反硝化過(guò)程和硝化過(guò)程的發(fā)生條件正好相反的，反硝化過(guò)程是在缺氧條件下進(jìn)行的，氧氣不足對(duì)反硝化過(guò)程有促進(jìn)作用。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中反硝化作用只是相對(duì)存在；魚(yú)塘內(nèi)的反硝化作用，多數(shù)存在于底泥中。

 

    為什么水體缺氧后水里面亞硝酸鹽比較高，其中一個(gè)原因是：反硝化作用導(dǎo)致硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

 

 

    有機(jī)氮在氨化過(guò)程中需要氧氣參與，從有機(jī)氮到氨氮是需要氧氣參與的；水中溶氧不足氨化過(guò)程受阻，有機(jī)氮便會(huì)在水體中沉積；當(dāng)水體中的氧氣不足的時(shí)候，水里面的有機(jī)氮沉積比較多，甚至?xí)��?duì)水體造成污染。

  

    無(wú)機(jī)氮硝化過(guò)程需要氧氣參與，水體缺氧后，無(wú)機(jī)氮的正常循環(huán)受阻；其中最薄弱的環(huán)節(jié)問(wèn)題最為突出。

 

    從氨氮到亞硝酸鹽，它的速度是相對(duì)較快的；從亞硝酸鹽到硝酸相對(duì)的速度是比較慢的，最容易出問(wèn)題的就是這個(gè)環(huán)節(jié)。由于亞硝化細(xì)菌在同等溶氧的情況下比硝化細(xì)菌繁殖快；在溶解氧不足時(shí)，亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽的速率減緩或抑制最為明顯，此時(shí)亞硝酸鹽累積便會(huì)尤為明顯。

 

    氮循環(huán)受阻，水環(huán)境發(fā)生波動(dòng)，容易引起水生生物不適應(yīng)，我們經(jīng)常說(shuō)到的應(yīng)激就屬于這個(gè)范疇；當(dāng)有毒的氮（氨氮、亞硝酸鹽）過(guò)高時(shí)，又會(huì)出現(xiàn)急性或者慢性中毒，對(duì)魚(yú)類和水生生物產(chǎn)生直接毒害。

 

    有機(jī)氮經(jīng)過(guò)細(xì)菌分解轉(zhuǎn)換為無(wú)機(jī)氮，最終被水體內(nèi)的生物利用；其中，藻類對(duì)無(wú)機(jī)氮的利用最為重要。

 

    在當(dāng)前以菌為主的調(diào)水模式下，很容易忽略藻類對(duì)無(wú)機(jī)氮的利用。

 

    從有機(jī)氮經(jīng)過(guò)細(xì)菌分解再到無(wú)機(jī)氮經(jīng)過(guò)細(xì)菌轉(zhuǎn)化的整個(gè)過(guò)程中，溶解氧是核心，菌是基礎(chǔ)，藻類是產(chǎn)物。

 

    這些產(chǎn)物需要魚(yú)類消耗，如果在水體中沉積過(guò)多，沒(méi)有被及時(shí)消耗，便會(huì)引起相反的作用。

 

    另外一方面，魚(yú)塘內(nèi)百分之七十的氧氣來(lái)自于藻類制造；所以適當(dāng)培養(yǎng)藻類，能夠?yàn)榈�循環(huán)提供核心的溶解氧支持。

 

    合理的培養(yǎng)的藻類，水體的溶解氧比較高，整個(gè)硝化過(guò)程或者氨化過(guò)程比較良好，這時(shí)候不容易出現(xiàn)水體有害物質(zhì)的累積。

 

    藻類數(shù)量適中，魚(yú)塘內(nèi)溶氧豐富，氮循環(huán)良好；但當(dāng)藻類過(guò)度繁殖后，又會(huì)引起耗氧。因此，合理放養(yǎng)濾食性魚(yú)類，控制藻類過(guò)度繁殖，對(duì)促進(jìn)氮循環(huán)有重要意義。

 

    很多朋友不重視濾食性魚(yú)類的放養(yǎng)，導(dǎo)致藻類繁殖過(guò)多，引發(fā)次生問(wèn)題。

 

    不要因?yàn)榘做�、花鰱不值錢(qián)就不放養(yǎng)；我們放養(yǎng)花、白鰱的目的主要是為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，順便賺點(diǎn)錢(qián)。

 

    大家因?yàn)榘做柌恢靛X(qián)，對(duì)白鰱不重視，忽略了白鰱清理藻類的重要作用，白鰱的鰓耙密度比花鰱的鰓耙密度要高，他對(duì)水里面的藻類沒(méi)有太大的選擇性，大部分藻類能夠吃掉；花鰱對(duì)于個(gè)體太小的藻類無(wú)法濾食，清理藻類的效果不如白鰱。

 

