手機(jī)版
一、概 述
隨著市場經(jīng)濟(jì)的縱深發(fā)展，我國人民物質(zhì)生活水平不斷提高，國內(nèi)外市場對(duì)名特優(yōu)水產(chǎn)品的需求量日益增長，因此， 大力發(fā)展名特優(yōu)水產(chǎn)品增養(yǎng)殖，已成為我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。銀魚是棲居于大中水面暢水區(qū)的野生小型經(jīng)濟(jì)魚類， 以肉嫩味美、營養(yǎng)價(jià)值高而著稱，是我國名特優(yōu)水產(chǎn)品之一， 多年來一直享譽(yù)國內(nèi)外市場。我國內(nèi)陸水域面積廣大，其中湖泊、水庫等大中型水體面積約1.4億畝，且大多水質(zhì)優(yōu)良，餌料資源十分豐富。但我國漁業(yè)大部分仍處于低產(chǎn)低效益狀態(tài)，水體生產(chǎn)力沒有得到充分發(fā)揮，漁業(yè)增產(chǎn)增效潛力很大。利用其優(yōu)越水質(zhì)條件和天然餌料資源的優(yōu)勢，增殖銀魚資源，發(fā)展銀魚漁業(yè)，已越來越受到水產(chǎn)界的重視。
多年的實(shí)踐證明，銀魚移植馴化是一項(xiàng)投入少、見效快、 效益高、方便易行的資源增殖技術(shù)。經(jīng)一次性移植投入，收到漁業(yè)效果后，只要有計(jì)劃地合理利用資源，不需每年魚種、餌料、設(shè)施等的投入，就可持續(xù)受益。銀魚產(chǎn)品因味鮮、營養(yǎng)價(jià)值高，多年來深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的歡迎。國際市場由原來的日本、香港等地區(qū)逐步擴(kuò)大至亞洲其他各地以及歐洲、美洲和澳大利亞；國內(nèi)，銀魚不僅是各大賓館宴席上不可缺少的名菜，更已作為高營養(yǎng)、低脂肪的佳肴被擺上了普通百姓節(jié)假日的餐桌，市場在迅速擴(kuò)大。目前，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價(jià)格逐年提高。
實(shí)踐和試驗(yàn)證明，銀魚具有較強(qiáng)的適應(yīng)環(huán)境能力，我國廣大內(nèi)陸水域從南到北，由平原到山區(qū)、高原，凡適宜的水體，銀魚都可生長、繁衍并形成種群生產(chǎn)力，因此，銀魚移植增殖在我國有廣闊的前景。充分利用內(nèi)陸水域的優(yōu)越條件，有組織、有計(jì)劃、有指導(dǎo)地合理推廣移植增殖銀魚，經(jīng)幾年不懈努力，不僅會(huì)擴(kuò)大銀魚的分布區(qū)，增加銀魚產(chǎn)品產(chǎn)量，大大提高內(nèi)陸水域生產(chǎn)能力，還能使其漁業(yè)進(jìn)一步向“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”方向發(fā)展，跨上一個(gè)新的臺(tái)階，必然會(huì)對(duì)湖(庫)區(qū)群眾的脫貧致富和城鄉(xiāng)人民的菜籃子工程起到積極作用。正如受益后的漁民所說：“引進(jìn)一條魚，救活一潭水，致富一方百姓�！惫P者10余年來對(duì)太湖銀魚的生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、種群數(shù)量變動(dòng)及其資源增殖保護(hù)技術(shù)等進(jìn)行了調(diào)查研究，并對(duì)其移植馴化技術(shù)和理論進(jìn)行了試驗(yàn)和探討�，F(xiàn)將我們?nèi)〉玫慕Y(jié)果、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合有關(guān)資料加以介紹，希望能對(duì)我國銀魚資源的增殖和銀魚漁業(yè)的發(fā)展起到促進(jìn)作用。
二、銀魚的分類及其形態(tài)特征
(一)銀魚的分類
銀魚屬硬骨魚綱鮭形目胡瓜魚亞目銀魚科。本科共有2個(gè)亞科(新銀魚亞科和銀魚亞科)8屬20種。據(jù)調(diào)查我國有6屬15種，即大銀魚、太湖新銀魚、短吻新銀魚、寡齒新銀魚、陳氏新銀魚、安氏新銀魚、喬氏新銀魚、銀色新銀魚、近太湖新銀魚、小齒日本銀魚、前額間銀魚、短吻間銀魚、白肌銀魚、有明銀魚、居氏銀魚，其中新銀魚屬魚種較多，共8種，詳見表1。目前暢銷于國內(nèi)外市場的主要是太湖新銀魚、大銀魚和寡齒新銀魚3種。
(二)銀魚科的特征
銀魚科魚類，體小、細(xì)長，身體前部呈圓筒狀，全身無鱗或具排列稀疏的薄鱗，有脂鰭，尾鰭呈叉狀，具額齒或舌齒，活體除眼球黑色、身體具有少數(shù)黑色小斑點(diǎn)外，通體透明；棲息于淡水、半咸水或海水中，有洄游、陸封兩種類型。
(三)大銀魚和太湖新銀魚的特征
大銀魚 Protosalanx hualocranins(Abbott) 大銀魚屬新銀魚亞科大銀魚屬，本屬僅此一種。大銀魚頭部扁平，呈三角形，吻端尖細(xì)，下頜比上頜長；上頜骨有一列細(xì)齒，舌面及下頜骨各有兩列細(xì)齒。脂鰭位于臀鰭終點(diǎn)的上方；臀鰭位于背鰭末端的下方，鰭條29—32根；背鰭條15一17根；胸鰭條23—26根。活的大銀魚通體透明，身體腹部兩側(cè)各有一行黑色小斑點(diǎn)；死后身體變白。鰾長形，只有一室，有鰾管與食道相通。成體雌雄有明顯的區(qū)別，雄魚體長為體高的5.8—6.8倍，為頭長的4.1—4.6倍，尾柄長為尾柄高的2.1—2.4倍；雌魚體長為體高的6.1—6.8倍，為頭長的3.8—4。2倍，尾柄長為尾柄高的1.9—2.2倍。雄魚有副性征，胸鰭前部鰭條較長，并向后延伸，呈尖角狀；臀鰭較大，且前部鰭條較粗，后部略呈波狀，繁殖期臀鰭基部上方，每側(cè)各有臀鱗：20一29枚；心臟區(qū)呈紅色。雌魚無上述性狀。太湖產(chǎn)大銀魚最大個(gè)體全長可達(dá)20厘米左右。 太湖新銀魚 Neosalanx taihuensis Chen 太湖新銀魚屬于新銀魚亞科新銀魚屬。身體細(xì)長，腹鰭以前呈圓筒形，以后呈側(cè)扁。頭部扁平，吻部較短鈍，且上頜較下頜短，上下頜骨各有一列細(xì)齒，舌面無齒。背鰭條12—14根，臀鰭條20—24根，胸鰭條25—26根，腹鰭條7根�；铙w通體透明，死后變白色。腹部兩側(cè)各有一行黑色小斑點(diǎn)，腹鰭無黑色素，尾鰭上下葉黑色。脂鰭較小，與臀鰭基后部相對(duì)，脂鰭基長大于游離部分。成體的臀鰭，雌雄魚有明顯的區(qū)別，雄性較大，呈扇形，前部鰭條較粗，繁殖期有臀鱗14—22枚，雌性較小呈長形。太湖產(chǎn)太湖新銀魚最大個(gè)體全長8厘米左右，具有單室鰾，并有鰾管通于食道，鰾管相對(duì)較長，為鰾長的0.72倍。
三、銀魚生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特征
(一)銀魚的繁殖
繁殖是魚類生命過程的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，通過繁殖能夠繁衍后代并擴(kuò)大其種群數(shù)量。銀魚生命周期為1年，孵出的仔魚經(jīng)近1年的生長、發(fā)育，性腺成熟后進(jìn)行生殖活動(dòng)，產(chǎn)生新的后代，繁殖后的親魚不久就死亡。
1.大銀魚
(l)生殖器官：生殖器官比較簡單，但特殊。雌魚具有兩個(gè)卵巢，卵巢不像四大家魚成對(duì)地并列在體腔內(nèi)，而是前后排列，左卵巢位于消化管的左前側(cè)，右卵巢位于消化管的右后側(cè)，兩卵巢之間有鰾相隔。成熟的卵粒由卵巢排入體腔，然后由生殖孔產(chǎn)出。雄魚只有一個(gè)很小的精巢，位于消化管后部的右側(cè)。
(2)生殖群體：個(gè)體差異較大，雌魚全長9—27厘米，體重3.5—40克；雄魚全長9—21厘米，體重4—38克。 (3)性腺發(fā)育：性腺發(fā)育速度隨所棲息的環(huán)境不同而有差異。太湖大銀魚性腺發(fā)育至10月份仍處于Ⅰ期，11月份為Ⅱ— Ⅲ期，12月份發(fā)育至 Ⅳ期。 12月中旬有少數(shù)個(gè)體開始產(chǎn)卵。成熟的卵粒呈圓形，卵徑為0.90—1.07毫米，外有卵膜絲包繞。
(4)繁殖期：繁殖期為12月中旬至翌年3月中旬水溫為1—10℃，繁殖盛期是1月上中旬，水溫為2—7℃。
(5)生殖能力：大銀魚生殖能力較強(qiáng)，絕對(duì)懷卵量最少3190粒，最多43580粒；相對(duì)懷卵量最少524粒/克體重，最多1540粒/克體重。
(6)受精與孵化：繁殖期間親魚性比變化較大，前期雌雄比為 1：2—4，盛期雌雄比約為1：1，后期雌雄比為2—3：1。
大銀魚屬于分批產(chǎn)卵類型，在同一批漁獲物中可有發(fā)育不同期的個(gè)體。同一個(gè)體的卵巢中有處于不同時(shí)相的卵細(xì)胞。
大銀魚胚胎發(fā)育中的適鹽能力較強(qiáng)。在鹽度為0.5‰—12％o的水中，胚胎發(fā)育速度、最終孵化率及仔魚成活狀況，都與在淡水中基本一致。
2.太湖新銀魚 由于繁殖季節(jié)不同，太湖新銀魚通常分為春宗和秋宗兩個(gè)生態(tài)群。生殖器官與大銀魚大同小異，雌魚左卵巢位于消化管的前左側(cè)，右卵巢位于消化管的右后側(cè)；雄魚精巢位于消化管的右后側(cè)。生殖群體個(gè)體全長為53一100毫米，體重為0.5—5克，雌雄差別不大。由于環(huán)境因素的影響，不同種群或同一種群的不同世代，或同一世代的春、秋宗不同生態(tài)群的個(gè)體大小常有較明顯的差異。成熟卵呈圓形，卵徑0.43—0.73毫米。絕對(duì)懷卵量500—2570粒，一般為1500—2000粒，與體長成正比。相對(duì)懷卵量為1476—1673粒／克體重(四大家魚僅100--200粒／克體重)。產(chǎn)卵多在水體沿岸1—2米深的湖(庫)灣和水庫上游淺水區(qū)進(jìn)行，為分批產(chǎn)卵類型。受精卵為沉性。自然條件下，孵化期隨水溫的不斷提高而縮短，在水溫10—23.5℃的情況下，孵化期為3—8天。初孵仔魚體長2.5—3.5毫米。
太湖的春宗群繁殖期從3月上旬至5月中旬，繁殖盛期為4月上中旬，個(gè)別親體也有提早和延后的現(xiàn)象，此時(shí)水溫為6—25℃，盛產(chǎn)期水溫為11.8一15.4℃。其胚胎發(fā)育見表3。秋宗群繁殖期從9月中下旬至11月上旬，少數(shù)親魚有提早和延遲現(xiàn)象，此時(shí)水溫12—26.4℃。集中產(chǎn)卵的盛期不甚明顯，一般是10月上中旬，水溫20.2—18℃。
(二)銀魚的生長規(guī)律
所謂生長是指體長和體重的增加。魚類生長和其他任何生物一樣，取決于其種本身所固有的特性，在漫長的進(jìn)化過程中，每個(gè)種都形成了各自的生長特點(diǎn)，并代代遺傳下來。外界生活條件是無法在一朝一夕加以改變的，但在其遺傳生長特性范圍內(nèi)，生長的好壞取決于棲息水域的生態(tài)因素。影響魚類生長的生態(tài)因素很多，其中最主要的是餌料、水溫和水體溶氧等。生長涉及到增殖對(duì)象的選擇、水體中種群數(shù)量的調(diào)整以及確定合理的捕撈規(guī)格等重要問題，所以在漁業(yè)經(jīng)營管理中受到特別重視。
銀魚象其他魚類一樣，其生長受種本身屬性的制約和生態(tài)環(huán)境的影響而表現(xiàn)出千差萬別，各具特點(diǎn)，但其生長類型和生長規(guī)律，則是基本一致的，屬均勻生長類型。幼魚階段生長極為迅速，尤其是前4個(gè)月齡，各項(xiàng)生長指標(biāo)參數(shù)均較高，先是體長迅速增長，體長增長變緩后，體重快速增長，直到拐點(diǎn)月齡(即銀魚由迅速生長到緩慢生長的月齡交界點(diǎn))以后，體長、體重增長速度都趨緩慢，此時(shí)性腺開始快速發(fā)育。
因銀魚壽命只有1年，所以其生長用月齡進(jìn)行研究、分析。月齡是這樣確定的，以盛產(chǎn)期的仔魚為代表，其孵出之日為0月齡，1個(gè)月為1月齡，2個(gè)月為2月齡，依次類推。
以太湖產(chǎn)大銀魚和太湖新銀魚的生長為例；介紹如下：
1.大銀魚 各月齡的體長和體重及其增長情況見表4。
由表4可見，大銀魚的體重增長率，1月齡時(shí)為最高，隨著月齡的增加，逐漸降低。體長增長量也是1月齡最高，隨著月齡的增加，逐漸降低。體重1月齡時(shí)增長量很低，隨著月齡的增加，而逐漸增加，7月齡后又明顯下降。
大銀魚體長與體重呈冪函數(shù)關(guān)系。
關(guān)系式為：W＝aLb
式中：W為體重；L為體長；經(jīng)計(jì)算a=3.981×10-6；b＝2.9359(接近3)。故是均勻生長類型。 應(yīng)用 Von BertaLanffy生長方程。其方程為：
Lt=L>∞[l-ek(t—t0>)] Wt=W∞[l-e-k(t—t0)] 3
式中：L∞為體長極限值；W∞為體重極限值；K為Brod生長系數(shù)，是決定體長增長量的減少率的常數(shù)， K值越大，生長量的減少越饅，從某一固定點(diǎn)開始的生長率越大；t和 to表示月齡，Lt表示 t月齡時(shí)的體長， Wt表示t月齡時(shí)的體重。
大銀魚體重生長曲線為一不對(duì)稱拉長 S型，拐點(diǎn)月齡為7.8月齡，此時(shí)的體重為8.81克，此后大銀魚體重生長開始趨慢。大銀魚體長生長曲線則不具拐點(diǎn)，起始曲線迅速上升，隨著月齡的增加，曲線的上升逐漸變慢，趨向漸近值(L∞)，表明大銀魚體長生長在仔幼魚階段極為迅速，隨著月齡的增加逐漸變慢的過程。
用生長速度和生長加速度的變化，可進(jìn)一步說明大銀魚的生長特點(diǎn)。
