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綠色畜禽產(chǎn)品是指按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證(如中國綠色食品發(fā)展中心)、許可使用綠色食品標志的無公害、無污染、無殘留、無疫病、對人體健康無害、質(zhì)量安全且優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。綠色畜禽產(chǎn)品應具有以下條件：畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地必須符合綠色食品環(huán)境質(zhì)量標準；畜禽養(yǎng)殖必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)；畜禽產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準；畜禽產(chǎn)品的加工、包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的綜合技術(shù)措施：
(一)選擇優(yōu)良生態(tài)環(huán)境
產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量對生產(chǎn)綠色畜禽有直接的影響，產(chǎn)地污染因素通過對原料的影響進而對產(chǎn)品有“富積”的作用。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測是對產(chǎn)地的大氣、水質(zhì)和土壤的污染程度作綜合的評定。建場區(qū)應選擇在空氣清新、水質(zhì)純潔、土壤未被污染的良好生態(tài)環(huán)境地區(qū)，具體地講飼養(yǎng)畜禽的場區(qū)所在位置的大氣、水質(zhì)、土壤中有害物質(zhì)應低于國家允許的量的標準。因此，選擇生態(tài)環(huán)境質(zhì)量達標的畜禽產(chǎn)地，用綜合污染指數(shù)來表示，要求綠色畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地三項綜合污染指數(shù)均不得大于1，還同時必須提供良好的自然資源和社會化服務體系。
(二)保證飼料原料質(zhì)量
1、保證飼草飼料的質(zhì)量
飼草飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，必須優(yōu)先建立綠色飼草飼料原料基地，要在保護利用好現(xiàn)有草原的同時，開發(fā)飼草飼料基地。要選擇好畜禽適宜的飼草飼料品種，保證充足的飼草飼料供應，加強飼草及飼料原料基地的管理，對飼料的施肥、灌溉、病蟲害防治、貯存必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境標準，實行土地集中連片種植，統(tǒng)一田間管理，采用生物防蟲技術(shù)，長期穩(wěn)定地保證高質(zhì)量的飼草和飼料原料的供應，確保原料質(zhì)量。飼料原料除要達到感官標準和常規(guī)的檢驗標準外，其內(nèi)的農(nóng)藥及鉛、汞、鎬、鉬、氟等有毒元素和包括工業(yè)“三廢”污染在內(nèi)的殘留量要控制在允許的范圍內(nèi)。要不含國家明令禁止的添加劑，如安眠酮、雌激素、瘦肉精等。
2、保證飼草飼料的加工利用
研制和生產(chǎn)綠色畜禽配合飼料，是生產(chǎn)綠色畜禽的前提。因此，在生產(chǎn)中要合理利用牧草，科學調(diào)制青貯料和干草，配制綠色畜禽飼料。綠色畜禽飼料就是純天然、無污染、無毒害、無副作用的飼料。要根據(jù)不同的畜禽種類和不同的生產(chǎn)階段，科學合理地配制畜禽飼料。
提高原料的品質(zhì)，使用高質(zhì)量的飼料原料，篩選優(yōu)化飼料配方，保證營養(yǎng)需要，應用理想蛋白質(zhì)，添加必需的限制性氨基。原料膨化，提高消化利用率，精確加工。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的顆粒飼料。廣泛篩選有促生長和提高成活又無毒副作用的生物活性物質(zhì)，生產(chǎn)核心料添加劑。應用多種酶制劑，提高飼料的利用率，同時也減少排泄污染；提高全程料肉比，克服因不使用激素類生長劑、鎮(zhèn)靜類安眠劑、抗生素添加劑和某些高濃度重金屬而導致的綠色減產(chǎn)，使飼喂綠色飼料接近喂普通飼料。如生豬的飼料可按下列比例配制：綠色玉米60％一65％；綠色豆餅15％一20％；綠色膨化米糠4％一6％；綠色小麥麩4％一6％：磷酸氫鈣l.2％；石粉1.2％；食鹽0．5％；氯化膽堿，0．07％；核心飼料添加劑，l％一3％，其中綠色原料成份占97．3％。綠色核心料成份為糖萜素、中草藥添加劑、維生素添加劑、微量元素添加劑、限制性氨基酸和酶制劑等。
