jīng)使用過(guò)某公司自稱的，海水乳酸菌難道還有海水淡水之分的？ 使用到淡水中難道還會(huì)跟人一樣水土不服？ 真品跟摻雜菌怎么分別。
答：主要起作用的是乳酸，乳酸還分海水淡水嗎?
12、老師好！我想問(wèn)一下乳酸菌在蟹塘應(yīng)用的話，有沒(méi)有優(yōu)缺點(diǎn)？乳酸菌哪兒有賣(mài)？怎樣自己在家繁殖？
答：已經(jīng)有一些養(yǎng)蟹的先行者在使用了，效果確切看的見(jiàn)。水清草綠，河蟹胃口好！
13、看到很多人都是用紅糖米糠來(lái)發(fā)酵做成乳酸菌液潑水，不過(guò)有時(shí)候發(fā)酵出來(lái)的菌液有一股酸臭味，請(qǐng)問(wèn)這樣的菌液是否能用，是否還有其他更好的發(fā)酵方法，具體的操作步驟及流程是怎樣的？謝謝。
答：出現(xiàn)酸臭味多半是雜菌污染，建議不要使用。
其它更好的發(fā)酵方法及具體操作步驟：
在文章中我已經(jīng)提高過(guò)：下面給大家列出我們實(shí)踐中得出的一組最佳發(fā)酵配方：兩百升容量的塑料桶，紅糖二十斤，液體氨基酸五斤（這里需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，氨基酸是必須要加的，因?yàn)榧t糖里的氨基酸含量不能滿足乳酸菌增殖所需要的氮源量，如果只加紅糖那么發(fā)酵液就會(huì)顯得很寡且菌的濃度也較少），粉劑乳酸菌四百到六百克（六百克效果最佳）礦物微量元素適量，加入純凈水或地下水，攪拌均勻。在室溫高于20攝氏度下，密閉后發(fā)酵四到五天即可。發(fā)酵成功后打開(kāi)桶蓋，你會(huì)聞到一股沁人心脾的酸爽味道撲面而來(lái)。每畝每天一到二斤，與飼料混勻后潑灑，不要長(zhǎng)時(shí)間擺放。