大銀魚在2.2—7.8月齡時(shí)，體重生長速度曲線上升，而體重生長加速度曲線下降，但加速度為正值，說明在2.2—7.8月齡間體重生長速度為遞增階段，遞增的速度(即加速度）逐漸下降；7、8月齡后，體重生長速度曲線和加速度曲線均趨下降，且加速度為負(fù)值，說明7、8月齡后，體重生長速度為遞減階段，在負(fù)值區(qū)隨月齡增加，曲線有回升的趨勢，可認(rèn)為長到極限時(shí)，自然加速度為零。大銀魚體長生長速度隨月齡的增加而下降，而體長生長加速度始終為負(fù)值，并隨著月齡的增加而增加，表明體長生長加速度始終處于遞減階段，遞減的速度(即加速度)逐漸趨快，亦即體長生長速度隨著月齡的增加而漸趨緩慢。
2、太湖新銀魚 太湖新銀魚的春群銀魚和秋群銀魚的體長、體重及相應(yīng)的月齡見表5，表6。
將春、秋群銀魚體長、體重的關(guān)系點(diǎn)圖分析，可見兩群銀魚的體長與體重均呈冪函數(shù)關(guān)系
W春=3.715×10-6L2.998 R＝0.998
W秋=2.989×10-6L3.061 R＝0.996
式中：W春為春群銀魚體重(克) ；W秋為秋群銀魚體重(克)；L為魚體長(毫米)；R為體長和體重的相關(guān)系數(shù)，R值的大小表示體長與體重的相關(guān)程度，R＝1則表示完全密切相關(guān)，R＝0則表示無關(guān)，R＝0.5則表示中等相關(guān)，R＝0.998和0.996，表示體長與體重非常密切相關(guān)。
兩群銀魚的增長量和增長率見表7，表8。表中可見，春宗群的體長增長率和體長增長量在1月齡時(shí)最高，以后隨著月齡的增加而逐漸下降，而體重的增長量在 l一2月齡時(shí)較小，以后逐漸增大，到3—6月齡間明顯較大，之后隨月齡的增加而逐漸變小，表明春宗群銀魚的生長、發(fā)育開始就極為迅速，先是體長迅速增長，繼而是體重迅速增長，5月齡后體長、體重生長均趨緩慢。
由表8可見，秋宗群的體長、體重增長量和增長率在 l一2月齡間均較高，2—3月齡時(shí)顯著降低，隨后逐漸升高，體長的增長率和增長量5—7月齡最高，體重的增長率和增長量6—8月齡最高，然后逐漸降低。這是因?yàn)?—2月齡時(shí)正值11—12月份，太湖水溫仍然較高，餌料生物也
比較豐富，所以仔魚、幼魚生長較快；
—3月齡時(shí)恰值1—2月份，水溫較低，餌料生物較少，條件較惡劣，所以魚體生長緩慢；4月齡后隨著水溫的回升，餌料生物等生活條件漸變優(yōu)越，體長、體重生長也逐漸變快，7—8月齡最快，之后漸趨緩慢。
下面用 Von Bertalanffy生長方程描繪春宗群的生長曲線并分析其生長速度。生長方程為：
Lt=83.96[1-e-0.281(t-0.10)]
Wt=2.30[1-e-0.281(t-0.10)] ３
銀魚體重生長曲線為一不對(duì)稱的拉長Ｓ形，拐點(diǎn)月齡為３.9月齡，此后曲線上升趨緩慢，也就是體重生長逐漸變緩慢。體長生長曲線則不具拐點(diǎn)，開始生長迅速，隨著月齡的增加，逐漸變緩慢。
（三）銀魚的食性
銀魚攝食動(dòng)物性餌料。大銀魚仔魚階段主要吞食輪蟲、無節(jié)幼體及少量的綠藻、隱藻等。幼魚則以枝角類、撓足類為主要食物。消化道內(nèi)出現(xiàn)率較高的食物是象鼻蚤、劍水蚤、無節(jié)幼體和蝦子的蚤狀幼體等；體長達(dá)70—80毫米時(shí)開始轉(zhuǎn)食小魚、小蝦；體長１００毫米以后則以小魚蝦為主要食物，也攝食部分浮游動(dòng)物。此時(shí)的食物組成，隨其棲息的生物學(xué)環(huán)境而有所變化。在太湖以湖鱭、白蝦、等為主要食物。食性分析中發(fā)現(xiàn)，在其棲息的環(huán)境中輪蟲密度較大，但成體大銀魚腸道內(nèi)輪蟲的出現(xiàn)率卻很低，甚至為零，這表明大銀魚對(duì)其餌料是有一定選擇性的，輪蟲不是成體大銀魚喜食的餌料。 太湖新銀魚的食性，終身以浮游動(dòng)物為食。不同發(fā)育階段食性組成差異較大，仔幼魚階段以輪蟲和無節(jié)幼體為主；成魚階段以撓足類和枝角類為主。腸道內(nèi)出現(xiàn)率較高的是鏢水蚤、劍水蚤、象鼻蚤和蝦的蚤狀幼體等。由于受餌料生物可得性的影響，其食性組成常隨著季節(jié)或棲居水體的不同而變化，具有較強(qiáng)的餌料可塑性，并且攝食量也相對(duì)較大，如體長44—52毫米的個(gè)體，平均攝食浮游動(dòng)物33個(gè)／尾；1尾體長6毫米、體重1.1克的個(gè)體，攝食鏢水蚤等浮游動(dòng)物4O2個(gè)。太湖新銀魚終生不停食， 即使繁殖期內(nèi)也仍然照常攝食。
(四)銀魚的分布
銀魚主要分布于中國、日本、越南、朝鮮、原蘇聯(lián)等國家的近海和內(nèi)陸水域。我國的渤海、黃海、東海沿岸及長江中下游、淮河流域等地區(qū)的水體，都是銀魚的自然分布區(qū)，其中太湖、洪澤湖、巢湖等，是我國久負(fù)盛名的銀魚產(chǎn)地。
隨著我國水產(chǎn)增、養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，人工移植馴化逐漸擴(kuò)大了我國銀魚的分布區(qū)。70年代末，科技人員將太湖新銀魚從原產(chǎn)地太湖移植至云南高原湖泊滇池投放，獲得巨大成功。之后農(nóng)業(yè)部多次立項(xiàng)開始銀魚移植增殖理論及其技術(shù)的研究和試驗(yàn)示范，使移植、增殖技術(shù)日趨成熟，并普及推廣，在移植增殖工作中取得明顯成效，銀魚的分布區(qū)域也隨之不斷擴(kuò)大。截至1994年，全國人工移植銀魚的湖泊、水庫達(dá)70多個(gè)，移植面積約為400萬畝，年產(chǎn)銀魚6000噸左右。大銀魚的分布區(qū)域已擴(kuò)大至華北、華東、中南的一些大中型水體，如內(nèi)蒙古的莫力廟水庫、北京的密云水庫、山東的許家崖水庫、湖北的徐家河水庫、河南的白龜山水庫和陸渾水庫等，都是經(jīng)人工移植后成為大銀魚產(chǎn)地的。太湖新銀魚的分布區(qū)域已擴(kuò)大至西南、華南、中南、華東及華北地區(qū)，如云南的滇池、星云湖、洱海等70％的湖(庫)，福建的池潭水庫，河南的白龜山水庫，浙江的新安江水庫，吉林的凈月潭水庫等，也都是經(jīng)人工移植馴化使太湖新銀魚分布于其中的。
目前，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站正在組織全國規(guī)模的推廣移植增殖工作。隨著推廣工作的深入開展，銀魚分布區(qū)域必將進(jìn)一步擴(kuò)大。
銀魚是野生敞水性魚類，棲居于敞水區(qū)的中上層，呈隨機(jī)分布狀態(tài)，常隨餌料生物的晝夜變化和水溫高低、透明度大小而作水平或垂直分布變化。如夜間分布于相對(duì)較淺的水層，白天分布于較深的水層。春秋季節(jié)棲居的水層較淺，夏冬兩季棲居于較深的水層；又如，小型野雜魚、蝦類密度較大的湖(庫)區(qū)，通常是大銀魚成魚集中分布區(qū)。繁殖期內(nèi)親魚一般是成群分布，通常集中在沿岸淺水區(qū)活動(dòng)。
太湖新銀魚和大銀魚的幼魚因體小、游泳能力較差，故其分布受風(fēng)流影響較大。在有大風(fēng)的情況下，一般在湖(庫)的下風(fēng)頭區(qū)，分布密度相對(duì)較大。銀魚，特別是幼魚階段具有較強(qiáng)的趨光性，在夜間有光照的湖(庫)區(qū)，銀魚往往會(huì)成群聚集在有光照的水域。
(五)銀魚種群及其特點(diǎn)
魚類種群是其種內(nèi)的一個(gè)生物學(xué)單位，是魚種存在的具體形式，是具有基本相同的形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、生態(tài)學(xué)特點(diǎn)和共同棲息與繁殖的魚類個(gè)體的自然集合體。銀魚因生命周期只有1年，生殖群體完成繁殖使命后親魚即行死去，所以，種群結(jié)構(gòu)簡單，僅有1個(gè)世代，上一世代的補(bǔ)充群體，就是下一世代的生殖群體，就是說，種群中100％是補(bǔ)充群體，無剩余群體。由于種群非常簡單，沒有剩余群體，所以，如果某一世代發(fā)生量豐厚，種群數(shù)量則顯著增加；反之，種群數(shù)量就會(huì)顯著減少，容易在短時(shí)期內(nèi)發(fā)生大起大落現(xiàn)象，表現(xiàn)在漁業(yè)上是產(chǎn)量的大幅度升降。如滇池1984年的產(chǎn)量為3500噸，而1985年下降為360噸，僅為上年的10.2％。發(fā)生產(chǎn)量豐欠的情況除受自然環(huán)境因素影響外，還主要受人類捕撈活動(dòng)制約。常因過度捕撈，致使留湖(庫)銀魚數(shù)量大大減少，亦即下一世代的親魚數(shù)量大為減少，該世代種群數(shù)量也必然減少，漁業(yè)產(chǎn)量大減；反之，若能增加留湖(庫)數(shù)量，則下一世代親魚數(shù)量增多，種群數(shù)量必然會(huì)很快增加，漁業(yè)產(chǎn)量也會(huì)很快提高。如滇池1985年在減產(chǎn)的情況下注意留足親魚數(shù)量，1986年產(chǎn)量又增加到2200噸，較1985年產(chǎn)量凈增5倍多。銀魚是銀魚漁業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，為使?jié)O業(yè)產(chǎn)量和效益穩(wěn)中有升，就必須使種群數(shù)量穩(wěn)中有升。因此，必須科學(xué)管理資源，有計(jì)劃地合理地利用銀魚種群資源。
銀魚種群也在自行不斷發(fā)展變化，常隨種群數(shù)量的擴(kuò)大和環(huán)境條件的改變而進(jìn)行適應(yīng)性的分化。例如，太湖產(chǎn)太湖新銀魚1985年以前，明顯分為3—5月份繁殖的春宗群和9一11月份繁殖的秋宗群，但近年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，12月一翌年2月和6月一8月也有少部分個(gè)體進(jìn)行繁殖。又如，河南省白龜山水庫1987年移植投放的太湖產(chǎn)春宗群太湖新銀魚，在1991年首次進(jìn)行漁業(yè)性捕撈時(shí)，漁獲物幾乎全部是春宗群個(gè)體，個(gè)體大小較整齊均一，秋宗群個(gè)體極少而在后來的幾年漁獲物中，秋宗群個(gè)體日趨增加，漁獲物個(gè)體大小差異逐漸增大，明顯地分化出秋宗群。再如，云南省的撫仙湖產(chǎn)太湖新銀魚，一年四季隨時(shí)都有成熟親魚產(chǎn)卵，隨時(shí)都有仔魚發(fā)生，不存在明顯的產(chǎn)卵高峰期，在各月漁獲物中，各種體長組的個(gè)體都存在。上述種群分化的多樣性，是因環(huán)境因素變化，而種群適應(yīng)環(huán)境的結(jié)果。種群通過分化，可以利用小范圍內(nèi)不同的生活條件，擴(kuò)大食譜，改善餌料來源；也可使親魚分批地利用產(chǎn)卵場增殖后代；仔、幼魚分批利用索餌場的不同浮游動(dòng)物，有利于種群的延續(xù)和發(fā)展。
四、銀魚漁業(yè)
銀魚資源是銀魚漁業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。我國有比較豐富的銀魚資源，因此，銀魚漁業(yè)也相對(duì)比較發(fā)達(dá)，每年生產(chǎn)銀魚產(chǎn)品6000—7000噸，因產(chǎn)品深受國內(nèi)外市場歡迎，所以售價(jià)逐年提高，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益一直維持在較高水平上。如1984一1992年的9年間，太湖銀魚平均年產(chǎn)量為171.9萬千克，產(chǎn)量只占太湖捕撈漁業(yè)年總產(chǎn)量的11.47％，而產(chǎn)值卻占捕撈漁業(yè)年總產(chǎn)值的60—70％，詳見表9；又如，云南省目前銀魚年產(chǎn)量30萬一50萬千克，占全省漁業(yè)年總產(chǎn)量的10％左右，年產(chǎn)值卻高達(dá)0.3億多元，占全省漁業(yè)年總產(chǎn)值的64％；再如河南省7.8萬畝的白龜山水庫，移入銀魚前，雖經(jīng)多次投入、開發(fā)，但每次都以“高投入、中產(chǎn)出、低效益”而告終，漁業(yè)連年虧損。當(dāng)銀魚移人形成種群后，使其漁業(yè)從長期低產(chǎn)虧損狀態(tài)，一舉變?yōu)楦弋a(chǎn)高效，庫區(qū)漁民也因此受益匪淺。
(一)銀魚捕撈時(shí)期
實(shí)踐證明，銀魚漁業(yè)是優(yōu)質(zhì)高效漁業(yè)。但如何保證銀魚漁業(yè)持續(xù)高產(chǎn)高效呢?筆者認(rèn)為，安排合理的捕撈期，科學(xué)利用其群資源是極其重要的途徑。因?yàn)殂y魚種群是由一個(gè)世代組成的簡單群體，所以，合理利用其種群資源，必須做到：
1.種群達(dá)最大生物量時(shí)捕撈 種群生物量是種群尾數(shù)和個(gè)體體重的乘積。種群生物量受種群補(bǔ)充量和減少量對(duì)比關(guān)系變化的影響。補(bǔ)充量大于減少量，生物量就增加；補(bǔ)充量小于減少量，生物量就減少；補(bǔ)充量相當(dāng)于減少量，生物量就呈穩(wěn)定狀態(tài)。補(bǔ)充量是由發(fā)生量和生長量決定的；減少量是自然死亡和捕撈的結(jié)果。所以，種群生物量的變化是發(fā)生、生長、死亡3個(gè)過程相互作用的結(jié)果。這3個(gè)過程又都與種群本身生物學(xué)特性、外界環(huán)境和人類活動(dòng)緊密相關(guān)。因此，在環(huán)境條件相對(duì)穩(wěn)定的情況下，非捕撈死亡的自然死亡率通常變化不大，故發(fā)生量和生長量則成為決定種群生物量大小的主要因素。足夠的親魚量是豐厚世代發(fā)生量的物質(zhì)保障。所說的足夠的親魚量，是指能產(chǎn)生在環(huán)境容量許可范圍內(nèi)，正常生長、發(fā)育的下一世代最大發(fā)生量的親魚數(shù)量。這個(gè)足夠的親魚量值，須根據(jù)各水體及其漁業(yè)的具體情況在生產(chǎn)實(shí)踐中進(jìn)行科學(xué)測試而定。生長量是指體重增長量。銀魚屬于性成熟早、世代交替迅速的魚類，如前所述，銀魚幼魚階段生長極為迅速，先是體長快速增長，然后是體重的快速增長，至生長拐點(diǎn)后，體長、體重的增長速度都趨緩慢，性腺開始發(fā)育，此時(shí)的種群生物量最大，是進(jìn)行漁業(yè)捕撈比較合理的時(shí)機(jī)。此后，因生長速度逐漸變慢，增長量逐漸變小，種群生物量會(huì)由于自然死亡而越來越小，造成資源浪費(fèi)。例如，太湖大銀魚應(yīng)在7月齡(10月份)捕撈為宜，春宗群則在5.5月齡(9月份)捕撈為好。