    我們整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程出現(xiàn)水質(zhì)問(wèn)題最多的，基本都在中后期；隨著養(yǎng)殖工作推進(jìn)，水體中累積的有機(jī)氮越來(lái)越多；到養(yǎng)殖中后期，水體中的有機(jī)懸浮顆粒逐漸增多，有機(jī)質(zhì)耗氧量逐漸增加。

 

    有機(jī)懸浮物顆粒，一方面耗氧，另外一方面會(huì)刺激魚(yú)的鰓，引發(fā)病變。

 

    同時(shí)，有機(jī)懸浮物能遮蓋水面，折射太陽(yáng)光；陽(yáng)光難以穿透到水中，藻類繁殖減弱，藻類吸氮能力下降；水體中的氮含量遞增，引起水生生物因有毒的氮過(guò)量而中毒。

 

    一些氨氮、亞硝酸鹽偏高的水體，水中的藻類是不多的，在養(yǎng)殖中后期是非常常見(jiàn)的。

 

    目前采用的提高氮轉(zhuǎn)化的主要手段包括：增氧、絡(luò)合、補(bǔ)菌、培藻、換水；而這些手段又因氣候、地理、水土等情況而存在差異。

 

    所以說(shuō)養(yǎng)魚(yú)沒(méi)有必然手段，水質(zhì)調(diào)節(jié)也是靈活的。

 

    狹義的肥單指肥料，水產(chǎn)養(yǎng)殖中所提到的水肥：指水體中生物種群豐富，水質(zhì)良好，適合水生生物生存和繁育。

 

    我們提到的水肥可以用感官指標(biāo)來(lái)推測(cè)，也就是肥、活、嫩、爽。

 

    水肥指標(biāo)的測(cè)試結(jié)果僅供參考，具體實(shí)施方案需要養(yǎng)殖戶根據(jù)當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期的測(cè)試數(shù)據(jù)加以總結(jié)。

 

    測(cè)試內(nèi)容主要包括：PH、氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽、磷酸鹽.

 

    根據(jù)我在魚(yú)塘測(cè)試的結(jié)果，將這五項(xiàng)指標(biāo)的大致范圍統(tǒng)計(jì)為：PH值7-8.5、氨氮低于0.6mg/L、亞硝酸鹽低于0.25mg/L、硝酸鹽低于50mg/L、磷酸鹽低于1mg/L。

 

    這個(gè)范圍對(duì)常規(guī)魚(yú)來(lái)說(shuō)危害不是很大，個(gè)別品種和個(gè)別魚(yú)類在這個(gè)范圍也會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，請(qǐng)結(jié)合養(yǎng)殖品種的具體反映確定具體的參考數(shù)據(jù)。

 

    我們?cè)跍y(cè)試的過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽、磷酸鹽全部為零，水體中的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)是很缺乏的，需要根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)充氮肥和磷肥。

 

    在溫度越高的時(shí)候，磷的損失就越嚴(yán)重，高溫季節(jié)補(bǔ)充磷肥很有必要。

 

    在水庫(kù)測(cè)試水肥中，我經(jīng)常測(cè)試到一些水庫(kù)表層和底層水?dāng)?shù)據(jù)差異很大，主要是是表層水溫度和底層水溫度的差異，表層PH值和底層水PH的差異；施肥（固態(tài)干施）導(dǎo)致肥料沉底，使得底部物質(zhì)測(cè)起來(lái)偏高。

 

    施肥的同時(shí)，除了氮、磷、鉀之外，水體另外一個(gè)很重要的元素是碳，其次是微量元素；但因?yàn)槲覀兊脑O(shè)備有限，今天就不一一舉出。

 

    商品肥水產(chǎn)品基本分為兩大類：水溶性肥、固態(tài)肥；二者各有其優(yōu)點(diǎn)，水溶性肥釋放快，培藻速度快，維持時(shí)間不長(zhǎng)，大概3-5天；固態(tài)肥釋放慢，培藻速度慢，維持時(shí)間長(zhǎng)；二者合理結(jié)合使用，能提高肥水效果。

 

    我們建議，在前期溫度較低時(shí)以水溶性肥料為主，中后期以固態(tài)緩釋肥為主，有機(jī)懸浮物較多的塘，合理結(jié)合水質(zhì)改良劑和微生物制劑使用。

 

    硝酸鹽指標(biāo)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中尤為重要，但是很少有人去關(guān)注它；氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)試結(jié)果可以判斷水體處于氮循環(huán)的哪一個(gè)階段。

 

    亞硝酸鹽和硝酸鹽都處于很高的狀態(tài)下，這時(shí)候單用氧化劑效果就不是很好。需要加以合理的肥水，讓藻類把硝酸鹽吸收掉。

 

    我們?cè)谡{(diào)節(jié)水質(zhì)時(shí)，想辦法把硝酸鹽和氨氮降解掉，亞硝酸鹽這個(gè)中間產(chǎn)物自然就會(huì)到了很低的水平。

 

文/圖：中國(guó)水產(chǎn)頻道論壇