2.合理安排漁獲季節(jié)，充分利用餌料資源 浮游動(dòng)物是銀魚的主要餌料資源，其中撓足類、枝角類是幼、成魚的主要食物。銀魚通過一系列生理生化過程，將餌料轉(zhuǎn)化為自身的組成部分，形成優(yōu)質(zhì)的魚產(chǎn)品，為漁業(yè)所利用。因此，充分利用環(huán)境中的餌料資源，是提高水體生產(chǎn)力和漁業(yè)產(chǎn)量的重要因素。大量的調(diào)查證明，湖泊、水庫等大、中型水體中的枝角類、撓足類等浮游動(dòng)物的生物量是隨著季節(jié)而變化的，其高峰期通常出現(xiàn)在夏季，春秋兩季次之，冬季最少。所以捕撈生產(chǎn)最好避開夏、秋季節(jié)，以便充分利用餌料資源，實(shí)現(xiàn)最大限度的餌料轉(zhuǎn)化。一般來說，秋末冬初進(jìn)行漁業(yè)捕撈較為合理。
3.捕撈要避開繁殖期 繁殖是銀魚種群發(fā)生補(bǔ)充量的過程，如果繁殖期內(nèi)進(jìn)行捕撈生產(chǎn)，勢必影響其產(chǎn)卵量、受精率、孵化率和仔魚的成活率，從而導(dǎo)致補(bǔ)充群體數(shù)量減少和漁業(yè)產(chǎn)量降低，因此，不宜在繁殖期內(nèi)進(jìn)行捕撈生產(chǎn)。
綜合考慮銀魚繁殖、生長和餌料資源充分利用等因素，把銀魚的捕撈時(shí)間安排在9一11月份比較合適，北方可適當(dāng)提早些，在冰封前捕撈，南方地區(qū)可適當(dāng)延后些，在10一 l1月份捕撈均可。
(二)漁具漁法
銀魚漁業(yè)的漁具，主要是網(wǎng)漁具類，目前使用較多的是銀魚拖網(wǎng)、銀魚圍網(wǎng)和小絲網(wǎng)。
1.銀魚拖網(wǎng)
(l)雙船對(duì)拖網(wǎng)：此網(wǎng)為雙翼雙囊，用聚乙烯網(wǎng)布按生產(chǎn)需要的大小規(guī)格，裁剪后縫制而成。全網(wǎng)分為兩部分，各有一翼一囊，分別由兩只船裝備。作業(yè)時(shí)連接成一體，兩船同時(shí)拖拉。雙船對(duì)拖網(wǎng)拖速較慢，捕撈銀魚效果較好，漁獲物中銀魚約占90％，其他小型魚蝦類占10％左右，太湖80年代 l對(duì)60噸級(jí)的漁船最高日產(chǎn)量為250千克左右，一般日產(chǎn)量為150—200千克。太湖、巢湖等長江中下游大型湖泊，大多使用此網(wǎng)捕撈太湖新銀魚等小型銀魚。
網(wǎng)具：現(xiàn)以60噸級(jí)漁船用網(wǎng)為例說明各部分規(guī)格和結(jié)構(gòu)：
網(wǎng)衣：由豎桿頭、上下片、槽底、囊網(wǎng)4部分組成。豎桿頭在囊網(wǎng)的內(nèi)側(cè)，具有確定網(wǎng)高的作用，網(wǎng)衣中央長度為27.77米 ，兩邊長為26.2米，寬為3.3米，呈箭頭形狀。網(wǎng)衣下另是以槽底為界，縫合在槽底和豎桿頭上方的為上片，縫在下緣的為下片。各片均呈三角形，其長邊長度為58.8米，短邊長為26.2米，另一邊長為48.7米。槽底網(wǎng)是翼網(wǎng)和囊網(wǎng)的縱長網(wǎng)衣，一端呈尖形，長邊長度為60米，兩短邊為58.8米，寬為2.4米。囊網(wǎng)由3幅網(wǎng)布縫合而成，各片網(wǎng)布均呈切角三角形，長邊長度為4.17米，另兩邊分別為2.49米和1.2米。
綱索：由上下綱、上下緣綱、吊綱、上下幫綱、叉綱、曳綱和繃綱組成。上下綱為三股左捻聚乙烯繩，其直徑2厘米，長度為49.5米，上綱無沉子；上下緣綱為三股右捻聚乙烯繩，其直徑0.4厘米，長50米，縫合在網(wǎng)衣上；吊綱直徑0.25厘米，是用三股左捻聚乙烯繩兩條合并而成，長10厘米，一端系在上下綱上，另一端系在緣綱上，上下吊綱各用500條；上下幫綱是用聚乙烯多股散繩將破舊網(wǎng)衣纏繞而成，直徑0.25厘米，長35米，分別綁在外側(cè)網(wǎng)的上下緣30米，余下5米作為叉綱；叉綱為青竹蔑條搓絞制成，直徑7厘，長90米，一條。繃綱為青竹蔑條搓絞制成直徑4厘米，長55米，一端系于曳綱上，另一端系于船尾舷柱上，在作業(yè)中起船與網(wǎng)的聯(lián)系作用。
浮子和屬具：分別有浮子、浮標(biāo)筒、浮桶、中央撐桿、綱索連接插銷。浮子是用毛竹制成，直徑4厘米，長40厘米，兩端各有一小孔，用細(xì)繩拴在吊綱上，每口網(wǎng)4個(gè)。浮標(biāo)簡以毛竹做成，直徑5厘米，長40厘米，一端有2個(gè)小孔，用長7—8米的細(xì)繩將其系在囊網(wǎng)上，作為觀察網(wǎng)位和起袋取魚的標(biāo)志。浮桶由杉木制成，呈橢圓盆狀，長80厘米、寬60厘米、高25厘米，作業(yè)時(shí)聯(lián)在網(wǎng)上，用以增強(qiáng)網(wǎng)的浮力。
中央撐桿為毛竹制成，直徑4.5厘米，起連接兩船網(wǎng)具和支撐網(wǎng)上高度的雙重作用，長度2.5—3.5米，每船一只。
綱索連接插銷，用硬木制成，圓柱形，長20厘米，大頭直徑6厘米，小頭直徑5厘米，在叉綱和曳綱連接處作插銷用，每船一只。
漁法：現(xiàn)以60噸級(jí)漁船為例。首先，選好放網(wǎng)地點(diǎn)，定好拖捕方向。然后，兩船一邊航行，一邊做好放網(wǎng)準(zhǔn)備。先將曳綱和叉綱用連接插銷連接好，然后將曳綱的另一端繞過主桅根部，系在左右舷使風(fēng)梁上，用木棒插入，將其暫時(shí)固定，另一端系在曳綱的1／2處，待各綱索連好后，將網(wǎng)具依序堆放在放網(wǎng)舷側(cè)的甲板上，同時(shí)連接好浮標(biāo)筒、撐桿等屬具。最后將中央撐桿縱向堆放在最上面，等待下網(wǎng)。船達(dá)放網(wǎng)地點(diǎn)后，主船發(fā)出信號(hào)，副船即行靠攏，靠攏后副船速將中央撐桿遞給主船，隨即依序放出網(wǎng)衣；主船速將兩根中央撐桿合并，套入上下幫綱的眼環(huán)中，并據(jù)當(dāng)時(shí)水深調(diào)整上幫綱在撐桿上結(jié)縛高度即投入水中，依序放出網(wǎng)衣，把船向右使左舷受風(fēng)而駛離，網(wǎng)具放完后，兩船放出曳綱和繃綱，最后將曳綱和幫綱固定在船尾舷柱上，開始施捕。拖捕時(shí)，兩船呈“八”字形，間距約60米，順風(fēng)橫行，即：東北風(fēng)時(shí)向西施，東南風(fēng)時(shí)向北拖，南風(fēng)時(shí)也向北拖。速度保持在每小時(shí)2.5公里左右。速度過快網(wǎng)身會(huì)起浮，過慢網(wǎng)則吃泥，捕撈效果不好。拖捕1—2小時(shí)即可取魚，主船放出舢舨或快艇，駛至囊網(wǎng)上方浮標(biāo)筒處，撈起浮標(biāo)，拉上囊網(wǎng)，解開網(wǎng)底繩，倒出漁獲物，然后扎好囊袋口，繼續(xù)拖捕。取魚時(shí)，不停船，不減速，照常拖捕。調(diào)換捕撈地點(diǎn)或結(jié)束捕撈生產(chǎn)時(shí)，需要起網(wǎng)。起網(wǎng)時(shí)，主船發(fā)出信號(hào)，兩船減速慢行，分別放出舢舨或快艇，先將囊袋中的漁獲物取凈，再解開兩中央撐桿的系繩，分別將網(wǎng)收入舢舨內(nèi)，大船隨即拋錨定位，拉進(jìn)曳綱和繃綱，舢舨也回到大船旁，先將叉綱拉上，再一邊清洗網(wǎng)具一邊將網(wǎng)拉上大船，最后把撐桿拉上，起網(wǎng)結(jié)束，兩船起錨開航。
雙船雙拖是銀魚漁業(yè)的專用漁具漁法，已有200—300年歷史，實(shí)踐證明效果很好。它具有如下特點(diǎn)：（1）操作簡易，如前方有障礙物時(shí)，兩船可以相互示意，偏轉(zhuǎn)一個(gè)角度改變航向，繼續(xù)拖捕，不需起網(wǎng)，能充分利用時(shí)間，可整天生產(chǎn)。（2）勞動(dòng)強(qiáng)度低，只需按時(shí)放舢板至囊網(wǎng)處取魚即可。（3）結(jié)構(gòu)簡單，便于操作。船級(jí)不同，其所用網(wǎng)具的規(guī)格大小和所需網(wǎng)布料也不問，如表10所示。
(2)其他拖網(wǎng)：銀魚移馴技術(shù)的推廣、普及和銀魚產(chǎn)品價(jià)格的逐年提高，促進(jìn)了銀魚漁業(yè)的迅在生產(chǎn)實(shí)踐中根據(jù)各自水體的具體情況，不斷改進(jìn)漁具漁法，在傳統(tǒng)漁業(yè)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出多種多樣的拖網(wǎng)漁具漁法，如雙船單網(wǎng)、單船單網(wǎng)、單船雙網(wǎng)、單船三網(wǎng)等。盡管漁具規(guī)格大小不同，但結(jié)構(gòu)大同小異；然而漁法卻各不相同。
�。�1）網(wǎng)具：這些拖網(wǎng)一般都較小，為無翼(或有翼)單囊，前大后小，網(wǎng)口寬2—20米，網(wǎng)高0.8—4米，網(wǎng)長10—30米，囊網(wǎng)長 l一4米，由上下身網(wǎng)、左右側(cè)網(wǎng)和囊網(wǎng)5部分組成，全部由上述聚乙烯網(wǎng)布裁剪縫合而成。
�。�2）漁法：雙船拖單網(wǎng)生產(chǎn)時(shí)，先將曳綱在主船上盤好，撐桿、身網(wǎng)、囊網(wǎng)依序放在主船上。到達(dá)放網(wǎng)地點(diǎn)后，兩船靠攏，主船將一條曳綱交給副船，連接在副船的舷環(huán)上，另一條曳綱系在主船的舷柱上，然后主船不動(dòng)，副船向左前方慢行，主船將囊網(wǎng)、身網(wǎng)依次推入水中，再將網(wǎng)上的撐桿上端連結(jié)在上綱上，投入水中，撐桿靠沉子直立于水中，兩船按預(yù)定航向慢行，網(wǎng)口張開，形成一個(gè)掃水面，兩船保持一定距離等速前進(jìn)，銀魚則隨著湖(庫)水源源不斷地進(jìn)入網(wǎng)內(nèi)。捕撈較深水層的銀魚時(shí)，沉子可根據(jù)需要適當(dāng)加大。
起網(wǎng)時(shí)，主船發(fā)出信號(hào)，兩船減慢航速，先將網(wǎng)內(nèi)漁獲物取凈，然后兩船分別收拉曳綱。收完后，將副船網(wǎng)的一端繩頭拉到主船上，兩人同時(shí)在主船上起網(wǎng)，先將撐桿連同撐桿下端的沉子一起收放好，再起身網(wǎng)和囊網(wǎng)，完成起網(wǎng)。此法一般在較大水庫的敞水區(qū)使用效果較好。
單船單網(wǎng)、單船雙網(wǎng)、單船三網(wǎng)拖捕時(shí)，船網(wǎng)通常較小。單船單網(wǎng)是將曳綱系在船尾的舷柱上，然后將網(wǎng)緩緩放人船后水中進(jìn)行捕撈，網(wǎng)和船的距離在15—20米。
單船雙網(wǎng)是用竹竿將網(wǎng)具分別撐架在船左右舷之外15米處水中進(jìn)行捕撈。
單船三網(wǎng)是上述兩種漁法的結(jié)合。
這些漁法因船網(wǎng)較小，機(jī)動(dòng)靈活，中小型水庫使用較多。
2.銀魚圍網(wǎng)：
(l)網(wǎng)具：銀魚圍網(wǎng)為中小型圍網(wǎng)，呈長帶形，無囊，長80一150米，高4至10米，由聚乙烯網(wǎng)布縫合而成。上綱加有浮子，用舊網(wǎng)衣包裹的小石子附于下綱作為沉子，或下綱用粗綜
繩作沉子。
�。�2）漁法：銀魚圍網(wǎng)一般以5—8人操作。作業(yè)時(shí)將網(wǎng)的一端固定在岸上、網(wǎng)具置于小船上，然后1人搖榴，1人將網(wǎng)具依次投入水中：三面包圍湖(庫)岸，將銀魚圍于其中，接著在岸上兩邊同時(shí)收拉曳綱和上下綱，逐漸縮小包圍圈，使銀魚集中在網(wǎng)的中央進(jìn)行撈取。取完銀魚后收起網(wǎng)具，轉(zhuǎn)移捕撈場所。
此漁具、漁法適宜在沿岸平坦或有緩坡的淺水湖(庫)區(qū)作業(yè)，捕撈效果較好，漁獲物中90％以上是銀魚。一般網(wǎng)產(chǎn)10—40千克，最高可達(dá)80千克。
3.小絲網(wǎng)(掛網(wǎng))
小絲網(wǎng)屬刺魚網(wǎng)，是定置漁具。作業(yè)時(shí)將網(wǎng)直立成垣墻狀，設(shè)置在銀魚分布區(qū)，使活動(dòng)的銀魚刺于網(wǎng)目內(nèi)或纏繞于網(wǎng)衣中被捕獲。此網(wǎng)高1米左右�？梢愿≡谒�，叫浮網(wǎng)；也可沉于水中，叫沉網(wǎng)。
(1)網(wǎng)具結(jié)構(gòu)：小絲網(wǎng)由網(wǎng)衣、上下綱、浮子、沉子4個(gè)部分組成。網(wǎng)衣為直徑0.1—0.2毫米的尼龍膠絲結(jié)成。上下綱和緣綱為3毫米的聚乙烯線兩根合并制成。浮于是用泡沫塑
料切成的矩形塊。沉子用鉛片剪成。網(wǎng)目大小一般為0.6—2.5厘米，網(wǎng)長可根據(jù)需要而定，一般為數(shù)十米；通常每一浮子壓5目，間隔11目；每一沉子壓2目，間隔6目。根據(jù)需要可增減浮子或沉子的數(shù)量而做成浮網(wǎng)或沉網(wǎng)。
(2)漁法：船達(dá)捕撈地點(diǎn)后，1人搖櫓驅(qū)船向前，1人立于船頭手持穿掛絲網(wǎng)上綱的竹竿，隨著船的緩慢航行，先將浮標(biāo)竹放入水中，再依次將網(wǎng)放下，每條網(wǎng)兩端以泡沫浮塊作為標(biāo)志。放完一條，繼續(xù)放第二條，一般每次連續(xù)投放25—50條(每條網(wǎng)的上綱，相互連接成一體)，全部放完后，放下浮標(biāo)竹竿，漁船返回。收網(wǎng)取魚時(shí)間依當(dāng)時(shí)資源量等具體情況而定，一般在放網(wǎng)后10一12小時(shí)收網(wǎng)。收網(wǎng)時(shí)，驅(qū)船至浮標(biāo)竹竿處，1人搖櫓，1人取回浮標(biāo)竹竿，提起上綱，一面將上綱穿人竹竿，一面摘取漁獲物，然后將全部網(wǎng)衣收取到船上，每條網(wǎng)一串，依次疊放在船上，全部收完后，漁船返回，準(zhǔn)備下次放網(wǎng)。
此漁具、漁法具有成本低、勞力少、操作方便、作業(yè)靈活、產(chǎn)量較高等優(yōu)點(diǎn)，廣泛使用于湖泊、水庫，是捕撈大銀魚的有效漁具、漁法。
除上述漁具、漁法外，小兜網(wǎng)捕撈大銀魚效果也較好，太湖等大中型湖泊使用較多。近兩年來，利用銀魚垂直分布晝夜變化和趨光性等特點(diǎn)，夜間使用光誘捕撈漁法也取得較好效果，新安江水庫用此漁法，每晚最高產(chǎn)量 l網(wǎng)可達(dá)53千克。
(三)銀魚資源管理
銀魚資源是一種水生生物資源，具有較強(qiáng)的繁衍能力，它既可因人類的捕撈而減少，又可依靠自身的繁殖、生長等而得到補(bǔ)充、增加。銀魚資源是銀魚漁業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，它的豐歉決定著漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的高低。所以，如何保證銀魚資源穩(wěn)中有升：是所有銀魚漁業(yè)經(jīng)營者十分關(guān)心的問題。
為使銀魚資源穩(wěn)中有升，必須進(jìn)行科學(xué)管理。做好保護(hù)增‘殖資源與合理利用資源。
1、保護(hù)增殖資源的措施
(1)繁殖期內(nèi)，禁止組織捕撈生產(chǎn)：如前所述，銀魚種群結(jié)構(gòu)簡單，100％是補(bǔ)充群體，而補(bǔ)充群體數(shù)量的多少，直接影響當(dāng)年漁業(yè)產(chǎn)量的高低。所以，如果繁殖期內(nèi)進(jìn)行捕撈，勢必破壞其生殖過程，減少親魚數(shù)量，毀壞、殺傷受精卵和仔魚，減少補(bǔ)充群體數(shù)量，導(dǎo)致漁業(yè)產(chǎn)量降低。因此，繁殖期內(nèi)禁止組織捕撈生產(chǎn)；保護(hù)增殖資源，以利于增加補(bǔ)充群體數(shù)量。
�。�2)禁止捕撈幼魚，保護(hù)生長：銀魚生長迅速，孵出的仔魚經(jīng)過1年左右的生長發(fā)育即達(dá)性成熟，就可進(jìn)行繁殖，產(chǎn)生下一世代，其生長規(guī)令律是仔幼魚階段生長很快，至生長拐點(diǎn)以后，體長、體重生長變緩。經(jīng)測定表明，從5月20日至9月1日，太湖產(chǎn)春宗太湖新銀魚可增重3.38倍，大銀魚可增重42倍。所以保護(hù)仔幼魚，利用成魚(達(dá)生長拐點(diǎn)后)，可大大增加種群增長量，提高漁業(yè)產(chǎn)量。
(3)設(shè)定常年保護(hù)區(qū)：隨著捕撈技術(shù)和銀魚售價(jià)的逐年提高，銀魚漁業(yè)的捕撈強(qiáng)度逐年加大。因此，必須在漁業(yè)水體內(nèi)劃定5%一10％的水面作為常年保護(hù)區(qū)，常年不許任何漁具人內(nèi)捕撈，將其作為銀魚繁衍、生息的安全場所，以保護(hù)一部分銀魚，不斷為銀魚種群提供補(bǔ)充群體，增殖資源。
(4)調(diào)整水域中的魚類區(qū)系：增殖銀魚的水域要減少銀魚的敵害魚類和與銀魚競爭餌料的低值魚類的數(shù)量，為銀魚種群提供更寬松的生活環(huán)境和更多的餌料，以擴(kuò)大種群數(shù)量，提高漁業(yè)產(chǎn)量。
(5）人工投放，增加補(bǔ)充群體數(shù)量：調(diào)查和試驗(yàn)證明，人工授精的受精率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自然受精率，所以，在銀魚繁殖季節(jié)，可以通過人工授精獲取受精卵，或者人工孵苗向水域中投放，以增加補(bǔ)充群體數(shù)量，進(jìn)而增加銀魚種群資源量。
(6)保障優(yōu)良的銀魚生活環(huán)境：嚴(yán)禁電魚、炸魚、毒魚等酷漁濫捕措施，并防止工業(yè)污水排入銀魚棲息的水體，保障銀魚生存的優(yōu)良環(huán)境。
2.合理利用資源 銀魚資源是一種可以增長的生物資
源，只要利用得當(dāng)，就可取之不盡，用之不竭；反之，如果無計(jì)劃地盲目利用或酷漁濫捕，則會(huì)導(dǎo)致資源衰退，甚至枯竭。因此，只有科學(xué)合理地利用銀魚資源，才能收到良好的效益。合理利用銀魚資源，首先要查清資源蘊(yùn)藏量，其次是要進(jìn)行漁情預(yù)報(bào)，據(jù)此做出切實(shí)可行的利用計(jì)劃。
(l)資源蘊(yùn)藏量調(diào)查：所謂資源蘊(yùn)藏量(資源量)，是指水域中銀魚種群的數(shù)量。估算資源蘊(yùn)藏量的方法，通常是用漁獲努力量法。所謂漁獲努力量，是指一定時(shí)間內(nèi)一定漁具的捕魚量。一般情況下，漁獲努力量的大小與魚的密度(即總數(shù)量)成正比，因此，漁獲努力量，可以作為衡量魚類種群數(shù)量的相對(duì)指標(biāo)。具體做法：在水域中選幾個(gè)有代表性的點(diǎn)(點(diǎn)的多少視水體大小而定)，用相同的船、相同的銀魚網(wǎng)、相同的漁法，在各點(diǎn)同時(shí)進(jìn)行相同時(shí)間(l小時(shí)或2小時(shí))的試驗(yàn)捕撈，然后求取其漁獲物數(shù)量平均值，再據(jù)此數(shù)值和拖過的掃水面積，求出單位水面(水體)漁獲數(shù)量，進(jìn)而推算出整個(gè)水體種群數(shù)量，也就是資源蘊(yùn)藏量(逃逸率忽略不計(jì))。大銀魚可用網(wǎng)目稍大些(0.8—1.2厘米)的網(wǎng)具，用上述同樣方法進(jìn)行試捕估算。
(2)進(jìn)行漁情預(yù)報(bào)：銀魚資源蘊(yùn)藏量調(diào)查清楚之后，漁業(yè)可進(jìn)行捕撈生產(chǎn)。由于我國的水文氣象條件不太穩(wěn)定，每年的水溫、降水量、水位、水域面積等，都有所變化，這些變化通過一定形式影響著銀魚的繁殖條件和餌料保障等，間接影響著銀魚的世代發(fā)生量和種群數(shù)量，因而導(dǎo)致世代豐歉波動(dòng)較大，有時(shí)相鄰世代種群資源量相差可達(dá)幾倍甚至十幾倍。所以，每年開捕前，需要進(jìn)行漁情測報(bào)，預(yù)測當(dāng)時(shí)水體中銀魚種群的數(shù)量、生物量和銀魚質(zhì)量(體長、體重、肥滿度等)以及本汛期的最大可捕量，以規(guī)劃和組織捕撈與加工。預(yù)報(bào)的方法很多，大體可分為兩大類。一類是以分析漁獲量統(tǒng)計(jì)為基礎(chǔ)的，一類是以分析水文狀況為基礎(chǔ)的。
①以分析漁獲量統(tǒng)計(jì)為基礎(chǔ)：使用較多的是相對(duì)漁獲量估算法。這是根據(jù)總漁獲量和單位捕撈力量漁獲量的分析進(jìn)行估算的；當(dāng)捕撈達(dá)到一定強(qiáng)度之后，漁獲量的變動(dòng)一般就反映在捕撈群體數(shù)量的變動(dòng)。因此，當(dāng)捕撈強(qiáng)度相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，種群資源量的變動(dòng)可以代表漁獲量的變動(dòng)情況。據(jù)此，每年銀魚汛期，使用相同的船、網(wǎng)、漁法，在相同的湖(庫)區(qū)同時(shí)進(jìn)行試捕，試捕點(diǎn)的多少視水體大小而定，然后根據(jù)各點(diǎn)試捕漁獲數(shù)量，求單位時(shí)間漁獲量(Xn)，進(jìn)而求得當(dāng)年漁汛的漁獲量(yn)。
yn＝a十bXn
式中： a為常數(shù) b為系數(shù)。 a=(∑x2∑y-∑x∑(xy))/(n∑x2-(∑x) 2), b=(n∑(xy)-∑x∑y)/(n∑x2-(∑x) 2)
y為每年的汛期漁獲量 X為試捕單位時(shí)間漁獲量；連續(xù) n年數(shù)據(jù)，
如果水面較大，且各湖(庫)區(qū)銀魚分布情況不同，則各試捕點(diǎn) Xn所代表的實(shí)際資源量也不相等，這時(shí)如果取算術(shù)平均值，就不能客觀反映資源量的實(shí)際情況，必須分別給予一定的加權(quán)系數(shù)。如某水庫因水文狀況不同，導(dǎo)致其3大庫區(qū) A1，A2， A3的銀魚分布密度不同，所以試捕結(jié)果 Xnl， Xn2， Xn3所代表的實(shí)際資源量也不同；又知，各庫區(qū)占總面積的百分比如下： Al，37.5％， A2，22.5％， A3，40％，故 Xn+0.375Xnl十0.225Xn2十0.400Xn3，將 Xn代人 yn’ a十bXn式中，即可求出當(dāng)汛可能漁獲量 yn。
預(yù)報(bào)的準(zhǔn)確與否，取決于Xn值的可靠程度。所以要取得可靠的 Xn值，必須一是試捕范圍要包括銀魚的主要分布區(qū)，而且每年試捕的方法保持不變，即捕撈效率不變；二是試捕的
時(shí)間盡可能在接近開捕的時(shí)候進(jìn)行，以盡可能減少試捕到開捕期間人為干擾和自然死亡等因素造成的影響。
這一方法一般適用于人為因素干擾大、已充分開發(fā)利用的漁業(yè)水域。
（2）以分析水文狀況為基礎(chǔ)：銀魚種群資源量的變動(dòng)往往與一些非生物學(xué)環(huán)境因素(如水溫、水位等)密切相關(guān)。一些人為因素干擾較少，或初次開發(fā)利用的水體，這種關(guān)系更為密切。因此，可以用這些水文因子數(shù)值作預(yù)報(bào)工具進(jìn)行預(yù)報(bào)。如繁殖期的水溫或積溫與漁汛期總產(chǎn)量的關(guān)系、生長期的水位或降雨量與漁汛期總產(chǎn)量的關(guān)系等。
必須指出，上述資源管理措施，一定要有良好的漁業(yè)秩序作保證，才能得以貫徹實(shí)施。良好的漁業(yè)秩序，必須有強(qiáng)有力的漁政管理來支持。因此，加強(qiáng)、改善漁政隊(duì)伍的建設(shè)和裝備，是銀魚資源管理的必要手段。
(四)銀魚加工
通過加工，可使銀魚變成暢銷國內(nèi)外市場的優(yōu)質(zhì)魚產(chǎn)品，提高銀魚的價(jià)值，從而使?jié)O業(yè)實(shí)現(xiàn)高效益。因此，加工是銀魚，漁業(yè)的重要組成部分。因?yàn)殂y魚蛋白質(zhì)含量較高，所以漁獲物容易變質(zhì)，要求在收購、加工過程中，必須用冰保鮮。目前，我國銀魚產(chǎn)品主要是按出口標(biāo)準(zhǔn)，加工成1000克為單位的包裝，也有根據(jù)客戶需要加工成500克、250克、150克包裝的內(nèi)銷產(chǎn)品。
出口銀魚產(chǎn)品的加工工藝和技術(shù)要求：
1.漂洗 將收集來的銀魚漁獲物運(yùn)至加工車間，先行漂洗，即將適量的漁獲物放人大盆、大桶等容器內(nèi)，再將容器置于自來水龍頭下，讓自來水沖洗漁獲物，邊洗邊用小撈海將漂起的樹葉、水草等雜質(zhì)撈除，然后將洗好的銀魚放人另一容器內(nèi)待用。
2、篩選 將漂洗好的銀魚按規(guī)格大小進(jìn)行分級(jí)篩選，一般大銀魚按8一10厘米、10一12厘米、12厘米以上3種規(guī)格分選。太湖新銀魚等小型銀魚一般按3—5厘米、4—6厘米、5—7厘米、6—8厘米4種規(guī)格分選。各種規(guī)格的銀魚中大、中、小個(gè)體的比例一般為20：60：20。例如，5—7厘米的規(guī)格，最低要求比例是5厘米：6厘米：7厘米＝20：60：20。大個(gè)體的比例增大不受限制，如果小個(gè)體的比例增大，價(jià)格就會(huì)因不符合產(chǎn)品規(guī)格等級(jí)而按比例下降。
3.裝袋 將篩選好的銀魚按需要稱取重量，裝入塑料食品袋后壓平封好，外套紙制小包裝盒，放入周轉(zhuǎn)盤內(nèi)。因?yàn)殂y魚加工過程中會(huì)因失水而失重，所以裝袋時(shí)需要適當(dāng)多投一些料魚，以免加工成的銀魚產(chǎn)品，因重量不足而達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。例如，l000克包裝，一般投1050克料魚即可。其他各種規(guī)格包裝依此類推。
4.速凍 將集中于周轉(zhuǎn)盤內(nèi)的銀魚立即置于速凍車間內(nèi)速凍。—速凍間的室溫保持在一38℃以下；持續(xù)冷凍24小時(shí)即可。若速凍溫度過高，會(huì)因冷凍時(shí)間過長而導(dǎo)致銀魚過多失水，降低銀魚產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。
5.冷藏 將經(jīng)過速凍的銀魚，分別裝入事先已制備好的紙箱中(一般每箱裝24盒)，移入冷存放。冷藏間的室溫應(yīng)保持在一18℃以下。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的縱深發(fā)展，我國人民物質(zhì)生活水平不斷提高，國內(nèi)外市場對(duì)名特優(yōu)水產(chǎn)品的需求量日益增長，因此， 大力發(fā)展名特優(yōu)水產(chǎn)品增養(yǎng)殖，已成為我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。銀魚是棲居于大中水面暢水區(qū)的野生小型經(jīng)濟(jì)魚類， 以肉嫩味美、營養(yǎng)價(jià)值高而著稱，是我國名特優(yōu)水產(chǎn)品之一， 多年來一直享譽(yù)國內(nèi)外市場。我國內(nèi)陸水域面積廣大，其中湖泊、水庫等大中型水體面積約1.4億畝，且大多水質(zhì)優(yōu)良，餌料資源十分豐富。但我國漁業(yè)大部分仍處于低產(chǎn)低效益狀態(tài)，水體生產(chǎn)力沒有得到充分發(fā)揮，漁業(yè)增產(chǎn)增效潛力很大。利用其優(yōu)越水質(zhì)條件和天然餌料資源的優(yōu)勢，增殖銀魚資源，發(fā)展銀魚漁業(yè)，已越來越受到水產(chǎn)界的重視。
多年的實(shí)踐證明，銀魚移植馴化是一項(xiàng)投入少、見效快、 效益高、方便易行的資源增殖技術(shù)。經(jīng)一次性移植投入，收到漁業(yè)效果后，只要有計(jì)劃地合理利用資源，不需每年魚種、餌料、設(shè)施等的投入，就可持續(xù)受益。銀魚產(chǎn)品因味鮮、營養(yǎng)價(jià)值高，多年來深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的歡迎。國際市場由原來的日本、香港等地區(qū)逐步擴(kuò)大至亞洲其他各地以及歐洲、美洲和澳大利亞；國內(nèi)，銀魚不僅是各大賓館宴席上不可缺少的名菜，更已作為高營養(yǎng)、低脂肪的佳肴被擺上了普通百姓節(jié)假日的餐桌，市場在迅速擴(kuò)大。目前，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價(jià)格逐年提高。
實(shí)踐和試驗(yàn)證明，銀魚具有較強(qiáng)的適應(yīng)環(huán)境能力，我國廣大內(nèi)陸水域從南到北，由平原到山區(qū)、高原，凡適宜的水體，銀魚都可生長、繁衍并形成種群生產(chǎn)力，因此，銀魚移植增殖在我國有廣闊的前景。充分利用內(nèi)陸水域的優(yōu)越條件，有組織、有計(jì)劃、有指導(dǎo)地合理推廣移植增殖銀魚，經(jīng)幾年不懈努力，不僅會(huì)擴(kuò)大銀魚的分布區(qū)，增加銀魚產(chǎn)品產(chǎn)量，大大提高內(nèi)陸水域生產(chǎn)能力，還能使其漁業(yè)進(jìn)一步向“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”方向發(fā)展，跨上一個(gè)新的臺(tái)階，必然會(huì)對(duì)湖(庫)區(qū)群眾的脫貧致富和城鄉(xiāng)人民的菜籃子工程起到積極作用。正如受益后的漁民所說：“引進(jìn)一條魚，救活一潭水，致富一方百姓�！惫P者10余年來對(duì)太湖銀魚的生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、種群數(shù)量變動(dòng)及其資源增殖保護(hù)技術(shù)等進(jìn)行了調(diào)查研究，并對(duì)其移植馴化技術(shù)和理論進(jìn)行了試驗(yàn)和探討�，F(xiàn)將我們?nèi)〉玫慕Y(jié)果、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合有關(guān)資料加以介紹，希望能對(duì)我國銀魚資源的增殖和銀魚漁業(yè)的發(fā)展起到促進(jìn)作用。
二、銀魚的分類及其形態(tài)特征
(一)銀魚的分類
銀魚屬硬骨魚綱鮭形目胡瓜魚亞目銀魚科。本科共有2個(gè)亞科(新銀魚亞科和銀魚亞科)8屬20種。據(jù)調(diào)查我國有6屬15種，即大銀魚、太湖新銀魚、短吻新銀魚、寡齒新銀魚、陳氏新銀魚、安氏新銀魚、喬氏新銀魚、銀色新銀魚、近太湖新銀魚、小齒日本銀魚、前額間銀魚、短吻間銀魚、白肌銀魚、有明銀魚、居氏銀魚，其中新銀魚屬魚種較多，共8種，詳見表1。目前暢銷于國內(nèi)外市場的主要是太湖新銀魚、大銀魚和寡齒新銀魚3種。
(二)銀魚科的特征
銀魚科魚類，體小、細(xì)長，身體前部呈圓筒狀，全身無鱗或具排列稀疏的薄鱗，有脂鰭，尾鰭呈叉狀，具額齒或舌齒，活體除眼球黑色、身體具有少數(shù)黑色小斑點(diǎn)外，通體透明；棲息于淡水、半咸水或海水中，有洄游、陸封兩種類型。
(三)大銀魚和太湖新銀魚的特征
大銀魚 Protosalanx hualocranins(Abbott) 大銀魚屬新銀魚亞科大銀魚屬，本屬僅此一種。大銀魚頭部扁平，呈三角形，吻端尖細(xì)，下頜比上頜長；上頜骨有一列細(xì)齒，舌面及下頜骨各有兩列細(xì)齒。脂鰭位于臀鰭終點(diǎn)的上方；臀鰭位于背鰭末端的下方，鰭條29—32根；背鰭條15一17根；胸鰭條23—26根。活的大銀魚通體透明，身體腹部兩側(cè)各有一行黑色小斑點(diǎn)；死后身體變白。鰾長形，只有一室，有鰾管與食道相通。成體雌雄有明顯的區(qū)別，雄魚體長為體高的5.8—6.8倍，為頭長的4.1—4.6倍，尾柄長為尾柄高的2.1—2.4倍；雌魚體長為體高的6.1—6.8倍，為頭長的3.8—4。2倍，尾柄長為尾柄高的1.9—2.2倍。雄魚有副性征，胸鰭前部鰭條較長，并向后延伸，呈尖角狀；臀鰭較大，且前部鰭條較粗，后部略呈波狀，繁殖期臀鰭基部上方，每側(cè)各有臀鱗：20一29枚；心臟區(qū)呈紅色。雌魚無上述性狀。太湖產(chǎn)大銀魚最大個(gè)體全長可達(dá)20厘米左右。 太湖新銀魚 Neosalanx taihuensis Chen 太湖新銀魚屬于新銀魚亞科新銀魚屬。身體細(xì)長，腹鰭以前呈圓筒形，以后呈側(cè)扁。頭部扁平，吻部較短鈍，且上頜較下頜短，上下頜骨各有一列細(xì)齒，舌面無齒。背鰭條12—14根，臀鰭條20—24根，胸鰭條25—26根，腹鰭條7根�；铙w通體透明，死后變白色。腹部兩側(cè)各有一行黑色小斑點(diǎn)，腹鰭無黑色素，尾鰭上下葉黑色。脂鰭較小，與臀鰭基后部相對(duì)，脂鰭基長大于游離部分。成體的臀鰭，雌雄魚有明顯的區(qū)別，雄性較大，呈扇形，前部鰭條較粗，繁殖期有臀鱗14—22枚，雌性較小呈長形。太湖產(chǎn)太湖新銀魚最大個(gè)體全長8厘米左右，具有單室鰾，并有鰾管通于食道，鰾管相對(duì)較長，為鰾長的0.72倍。
三、銀魚生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特征
(一)銀魚的繁殖
繁殖是魚類生命過程的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，通過繁殖能夠繁衍后代并擴(kuò)大其種群數(shù)量。銀魚生命周期為1年，孵出的仔魚經(jīng)近1年的生長、發(fā)育，性腺成熟后進(jìn)行生殖活動(dòng)，產(chǎn)生新的后代，繁殖后的親魚不久就死亡。
1.大銀魚
(l)生殖器官：生殖器官比較簡單，但特殊。雌魚具有兩個(gè)卵巢，卵巢不像四大家魚成對(duì)地并列在體腔內(nèi)，而是前后排列，左卵巢位于消化管的左前側(cè)，右卵巢位于消化管的右后側(cè)，兩卵巢之間有鰾相隔。成熟的卵粒由卵巢排入體腔，然后由生殖孔產(chǎn)出。雄魚只有一個(gè)很小的精巢，位于消化管后部的右側(cè)。
(2)生殖群體：個(gè)體差異較大，雌魚全長9—27厘米，體重3.5—40克；雄魚全長9—21厘米，體重4—38克。 (3)性腺發(fā)育：性腺發(fā)育速度隨所棲息的環(huán)境不同而有差異。太湖大銀魚性腺發(fā)育至10月份仍處于Ⅰ期，11月份為Ⅱ— Ⅲ期，12月份發(fā)育至 Ⅳ期。 12月中旬有少數(shù)個(gè)體開始產(chǎn)卵。成熟的卵粒呈圓形，卵徑為0.90—1.07毫米，外有卵膜絲包繞。
(4)繁殖期：繁殖期為12月中旬至翌年3月中旬水溫為1—10℃，繁殖盛期是1月上中旬，水溫為2—7℃。
(5)生殖能力：大銀魚生殖能力較強(qiáng)，絕對(duì)懷卵量最少3190粒，最多43580粒；相對(duì)懷卵量最少524粒/克體重，最多1540粒/克體重。
(6)受精與孵化：繁殖期間親魚性比變化較大，前期雌雄比為 1：2—4，盛期雌雄比約為1：1，后期雌雄比為2—3：1。
大銀魚屬于分批產(chǎn)卵類型，在同一批漁獲物中可有發(fā)育不同期的個(gè)體。同一個(gè)體的卵巢中有處于不同時(shí)相的卵細(xì)胞。
大銀魚胚胎發(fā)育中的適鹽能力較強(qiáng)。在鹽度為0.5‰—12％o的水中，胚胎發(fā)育速度、最終孵化率及仔魚成活狀況，都與在淡水中基本一致。
2.太湖新銀魚 由于繁殖季節(jié)不同，太湖新銀魚通常分為春宗和秋宗兩個(gè)生態(tài)群。生殖器官與大銀魚大同小異，雌魚左卵巢位于消化管的前左側(cè)，右卵巢位于消化管的右后側(cè)；雄魚精巢位于消化管的右后側(cè)。生殖群體個(gè)體全長為53一100毫米，體重為0.5—5克，雌雄差別不大。由于環(huán)境因素的影響，不同種群或同一種群的不同世代，或同一世代的春、秋宗不同生態(tài)群的個(gè)體大小常有較明顯的差異。成熟卵呈圓形，卵徑0.43—0.73毫米。絕對(duì)懷卵量500—2570粒，一般為1500—2000粒，與體長成正比。相對(duì)懷卵量為1476—1673粒／克體重(四大家魚僅100--200粒／克體重)。產(chǎn)卵多在水體沿岸1—2米深的湖(庫)灣和水庫上游淺水區(qū)進(jìn)行，為分批產(chǎn)卵類型。受精卵為沉性。自然條件下，孵化期隨水溫的不斷提高而縮短，在水溫10—23.5℃的情況下，孵化期為3—8天。初孵仔魚體長2.5—3.5毫米。
太湖的春宗群繁殖期從3月上旬至5月中旬，繁殖盛期為4月上中旬，個(gè)別親體也有提早和延后的現(xiàn)象，此時(shí)水溫為6—25℃，盛產(chǎn)期水溫為11.8一15.4℃。其胚胎發(fā)育見表3。秋宗群繁殖期從9月中下旬至11月上旬，少數(shù)親魚有提早和延遲現(xiàn)象，此時(shí)水溫12—26.4℃。集中產(chǎn)卵的盛期不甚明顯，一般是10月上中旬，水溫20.2—18℃。
(二)銀魚的生長規(guī)律
所謂生長是指體長和體重的增加。魚類生長和其他任何生物一樣，取決于其種本身所固有的特性，在漫長的進(jìn)化過程中，每個(gè)種都形成了各自的生長特點(diǎn)，并代代遺傳下來。外界生活條件是無法在一朝一夕加以改變的，但在其遺傳生長特性范圍內(nèi)，生長的好壞取決于棲息水域的生態(tài)因素。影響魚類生長的生態(tài)因素很多，其中最主要的是餌料、水溫和水體溶氧等。生長涉及到增殖對(duì)象的選擇、水體中種群數(shù)量的調(diào)整以及確定合理的捕撈規(guī)格等重要問題，所以在漁業(yè)經(jīng)營管理中受到特別重視。
銀魚象其他魚類一樣，其生長受種本身屬性的制約和生態(tài)環(huán)境的影響而表現(xiàn)出千差萬別，各具特點(diǎn)，但其生長類型和生長規(guī)律，則是基本一致的，屬均勻生長類型。幼魚階段生長極為迅速，尤其是前4個(gè)月齡，各項(xiàng)生長指標(biāo)參數(shù)均較高，先是體長迅速增長，體長增長變緩后，體重快速增長，直到拐點(diǎn)月齡(即銀魚由迅速生長到緩慢生長的月齡交界點(diǎn))以后，體長、體重增長速度都趨緩慢，此時(shí)性腺開始快速發(fā)育。
因銀魚壽命只有1年，所以其生長用月齡進(jìn)行研究、分析。月齡是這樣確定的，以盛產(chǎn)期的仔魚為代表，其孵出之日為0月齡，1個(gè)月為1月齡，2個(gè)月為2月齡，依次類推。
以太湖產(chǎn)大銀魚和太湖新銀魚的生長為例；介紹如下：
1.大銀魚 各月齡的體長和體重及其增長情況見表4。
由表4可見，大銀魚的體重增長率，1月齡時(shí)為最高，隨著月齡的增加，逐漸降低。體長增長量也是1月齡最高，隨著月齡的增加，逐漸降低。體重1月齡時(shí)增長量很低，隨著月齡的增加，而逐漸增加，7月齡后又明顯下降。
大銀魚體長與體重呈冪函數(shù)關(guān)系。
關(guān)系式為：W＝aLb
式中：W為體重；L為體長；經(jīng)計(jì)算a=3.981×10-6；b＝2.9359(接近3)。故是均勻生長類型。 應(yīng)用 Von BertaLanffy生長方程。其方程為：
Lt=L>∞[l-ek(t—t0>)] Wt=W∞[l-e-k(t—t0)] 3
式中：L∞為體長極限值；W∞為體重極限值；K為Brod生長系數(shù)，是決定體長增長量的減少率的常數(shù)， K值越大，生長量的減少越饅，從某一固定點(diǎn)開始的生長率越大；t和 to表示月齡，Lt表示 t月齡時(shí)的體長， Wt表示t月齡時(shí)的體重。
大銀魚體重生長曲線為一不對(duì)稱拉長 S型，拐點(diǎn)月齡為7.8月齡，此時(shí)的體重為8.81克，此后大銀魚體重生長開始趨慢。大銀魚體長生長曲線則不具拐點(diǎn)，起始曲線迅速上升，隨著月齡的增加，曲線的上升逐漸變慢，趨向漸近值(L∞)，表明大銀魚體長生長在仔幼魚階段極為迅速，隨著月齡的增加逐漸變慢的過程。
用生長速度和生長加速度的變化，可進(jìn)一步說明大銀魚的生長特點(diǎn)。
大銀魚在2.2—7.8月齡時(shí)，體重生長速度曲線上升，而體重生長加速度曲線下降，但加速度為正值，說明在2.2—7.8月齡間體重生長速度為遞增階段，遞增的速度(即加速度）逐漸下降；7、8月齡后，體重生長速度曲線和加速度曲線均趨下降，且加速度為負(fù)值，說明7、8月齡后，體重生長速度為遞減階段，在負(fù)值區(qū)隨月齡增加，曲線有回升的趨勢，可認(rèn)為長到極限時(shí)，自然加速度為零。大銀魚體長生長速度隨月齡的增加而下降，而體長生長加速度始終為負(fù)值，并隨著月齡的增加而增加，表明體長生長加速度始終處于遞減階段，遞減的速度(即加速度)逐漸趨快，亦即體長生長速度隨著月齡的增加而漸趨緩慢。
2、太湖新銀魚 太湖新銀魚的春群銀魚和秋群銀魚的體長、體重及相應(yīng)的月齡見表5，表6。
將春、秋群銀魚體長、體重的關(guān)系點(diǎn)圖分析，可見兩群銀魚的體長與體重均呈冪函數(shù)關(guān)系
W春=3.715×10-6L2.998 R＝0.998
W秋=2.989×10-6L3.061 R＝0.996
式中：W春為春群銀魚體重(克) ；W秋為秋群銀魚體重(克)；L為魚體長(毫米)；R為體長和體重的相關(guān)系數(shù)，R值的大小表示體長與體重的相關(guān)程度，R＝1則表示完全密切相關(guān)，R＝0則表示無關(guān)，R＝0.5則表示中等相關(guān)，R＝0.998和0.996，表示體長與體重非常密切相關(guān)。
兩群銀魚的增長量和增長率見表7，表8。表中可見，春宗群的體長增長率和體長增長量在1月齡時(shí)最高，以后隨著月齡的增加而逐漸下降，而體重的增長量在 l一2月齡時(shí)較小，以后逐漸增大，到3—6月齡間明顯較大，之后隨月齡的增加而逐漸變小，表明春宗群銀魚的生長、發(fā)育開始就極為迅速，先是體長迅速增長，繼而是體重迅速增長，5月齡后體長、體重生長均趨緩慢。
由表8可見，秋宗群的體長、體重增長量和增長率在 l一2月齡間均較高，2—3月齡時(shí)顯著降低，隨后逐漸升高，體長的增長率和增長量5—7月齡最高，體重的增長率和增長量6—8月齡最高，然后逐漸降低。這是因?yàn)?—2月齡時(shí)正值11—12月份，太湖水溫仍然較高，餌料生物也
比較豐富，所以仔魚、幼魚生長較快；
—3月齡時(shí)恰值1—2月份，水溫較低，餌料生物較少，條件較惡劣，所以魚體生長緩慢；4月齡后隨著水溫的回升，餌料生物等生活條件漸變優(yōu)越，體長、體重生長也逐漸變快，7—8月齡最快，之后漸趨緩慢。
下面用 Von Bertalanffy生長方程描繪春宗群的生長曲線并分析其生長速度。生長方程為：
Lt=83.96[1-e-0.281(t-0.10)]
Wt=2.30[1-e-0.281(t-0.10)] ３
銀魚體重生長曲線為一不對(duì)稱的拉長Ｓ形，拐點(diǎn)月齡為３.9月齡，此后曲線上升趨緩慢，也就是體重生長逐漸變緩慢。體長生長曲線則不具拐點(diǎn)，開始生長迅速，隨著月齡的增加，逐漸變緩慢。
（三）銀魚的食性
銀魚攝食動(dòng)物性餌料。大銀魚仔魚階段主要吞食輪蟲、無節(jié)幼體及少量的綠藻、隱藻等。幼魚則以枝角類、撓足類為主要食物。消化道內(nèi)出現(xiàn)率較高的食物是象鼻蚤、劍水蚤、無節(jié)幼體和蝦子的蚤狀幼體等；體長達(dá)70—80毫米時(shí)開始轉(zhuǎn)食小魚、小蝦；體長１００毫米以后則以小魚蝦為主要食物，也攝食部分浮游動(dòng)物。此時(shí)的食物組成，隨其棲息的生物學(xué)環(huán)境而有所變化。在太湖以湖鱭、白蝦、等為主要食物。食性分析中發(fā)現(xiàn)，在其棲息的環(huán)境中輪蟲密度較大，但成體大銀魚腸道內(nèi)輪蟲的出現(xiàn)率卻很低，甚至為零，這表明大銀魚對(duì)其餌料是有一定選擇性的，輪蟲不是成體大銀魚喜食的餌料。 太湖新銀魚的食性，終身以浮游動(dòng)物為食。不同發(fā)育階段食性組成差異較大，仔幼魚階段以輪蟲和無節(jié)幼體為主；成魚階段以撓足類和枝角類為主。腸道內(nèi)出現(xiàn)率較高的是鏢水蚤、劍水蚤、象鼻蚤和蝦的蚤狀幼體等。由于受餌料生物可得性的影響，其食性組成常隨著季節(jié)或棲居水體的不同而變化，具有較強(qiáng)的餌料可塑性，并且攝食量也相對(duì)較大，如體長44—52毫米的個(gè)體，平均攝食浮游動(dòng)物33個(gè)／尾；1尾體長6毫米、體重1.1克的個(gè)體，攝食鏢水蚤等浮游動(dòng)物4O2個(gè)。太湖新銀魚終生不停食， 即使繁殖期內(nèi)也仍然照常攝食。
(四)銀魚的分布
銀魚主要分布于中國、日本、越南、朝鮮、原蘇聯(lián)等國家的近海和內(nèi)陸水域。我國的渤海、黃海、東海沿岸及長江中下游、淮河流域等地區(qū)的水體，都是銀魚的自然分布區(qū)，其中太湖、洪澤湖、巢湖等，是我國久負(fù)盛名的銀魚產(chǎn)地。
隨著我國水產(chǎn)增、養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，人工移植馴化逐漸擴(kuò)大了我國銀魚的分布區(qū)。70年代末，科技人員將太湖新銀魚從原產(chǎn)地太湖移植至云南高原湖泊滇池投放，獲得巨大成功。之后農(nóng)業(yè)部多次立項(xiàng)開始銀魚移植增殖理論及其技術(shù)的研究和試驗(yàn)示范，使移植、增殖技術(shù)日趨成熟，并普及推廣，在移植增殖工作中取得明顯成效，銀魚的分布區(qū)域也隨之不斷擴(kuò)大。截至1994年，全國人工移植銀魚的湖泊、水庫達(dá)70多個(gè)，移植面積約為400萬畝，年產(chǎn)銀魚6000噸左右。大銀魚的分布區(qū)域已擴(kuò)大至華北、華東、中南的一些大中型水體，如內(nèi)蒙古的莫力廟水庫、北京的密云水庫、山東的許家崖水庫、湖北的徐家河水庫、河南的白龜山水庫和陸渾水庫等，都是經(jīng)人工移植后成為大銀魚產(chǎn)地的。太湖新銀魚的分布區(qū)域已擴(kuò)大至西南、華南、中南、華東及華北地區(qū)，如云南的滇池、星云湖、洱海等70％的湖(庫)，福建的池潭水庫，河南的白龜山水庫，浙江的新安江水庫，吉林的凈月潭水庫等，也都是經(jīng)人工移植馴化使太湖新銀魚分布于其中的。
目前，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站正在組織全國規(guī)模的推廣移植增殖工作。隨著推廣工作的深入開展，銀魚分布區(qū)域必將進(jìn)一步擴(kuò)大。
銀魚是野生敞水性魚類，棲居于敞水區(qū)的中上層，呈隨機(jī)分布狀態(tài)，常隨餌料生物的晝夜變化和水溫高低、透明度大小而作水平或垂直分布變化。如夜間分布于相對(duì)較淺的水層，白天分布于較深的水層。春秋季節(jié)棲居的水層較淺，夏冬兩季棲居于較深的水層；又如，小型野雜魚、蝦類密度較大的湖(庫)區(qū)，通常是大銀魚成魚集中分布區(qū)。繁殖期內(nèi)親魚一般是成群分布，通常集中在沿岸淺水區(qū)活動(dòng)。
太湖新銀魚和大銀魚的幼魚因體小、游泳能力較差，故其分布受風(fēng)流影響較大。在有大風(fēng)的情況下，一般在湖(庫)的下風(fēng)頭區(qū)，分布密度相對(duì)較大。銀魚，特別是幼魚階段具有較強(qiáng)的趨光性，在夜間有光照的湖(庫)區(qū)，銀魚往往會(huì)成群聚集在有光照的水域。
(五)銀魚種群及其特點(diǎn)
魚類種群是其種內(nèi)的一個(gè)生物學(xué)單位，是魚種存在的具體形式，是具有基本相同的形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、生態(tài)學(xué)特點(diǎn)和共同棲息與繁殖的魚類個(gè)體的自然集合體。銀魚因生命周期只有1年，生殖群體完成繁殖使命后親魚即行死去，所以，種群結(jié)構(gòu)簡單，僅有1個(gè)世代，上一世代的補(bǔ)充群體，就是下一世代的生殖群體，就是說，種群中100％是補(bǔ)充群體，無剩余群體。由于種群非常簡單，沒有剩余群體，所以，如果某一世代發(fā)生量豐厚，種群數(shù)量則顯著增加；反之，種群數(shù)量就會(huì)顯著減少，容易在短時(shí)期內(nèi)發(fā)生大起大落現(xiàn)象，表現(xiàn)在漁業(yè)上是產(chǎn)量的大幅度升降。如滇池1984年的產(chǎn)量為3500噸，而1985年下降為360噸，僅為上年的10.2％。發(fā)生產(chǎn)量豐欠的情況除受自然環(huán)境因素影響外，還主要受人類捕撈活動(dòng)制約。常因過度捕撈，致使留湖(庫)銀魚數(shù)量大大減少，亦即下一世代的親魚數(shù)量大為減少，該世代種群數(shù)量也必然減少，漁業(yè)產(chǎn)量大減；反之，若能增加留湖(庫)數(shù)量，則下一世代親魚數(shù)量增多，種群數(shù)量必然會(huì)很快增加，漁業(yè)產(chǎn)量也會(huì)很快提高。如滇池1985年在減產(chǎn)的情況下注意留足親魚數(shù)量，1986年產(chǎn)量又增加到2200噸，較1985年產(chǎn)量凈增5倍多。銀魚是銀魚漁業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，為使?jié)O業(yè)產(chǎn)量和效益穩(wěn)中有升，就必須使種群數(shù)量穩(wěn)中有升。因此，必須科學(xué)管理資源，有計(jì)劃地合理地利用銀魚種群資源。
銀魚種群也在自行不斷發(fā)展變化，常隨種群數(shù)量的擴(kuò)大和環(huán)境條件的改變而進(jìn)行適應(yīng)性的分化。例如，太湖產(chǎn)太湖新銀魚1985年以前，明顯分為3—5月份繁殖的春宗群和9一11月份繁殖的秋宗群，但近年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，12月一翌年2月和6月一8月也有少部分個(gè)體進(jìn)行繁殖。又如，河南省白龜山水庫1987年移植投放的太湖產(chǎn)春宗群太湖新銀魚，在1991年首次進(jìn)行漁業(yè)性捕撈時(shí)，漁獲物幾乎全部是春宗群個(gè)體，個(gè)體大小較整齊均一，秋宗群個(gè)體極少而在后來的幾年漁獲物中，秋宗群個(gè)體日趨增加，漁獲物個(gè)體大小差異逐漸增大，明顯地分化出秋宗群。再如，云南省的撫仙湖產(chǎn)太湖新銀魚，一年四季隨時(shí)都有成熟親魚產(chǎn)卵，隨時(shí)都有仔魚發(fā)生，不存在明顯的產(chǎn)卵高峰期，在各月漁獲物中，各種體長組的個(gè)體都存在。上述種群分化的多樣性，是因環(huán)境因素變化，而種群適應(yīng)環(huán)境的結(jié)果。種群通過分化，可以利用小范圍內(nèi)不同的生活條件，擴(kuò)大食譜，改善餌料來源；也可使親魚分批地利用產(chǎn)卵場增殖后代；仔、幼魚分批利用索餌場的不同浮游動(dòng)物，有利于種群的延續(xù)和發(fā)展。
四、銀魚漁業(yè)
銀魚資源是銀魚漁業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。我國有比較豐富的銀魚資源，因此，銀魚漁業(yè)也相對(duì)比較發(fā)達(dá)，每年生產(chǎn)銀魚產(chǎn)品6000—7000噸，因產(chǎn)品深受國內(nèi)外市場歡迎，所以售價(jià)逐年提高，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益一直維持在較高水平上。如1984一1992年的9年間，太湖銀魚平均年產(chǎn)量為171.9萬千克，產(chǎn)量只占太湖捕撈漁業(yè)年總產(chǎn)量的11.47％，而產(chǎn)值卻占捕撈漁業(yè)年總產(chǎn)值的60—70％，詳見表9；又如，云南省目前銀魚年產(chǎn)量30萬一50萬千克，占全省漁業(yè)年總產(chǎn)量的10％左右，年產(chǎn)值卻高達(dá)0.3億多元，占全省漁業(yè)年總產(chǎn)值的64％；再如河南省7.8萬畝的白龜山水庫，移入銀魚前，雖經(jīng)多次投入、開發(fā)，但每次都以“高投入、中產(chǎn)出、低效益”而告終，漁業(yè)連年虧損。當(dāng)銀魚移人形成種群后，使其漁業(yè)從長期低產(chǎn)虧損狀態(tài)，一舉變?yōu)楦弋a(chǎn)高效，庫區(qū)漁民也因此受益匪淺。
(一)銀魚捕撈時(shí)期
實(shí)踐證明，銀魚漁業(yè)是優(yōu)質(zhì)高效漁業(yè)。但如何保證銀魚漁業(yè)持續(xù)高產(chǎn)高效呢?筆者認(rèn)為，安排合理的捕撈期，科學(xué)利用其群資源是極其重要的途徑。因?yàn)殂y魚種群是由一個(gè)世代組成的簡單群體，所以，合理利用其種群資源，必須做到：
1.種群達(dá)最大生物量時(shí)捕撈 種群生物量是種群尾數(shù)和個(gè)體體重的乘積。種群生物量受種群補(bǔ)充量和減少量對(duì)比關(guān)系變化的影響。補(bǔ)充量大于減少量，生物量就增加；補(bǔ)充量小于減少量，生物量就減少；補(bǔ)充量相當(dāng)于減少量，生物量就呈穩(wěn)定狀態(tài)。補(bǔ)充量是由發(fā)生量和生長量決定的；減少量是自然死亡和捕撈的結(jié)果。所以，種群生物量的變化是發(fā)生、生長、死亡3個(gè)過程相互作用的結(jié)果。這3個(gè)過程又都與種群本身生物學(xué)特性、外界環(huán)境和人類活動(dòng)緊密相關(guān)。因此，在環(huán)境條件相對(duì)穩(wěn)定的情況下，非捕撈死亡的自然死亡率通常變化不大，故發(fā)生量和生長量則成為決定種群生物量大小的主要因素。足夠的親魚量是豐厚世代發(fā)生量的物質(zhì)保障。所說的足夠的親魚量，是指能產(chǎn)生在環(huán)境容量許可范圍內(nèi)，正常生長、發(fā)育的下一世代最大發(fā)生量的親魚數(shù)量。這個(gè)足夠的親魚量值，須根據(jù)各水體及其漁業(yè)的具體情況在生產(chǎn)實(shí)踐中進(jìn)行科學(xué)測試而定。生長量是指體重增長量。銀魚屬于性成熟早、世代交替迅速的魚類，如前所述，銀魚幼魚階段生長極為迅速，先是體長快速增長，然后是體重的快速增長，至生長拐點(diǎn)后，體長、體重的增長速度都趨緩慢，性腺開始發(fā)育，此時(shí)的種群生物量最大，是進(jìn)行漁業(yè)捕撈比較合理的時(shí)機(jī)。此后，因生長速度逐漸變慢，增長量逐漸變小，種群生物量會(huì)由于自然死亡而越來越小，造成資源浪費(fèi)。例如，太湖大銀魚應(yīng)在7月齡(10月份)捕撈為宜，春宗群則在5.5月齡(9月份)捕撈為好。
2.合理安排漁獲季節(jié)，充分利用餌料資源 浮游動(dòng)物是銀魚的主要餌料資源，其中撓足類、枝角類是幼、成魚的主要食物。銀魚通過一系列生理生化過程，將餌料轉(zhuǎn)化為自身的組成部分，形成優(yōu)質(zhì)的魚產(chǎn)品，為漁業(yè)所利用。因此，充分利用環(huán)境中的餌料資源，是提高水體生產(chǎn)力和漁業(yè)產(chǎn)量的重要因素。大量的調(diào)查證明，湖泊、水庫等大、中型水體中的枝角類、撓足類等浮游動(dòng)物的生物量是隨著季節(jié)而變化的，其高峰期通常出現(xiàn)在夏季，春秋兩季次之，冬季最少。所以捕撈生產(chǎn)最好避開夏、秋季節(jié)，以便充分利用餌料資源，實(shí)現(xiàn)最大限度的餌料轉(zhuǎn)化。一般來說，秋末冬初進(jìn)行漁業(yè)捕撈較為合理。
3.捕撈要避開繁殖期 繁殖是銀魚種群發(fā)生補(bǔ)充量的過程，如果繁殖期內(nèi)進(jìn)行捕撈生產(chǎn)，勢必影響其產(chǎn)卵量、受精率、孵化率和仔魚的成活率，從而導(dǎo)致補(bǔ)充群體數(shù)量減少和漁業(yè)產(chǎn)量降低，因此，不宜在繁殖期內(nèi)進(jìn)行捕撈生產(chǎn)。
綜合考慮銀魚繁殖、生長和餌料資源充分利用等因素，把銀魚的捕撈時(shí)間安排在9一11月份比較合適，北方可適當(dāng)提早些，在冰封前捕撈，南方地區(qū)可適當(dāng)延后些，在10一 l1月份捕撈均可。
(二)漁具漁法
銀魚漁業(yè)的漁具，主要是網(wǎng)漁具類，目前使用較多的是銀魚拖網(wǎng)、銀魚圍網(wǎng)和小絲網(wǎng)。
1.銀魚拖網(wǎng)
(l)雙船對(duì)拖網(wǎng)：此網(wǎng)為雙翼雙囊，用聚乙烯網(wǎng)布按生產(chǎn)需要的大小規(guī)格，裁剪后縫制而成。全網(wǎng)分為兩部分，各有一翼一囊，分別由兩只船裝備。作業(yè)時(shí)連接成一體，兩船同時(shí)拖拉。雙船對(duì)拖網(wǎng)拖速較慢，捕撈銀魚效果較好，漁獲物中銀魚約占90％，其他小型魚蝦類占10％左右，太湖80年代 l對(duì)60噸級(jí)的漁船最高日產(chǎn)量為250千克左右，一般日產(chǎn)量為150—200千克。太湖、巢湖等長江中下游大型湖泊，大多使用此網(wǎng)捕撈太湖新銀魚等小型銀魚。
網(wǎng)具：現(xiàn)以60噸級(jí)漁船用網(wǎng)為例說明各部分規(guī)格和結(jié)構(gòu)：
網(wǎng)衣：由豎桿頭、上下片、槽底、囊網(wǎng)4部分組成。豎桿頭在囊網(wǎng)的內(nèi)側(cè)，具有確定網(wǎng)高的作用，網(wǎng)衣中央長度為27.77米 ，兩邊長為26.2米，寬為3.3米，呈箭頭形狀。網(wǎng)衣下另是以槽底為界，縫合在槽底和豎桿頭上方的為上片，縫在下緣的為下片。各片均呈三角形，其長邊長度為58.8米，短邊長為26.2米，另一邊長為48.7米。槽底網(wǎng)是翼網(wǎng)和囊網(wǎng)的縱長網(wǎng)衣，一端呈尖形，長邊長度為60米，兩短邊為58.8米，寬為2.4米。囊網(wǎng)由3幅網(wǎng)布縫合而成，各片網(wǎng)布均呈切角三角形，長邊長度為4.17米，另兩邊分別為2.49米和1.2米。
綱索：由上下綱、上下緣綱、吊綱、上下幫綱、叉綱、曳綱和繃綱組成。上下綱為三股左捻聚乙烯繩，其直徑2厘米，長度為49.5米，上綱無沉子；上下緣綱為三股右捻聚乙烯繩，其直徑0.4厘米，長50米，縫合在網(wǎng)衣上；吊綱直徑0.25厘米，是用三股左捻聚乙烯繩兩條合并而成，長10厘米，一端系在上下綱上，另一端系在緣綱上，上下吊綱各用500條；上下幫綱是用聚乙烯多股散繩將破舊網(wǎng)衣纏繞而成，直徑0.25厘米，長35米，分別綁在外側(cè)網(wǎng)的上下緣30米，余下5米作為叉綱；叉綱為青竹蔑條搓絞制成，直徑7厘，長90米，一條。繃綱為青竹蔑條搓絞制成直徑4厘米，長55米，一端系于曳綱上，另一端系于船尾舷柱上，在作業(yè)中起船與網(wǎng)的聯(lián)系作用。
浮子和屬具：分別有浮子、浮標(biāo)筒、浮桶、中央撐桿、綱索連接插銷。浮子是用毛竹制成，直徑4厘米，長40厘米，兩端各有一小孔，用細(xì)繩拴在吊綱上，每口網(wǎng)4個(gè)。浮標(biāo)簡以毛竹做成，直徑5厘米，長40厘米，一端有2個(gè)小孔，用長7—8米的細(xì)繩將其系在囊網(wǎng)上，作為觀察網(wǎng)位和起袋取魚的標(biāo)志。浮桶由杉木制成，呈橢圓盆狀，長80厘米、寬60厘米、高25厘米，作業(yè)時(shí)聯(lián)在網(wǎng)上，用以增強(qiáng)網(wǎng)的浮力。
中央撐桿為毛竹制成，直徑4.5厘米，起連接兩船網(wǎng)具和支撐網(wǎng)上高度的雙重作用，長度2.5—3.5米，每船一只。
綱索連接插銷，用硬木制成，圓柱形，長20厘米，大頭直徑6厘米，小頭直徑5厘米，在叉綱和曳綱連接處作插銷用，每船一只。
漁法：現(xiàn)以60噸級(jí)漁船為例。首先，選好放網(wǎng)地點(diǎn)，定好拖捕方向。然后，兩船一邊航行，一邊做好放網(wǎng)準(zhǔn)備。先將曳綱和叉綱用連接插銷連接好，然后將曳綱的另一端繞過主桅根部，系在左右舷使風(fēng)梁上，用木棒插入，將其暫時(shí)固定，另一端系在曳綱的1／2處，待各綱索連好后，將網(wǎng)具依序堆放在放網(wǎng)舷側(cè)的甲板上，同時(shí)連接好浮標(biāo)筒、撐桿等屬具。最后將中央撐桿縱向堆放在最上面，等待下網(wǎng)。船達(dá)放網(wǎng)地點(diǎn)后，主船發(fā)出信號(hào)，副船即行靠攏，靠攏后副船速將中央撐桿遞給主船，隨即依序放出網(wǎng)衣；主船速將兩根中央撐桿合并，套入上下幫綱的眼環(huán)中，并據(jù)當(dāng)時(shí)水深調(diào)整上幫綱在撐桿上結(jié)縛高度即投入水中，依序放出網(wǎng)衣，把船向右使左舷受風(fēng)而駛離，網(wǎng)具放完后，兩船放出曳綱和繃綱，最后將曳綱和幫綱固定在船尾舷柱上，開始施捕。拖捕時(shí)，兩船呈“八”字形，間距約60米，順風(fēng)橫行，即：東北風(fēng)時(shí)向西施，東南風(fēng)時(shí)向北拖，南風(fēng)時(shí)也向北拖。速度保持在每小時(shí)2.5公里左右。速度過快網(wǎng)身會(huì)起浮，過慢網(wǎng)則吃泥，捕撈效果不好。拖捕1—2小時(shí)即可取魚，主船放出舢舨或快艇，駛至囊網(wǎng)上方浮標(biāo)筒處，撈起浮標(biāo)，拉上囊網(wǎng)，解開網(wǎng)底繩，倒出漁獲物，然后扎好囊袋口，繼續(xù)拖捕。取魚時(shí)，不停船，不減速，照常拖捕。調(diào)換捕撈地點(diǎn)或結(jié)束捕撈生產(chǎn)時(shí)，需要起網(wǎng)。起網(wǎng)時(shí)，主船發(fā)出信號(hào)，兩船減速慢行，分別放出舢舨或快艇，先將囊袋中的漁獲物取凈，再解開兩中央撐桿的系繩，分別將網(wǎng)收入舢舨內(nèi)，大船隨即拋錨定位，拉進(jìn)曳綱和繃綱，舢舨也回到大船旁，先將叉綱拉上，再一邊清洗網(wǎng)具一邊將網(wǎng)拉上大船，最后把撐桿拉上，起網(wǎng)結(jié)束，兩船起錨開航。
雙船雙拖是銀魚漁業(yè)的專用漁具漁法，已有200—300年歷史，實(shí)踐證明效果很好。它具有如下特點(diǎn)：（1）操作簡易，如前方有障礙物時(shí)，兩船可以相互示意，偏轉(zhuǎn)一個(gè)角度改變航向，繼續(xù)拖捕，不需起網(wǎng)，能充分利用時(shí)間，可整天生產(chǎn)。（2）勞動(dòng)強(qiáng)度低，只需按時(shí)放舢板至囊網(wǎng)處取魚即可。（3）結(jié)構(gòu)簡單，便于操作。船級(jí)不同，其所用網(wǎng)具的規(guī)格大小和所需網(wǎng)布料也不問，如表10所示。
(2)其他拖網(wǎng)：銀魚移馴技術(shù)的推廣、普及和銀魚產(chǎn)品價(jià)格的逐年提高，促進(jìn)了銀魚漁業(yè)的迅在生產(chǎn)實(shí)踐中根據(jù)各自水體的具體情況，不斷改進(jìn)漁具漁法，在傳統(tǒng)漁業(yè)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出多種多樣的拖網(wǎng)漁具漁法，如雙船單網(wǎng)、單船單網(wǎng)、單船雙網(wǎng)、單船三網(wǎng)等。盡管漁具規(guī)格大小不同，但結(jié)構(gòu)大同小異；然而漁法卻各不相同。
�。�1）網(wǎng)具：這些拖網(wǎng)一般都較小，為無翼(或有翼)單囊，前大后小，網(wǎng)口寬2—20米，網(wǎng)高0.8—4米，網(wǎng)長10—30米，囊網(wǎng)長 l一4米，由上下身網(wǎng)、左右側(cè)網(wǎng)和囊網(wǎng)5部分組成，全部由上述聚乙烯網(wǎng)布裁剪縫合而成。
�。�2）漁法：雙船拖單網(wǎng)生產(chǎn)時(shí)，先將曳綱在主船上盤好，撐桿、身網(wǎng)、囊網(wǎng)依序放在主船上。到達(dá)放網(wǎng)地點(diǎn)后，兩船靠攏，主船將一條曳綱交給副船，連接在副船的舷環(huán)上，另一條曳綱系在主船的舷柱上，然后主船不動(dòng)，副船向左前方慢行，主船將囊網(wǎng)、身網(wǎng)依次推入水中，再將網(wǎng)上的撐桿上端連結(jié)在上綱上，投入水中，撐桿靠沉子直立于水中，兩船按預(yù)定航向慢行，網(wǎng)口張開，形成一個(gè)掃水面，兩船保持一定距離等速前進(jìn)，銀魚則隨著湖(庫)水源源不斷地進(jìn)入網(wǎng)內(nèi)。捕撈較深水層的銀魚時(shí)，沉子可根據(jù)需要適當(dāng)加大。
起網(wǎng)時(shí)，主船發(fā)出信號(hào)，兩船減慢航速，先將網(wǎng)內(nèi)漁獲物取凈，然后兩船分別收拉曳綱。收完后，將副船網(wǎng)的一端繩頭拉到主船上，兩人同時(shí)在主船上起網(wǎng)，先將撐桿連同撐桿下端的沉子一起收放好，再起身網(wǎng)和囊網(wǎng)，完成起網(wǎng)。此法一般在較大水庫的敞水區(qū)使用效果較好。
單船單網(wǎng)、單船雙網(wǎng)、單船三網(wǎng)拖捕時(shí)，船網(wǎng)通常較小。單船單網(wǎng)是將曳綱系在船尾的舷柱上，然后將網(wǎng)緩緩放人船后水中進(jìn)行捕撈，網(wǎng)和船的距離在15—20米。
單船雙網(wǎng)是用竹竿將網(wǎng)具分別撐架在船左右舷之外15米處水中進(jìn)行捕撈。
單船三網(wǎng)是上述兩種漁法的結(jié)合。
這些漁法因船網(wǎng)較小，機(jī)動(dòng)靈活，中小型水庫使用較多。
2.銀魚圍網(wǎng)：
(l)網(wǎng)具：銀魚圍網(wǎng)為中小型圍網(wǎng)，呈長帶形，無囊，長80一150米，高4至10米，由聚乙烯網(wǎng)布縫合而成。上綱加有浮子，用舊網(wǎng)衣包裹的小石子附于下綱作為沉子，或下綱用粗綜
繩作沉子。
�。�2）漁法：銀魚圍網(wǎng)一般以5—8人操作。作業(yè)時(shí)將網(wǎng)的一端固定在岸上、網(wǎng)具置于小船上，然后1人搖榴，1人將網(wǎng)具依次投入水中：三面包圍湖(庫)岸，將銀魚圍于其中，接著在岸上兩邊同時(shí)收拉曳綱和上下綱，逐漸縮小包圍圈，使銀魚集中在網(wǎng)的中央進(jìn)行撈取。取完銀魚后收起網(wǎng)具，轉(zhuǎn)移捕撈場所。
此漁具、漁法適宜在沿岸平坦或有緩坡的淺水湖(庫)區(qū)作業(yè)，捕撈效果較好，漁獲物中90％以上是銀魚。一般網(wǎng)產(chǎn)10—40千克，最高可達(dá)80千克。
3.小絲網(wǎng)(掛網(wǎng))
小絲網(wǎng)屬刺魚網(wǎng)，是定置漁具。作業(yè)時(shí)將網(wǎng)直立成垣墻狀，設(shè)置在銀魚分布區(qū)，使活動(dòng)的銀魚刺于網(wǎng)目內(nèi)或纏繞于網(wǎng)衣中被捕獲。此網(wǎng)高1米左右�？梢愿≡谒�，叫浮網(wǎng)；也可沉于水中，叫沉網(wǎng)。
(1)網(wǎng)具結(jié)構(gòu)：小絲網(wǎng)由網(wǎng)衣、上下綱、浮子、沉子4個(gè)部分組成。網(wǎng)衣為直徑0.1—0.2毫米的尼龍膠絲結(jié)成。上下綱和緣綱為3毫米的聚乙烯線兩根合并制成。浮于是用泡沫塑
料切成的矩形塊。沉子用鉛片剪成。網(wǎng)目大小一般為0.6—2.5厘米，網(wǎng)長可根據(jù)需要而定，一般為數(shù)十米；通常每一浮子壓5目，間隔11目；每一沉子壓2目，間隔6目。根據(jù)需要可增減浮子或沉子的數(shù)量而做成浮網(wǎng)或沉網(wǎng)。
(2)漁法：船達(dá)捕撈地點(diǎn)后，1人搖櫓驅(qū)船向前，1人立于船頭手持穿掛絲網(wǎng)上綱的竹竿，隨著船的緩慢航行，先將浮標(biāo)竹放入水中，再依次將網(wǎng)放下，每條網(wǎng)兩端以泡沫浮塊作為標(biāo)志。放完一條，繼續(xù)放第二條，一般每次連續(xù)投放25—50條(每條網(wǎng)的上綱，相互連接成一體)，全部放完后，放下浮標(biāo)竹竿，漁船返回。收網(wǎng)取魚時(shí)間依當(dāng)時(shí)資源量等具體情況而定，一般在放網(wǎng)后10一12小時(shí)收網(wǎng)。收網(wǎng)時(shí)，驅(qū)船至浮標(biāo)竹竿處，1人搖櫓，1人取回浮標(biāo)竹竿，提起上綱，一面將上綱穿人竹竿，一面摘取漁獲物，然后將全部網(wǎng)衣收取到船上，每條網(wǎng)一串，依次疊放在船上，全部收完后，漁船返回，準(zhǔn)備下次放網(wǎng)。
此漁具、漁法具有成本低、勞力少、操作方便、作業(yè)靈活、產(chǎn)量較高等優(yōu)點(diǎn)，廣泛使用于湖泊、水庫，是捕撈大銀魚的有效漁具、漁法。
除上述漁具、漁法外，小兜網(wǎng)捕撈大銀魚效果也較好，太湖等大中型湖泊使用較多。近兩年來，利用銀魚垂直分布晝夜變化和趨光性等特點(diǎn)，夜間使用光誘捕撈漁法也取得較好效果，新安江水庫用此漁法，每晚最高產(chǎn)量 l網(wǎng)可達(dá)53千克。
(三)銀魚資源管理
銀魚資源是一種水生生物資源，具有較強(qiáng)的繁衍能力，它既可因人類的捕撈而減少，又可依靠自身的繁殖、生長等而得到補(bǔ)充、增加。銀魚資源是銀魚漁業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，它的豐歉決定著漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的高低。所以，如何保證銀魚資源穩(wěn)中有升：是所有銀魚漁業(yè)經(jīng)營者十分關(guān)心的問題。
為使銀魚資源穩(wěn)中有升，必須進(jìn)行科學(xué)管理。做好保護(hù)增‘殖資源與合理利用資源。
1、保護(hù)增殖資源的措施
(1)繁殖期內(nèi)，禁止組織捕撈生產(chǎn)：如前所述，銀魚種群結(jié)構(gòu)簡單，100％是補(bǔ)充群體，而補(bǔ)充群體數(shù)量的多少，直接影響當(dāng)年漁業(yè)產(chǎn)量的高低。所以，如果繁殖期內(nèi)進(jìn)行捕撈，勢必破壞其生殖過程，減少親魚數(shù)量，毀壞、殺傷受精卵和仔魚，減少補(bǔ)充群體數(shù)量，導(dǎo)致漁業(yè)產(chǎn)量降低。因此，繁殖期內(nèi)禁止組織捕撈生產(chǎn)；保護(hù)增殖資源，以利于增加補(bǔ)充群體數(shù)量。
�。�2)禁止捕撈幼魚，保護(hù)生長：銀魚生長迅速，孵出的仔魚經(jīng)過1年左右的生長發(fā)育即達(dá)性成熟，就可進(jìn)行繁殖，產(chǎn)生下一世代，其生長規(guī)令律是仔幼魚階段生長很快，至生長拐點(diǎn)以后，體長、體重生長變緩。經(jīng)測定表明，從5月20日至9月1日，太湖產(chǎn)春宗太湖新銀魚可增重3.38倍，大銀魚可增重42倍。所以保護(hù)仔幼魚，利用成魚(達(dá)生長拐點(diǎn)后)，可大大增加種群增長量，提高漁業(yè)產(chǎn)量。
(3)設(shè)定常年保護(hù)區(qū)：隨著捕撈技術(shù)和銀魚售價(jià)的逐年提高，銀魚漁業(yè)的捕撈強(qiáng)度逐年加大。因此，必須在漁業(yè)水體內(nèi)劃定5%一10％的水面作為常年保護(hù)區(qū)，常年不許任何漁具人內(nèi)捕撈，將其作為銀魚繁衍、生息的安全場所，以保護(hù)一部分銀魚，不斷為銀魚種群提供補(bǔ)充群體，增殖資源。
(4)調(diào)整水域中的魚類區(qū)系：增殖銀魚的水域要減少銀魚的敵害魚類和與銀魚競爭餌料的低值魚類的數(shù)量，為銀魚種群提供更寬松的生活環(huán)境和更多的餌料，以擴(kuò)大種群數(shù)量，提高漁業(yè)產(chǎn)量。
(5）人工投放，增加補(bǔ)充群體數(shù)量：調(diào)查和試驗(yàn)證明，人工授精的受精率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自然受精率，所以，在銀魚繁殖季節(jié)，可以通過人工授精獲取受精卵，或者人工孵苗向水域中投放，以增加補(bǔ)充群體數(shù)量，進(jìn)而增加銀魚種群資源量。
(6)保障優(yōu)良的銀魚生活環(huán)境：嚴(yán)禁電魚、炸魚、毒魚等酷漁濫捕措施，并防止工業(yè)污水排入銀魚棲息的水體，保障銀魚生存的優(yōu)良環(huán)境。
2.合理利用資源 銀魚資源是一種可以增長的生物資
源，只要利用得當(dāng)，就可取之不盡，用之不竭；反之，如果無計(jì)劃地盲目利用或酷漁濫捕，則會(huì)導(dǎo)致資源衰退，甚至枯竭。因此，只有科學(xué)合理地利用銀魚資源，才能收到良好的效益。合理利用銀魚資源，首先要查清資源蘊(yùn)藏量，其次是要進(jìn)行漁情預(yù)報(bào)，據(jù)此做出切實(shí)可行的利用計(jì)劃。
(l)資源蘊(yùn)藏量調(diào)查：所謂資源蘊(yùn)藏量(資源量)，是指水域中銀魚種群的數(shù)量。估算資源蘊(yùn)藏量的方法，通常是用漁獲努力量法。所謂漁獲努力量，是指一定時(shí)間內(nèi)一定漁具的捕魚量。一般情況下，漁獲努力量的大小與魚的密度(即總數(shù)量)成正比，因此，漁獲努力量，可以作為衡量魚類種群數(shù)量的相對(duì)指標(biāo)。具體做法：在水域中選幾個(gè)有代表性的點(diǎn)(點(diǎn)的多少視水體大小而定)，用相同的船、相同的銀魚網(wǎng)、相同的漁法，在各點(diǎn)同時(shí)進(jìn)行相同時(shí)間(l小時(shí)或2小時(shí))的試驗(yàn)捕撈，然后求取其漁獲物數(shù)量平均值，再據(jù)此數(shù)值和拖過的掃水面積，求出單位水面(水體)漁獲數(shù)量，進(jìn)而推算出整個(gè)水體種群數(shù)量，也就是資源蘊(yùn)藏量(逃逸率忽略不計(jì))。大銀魚可用網(wǎng)目稍大些(0.8—1.2厘米)的網(wǎng)具，用上述同樣方法進(jìn)行試捕估算。
(2)進(jìn)行漁情預(yù)報(bào)：銀魚資源蘊(yùn)藏量調(diào)查清楚之后，漁業(yè)可進(jìn)行捕撈生產(chǎn)。由于我國的水文氣象條件不太穩(wěn)定，每年的水溫、降水量、水位、水域面積等，都有所變化，這些變化通過一定形式影響著銀魚的繁殖條件和餌料保障等，間接影響著銀魚的世代發(fā)生量和種群數(shù)量，因而導(dǎo)致世代豐歉波動(dòng)較大，有時(shí)相鄰世代種群資源量相差可達(dá)幾倍甚至十幾倍。所以，每年開捕前，需要進(jìn)行漁情測報(bào)，預(yù)測當(dāng)時(shí)水體中銀魚種群的數(shù)量、生物量和銀魚質(zhì)量(體長、體重、肥滿度等)以及本汛期的最大可捕量，以規(guī)劃和組織捕撈與加工。預(yù)報(bào)的方法很多，大體可分為兩大類。一類是以分析漁獲量統(tǒng)計(jì)為基礎(chǔ)的，一類是以分析水文狀況為基礎(chǔ)的。
①以分析漁獲量統(tǒng)計(jì)為基礎(chǔ)：使用較多的是相對(duì)漁獲量估算法。這是根據(jù)總漁獲量和單位捕撈力量漁獲量的分析進(jìn)行估算的；當(dāng)捕撈達(dá)到一定強(qiáng)度之后，漁獲量的變動(dòng)一般就反映在捕撈群體數(shù)量的變動(dòng)。因此，當(dāng)捕撈強(qiáng)度相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，種群資源量的變動(dòng)可以代表漁獲量的變動(dòng)情況。據(jù)此，每年銀魚汛期，使用相同的船、網(wǎng)、漁法，在相同的湖(庫)區(qū)同時(shí)進(jìn)行試捕，試捕點(diǎn)的多少視水體大小而定，然后根據(jù)各點(diǎn)試捕漁獲數(shù)量，求單位時(shí)間漁獲量(Xn)，進(jìn)而求得當(dāng)年漁汛的漁獲量(yn)。
yn＝a十bXn
式中： a為常數(shù) b為系數(shù)。 a=(∑x2∑y-∑x∑(xy))/(n∑x2-(∑x) 2), b=(n∑(xy)-∑x∑y)/(n∑x2-(∑x) 2)
y為每年的汛期漁獲量 X為試捕單位時(shí)間漁獲量；連續(xù) n年數(shù)據(jù)，
如果水面較大，且各湖(庫)區(qū)銀魚分布情況不同，則各試捕點(diǎn) Xn所代表的實(shí)際資源量也不相等，這時(shí)如果取算術(shù)平均值，就不能客觀反映資源量的實(shí)際情況，必須分別給予一定的加權(quán)系數(shù)。如某水庫因水文狀況不同，導(dǎo)致其3大庫區(qū) A1，A2， A3的銀魚分布密度不同，所以試捕結(jié)果 Xnl， Xn2， Xn3所代表的實(shí)際資源量也不同；又知，各庫區(qū)占總面積的百分比如下： Al，37.5％， A2，22.5％， A3，40％，故 Xn+0.375Xnl十0.225Xn2十0.400Xn3，將 Xn代人 yn’ a十bXn式中，即可求出當(dāng)汛可能漁獲量 yn。
預(yù)報(bào)的準(zhǔn)確與否，取決于Xn值的可靠程度。所以要取得可靠的 Xn值，必須一是試捕范圍要包括銀魚的主要分布區(qū)，而且每年試捕的方法保持不變，即捕撈效率不變；二是試捕的
時(shí)間盡可能在接近開捕的時(shí)候進(jìn)行，以盡可能減少試捕到開捕期間人為干擾和自然死亡等因素造成的影響。
這一方法一般適用于人為因素干擾大、已充分開發(fā)利用的漁業(yè)水域。
（2）以分析水文狀況為基礎(chǔ)：銀魚種群資源量的變動(dòng)往往與一些非生物學(xué)環(huán)境因素(如水溫、水位等)密切相關(guān)。一些人為因素干擾較少，或初次開發(fā)利用的水體，這種關(guān)系更為密切。因此，可以用這些水文因子數(shù)值作預(yù)報(bào)工具進(jìn)行預(yù)報(bào)。如繁殖期的水溫或積溫與漁汛期總產(chǎn)量的關(guān)系、生長期的水位或降雨量與漁汛期總產(chǎn)量的關(guān)系等。
必須指出，上述資源管理措施，一定要有良好的漁業(yè)秩序作保證，才能得以貫徹實(shí)施。良好的漁業(yè)秩序，必須有強(qiáng)有力的漁政管理來支持。因此，加強(qiáng)、改善漁政隊(duì)伍的建設(shè)和裝備，是銀魚資源管理的必要手段。
(四)銀魚加工
通過加工，可使銀魚變成暢銷國內(nèi)外市場的優(yōu)質(zhì)魚產(chǎn)品，提高銀魚的價(jià)值，從而使?jié)O業(yè)實(shí)現(xiàn)高效益。因此，加工是銀魚，漁業(yè)的重要組成部分。因?yàn)殂y魚蛋白質(zhì)含量較高，所以漁獲物容易變質(zhì)，要求在收購、加工過程中，必須用冰保鮮。目前，我國銀魚產(chǎn)品主要是按出口標(biāo)準(zhǔn)，加工成1000克為單位的包裝，也有根據(jù)客戶需要加工成500克、250克、150克包裝的內(nèi)銷產(chǎn)品。
出口銀魚產(chǎn)品的加工工藝和技術(shù)要求：
1.漂洗 將收集來的銀魚漁獲物運(yùn)至加工車間，先行漂洗，即將適量的漁獲物放人大盆、大桶等容器內(nèi)，再將容器置于自來水龍頭下，讓自來水沖洗漁獲物，邊洗邊用小撈海將漂起的樹葉、水草等雜質(zhì)撈除，然后將洗好的銀魚放人另一容器內(nèi)待用。
2、篩選 將漂洗好的銀魚按規(guī)格大小進(jìn)行分級(jí)篩選，一般大銀魚按8一10厘米、10一12厘米、12厘米以上3種規(guī)格分選。太湖新銀魚等小型銀魚一般按3—5厘米、4—6厘米、5—7厘米、6—8厘米4種規(guī)格分選。各種規(guī)格的銀魚中大、中、小個(gè)體的比例一般為20：60：20。例如，5—7厘米的規(guī)格，最低要求比例是5厘米：6厘米：7厘米＝20：60：20。大個(gè)體的比例增大不受限制，如果小個(gè)體的比例增大，價(jià)格就會(huì)因不符合產(chǎn)品規(guī)格等級(jí)而按比例下降。
3.裝袋 將篩選好的銀魚按需要稱取重量，裝入塑料食品袋后壓平封好，外套紙制小包裝盒，放入周轉(zhuǎn)盤內(nèi)。因?yàn)殂y魚加工過程中會(huì)因失水而失重，所以裝袋時(shí)需要適當(dāng)多投一些料魚，以免加工成的銀魚產(chǎn)品，因重量不足而達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。例如，l000克包裝，一般投1050克料魚即可。其他各種規(guī)格包裝依此類推。
4.速凍 將集中于周轉(zhuǎn)盤內(nèi)的銀魚立即置于速凍車間內(nèi)速凍。—速凍間的室溫保持在一38℃以下；持續(xù)冷凍24小時(shí)即可。若速凍溫度過高，會(huì)因冷凍時(shí)間過長而導(dǎo)致銀魚過多失水，降低銀魚產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。
5.冷藏 將經(jīng)過速凍的銀魚，分別裝入事先已制備好的紙箱中(一般每箱裝24盒)，移入冷存放。冷藏間的室溫應(yīng)保持在一18℃以下。