要嚴格執(zhí)行國家有關(guān)飼料、獸藥管理的規(guī)定，嚴禁在飼料中使用國家明令禁止、國際衛(wèi)生組織禁止使用的所有藥物，可遵循有效、限量、降低成本的原則，科學合理的使用選擇綠色環(huán)保無公害的飼料添加劑。例如氨基酸螯合物替代常量礦物質(zhì)；益生素與低聚寡糖類的協(xié)同作用替代抗生素等。在畜禽養(yǎng)殖中應用飼用酶制型既能提高飼料的消化率和利用率、提高畜禽的生產(chǎn)性能，又能減少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄量，保護水體和土壤免受污染，因而飼用酶制劑作為一類高效、無毒副作用和環(huán)保型的綠色飼料添加劑，在21世紀將有著十分廣闊的應用前景。在綠色飼料已形成商品化系列飼料時，應在技術(shù)人員的幫助下，正確選擇綠色飼料品種，直接購進已經(jīng)獲得綠色食品證書的配合飼料，針對不同的畜種，選擇不同種類的綠色飼料，加快綠色畜禽生產(chǎn)進程。
(三)保證畜禽用水質(zhì)量
除保證水源質(zhì)量外，還要對畜禽的飲用水定期進行檢測，主要控制鉛、砷、氟、鉻等重金屬及致病性微生物等指標，從而保證畜禽用水的安全質(zhì)量，對于牲畜提倡使用乳頭飲水器飲水。
(四)加強畜禽養(yǎng)殖管理
畜禽的飼養(yǎng)管理是綠色畜禽生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，因此，要采取以下主要措施，提高畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量。
1、選擇優(yōu)良畜禽品種。為保證畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，要選用優(yōu)良的畜禽品種，飼養(yǎng)商品雜交畜，不斷改進畜肉品質(zhì)，推廣先進的改良技術(shù)及人工授精技術(shù)，搞好畜禽品種繁育，以滿足綠色食品不但安全，并且優(yōu)質(zhì)的要求。
2、堅持自繁自養(yǎng)，盡可能地避免疫病傳入，采取全進全出的飼養(yǎng)模式。
3、綠色畜禽的飼養(yǎng)是以圍繞綠色飼料正確使用為核心的技術(shù)，采取限量的采食方式，視具體情況每日飼喂3次一4次，防止畜禽過分采食引起下痢。每天都要給畜禽充足的飲水。綠色飼料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。
4、采用階段飼喂法，掌握不同階段的飼養(yǎng)管理技術(shù)。每一種類飼料，都有仔畜、中畜和大畜料，應根據(jù)牲畜日齡的變化，及時更換不同階段的飼料。
5、以糞便無害化處理為中心的環(huán)境控制技術(shù)。飼養(yǎng)戶每天必須清理環(huán)境衛(wèi)生，每戶必須建適合飼養(yǎng)規(guī)模防滲的貯糞池，每公斤糞、尿大約用29——5克漂白粉消毒后，貯于地中待腐熟后送到田里。
(五)畜禽疫病防治
畜禽的疫病防治，是養(yǎng)好綠色畜禽的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此，必須采取綜合措施，保證畜禽的健康安全。
l、必須正視現(xiàn)有的畜病，了解本地畜病發(fā)生的規(guī)律，建立完善的疫病防治體系。疫病防治體系由農(nóng)產(chǎn)、簽約獸醫(yī)、企業(yè)技術(shù)部獸醫(yī)技術(shù)人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站獸醫(yī)和縣防檢疫部門組成。
2、貫徹綜合性防疫措施，堅持以防為主，認真做好衛(wèi)生防疫、定期消毒和疫苗免疫。綜合性防疫措施的核心是疫苗免疫，建立適合本地區(qū)的疫苗免疫制度和疫苗免疫程序，并且認真執(zhí)行。在生產(chǎn)中決不漏掉一戶一畜，定期監(jiān)測幾種疫病的抗體變化，以預報某種疫病的發(fā)生和指導使用疫苗。
3、定期進行舍內(nèi)外環(huán)境和用具消毒。選擇高效低毒的消毒劑，每周對圈舍環(huán)境消毒一次，用具消毒二次。對產(chǎn)仔的母畜和產(chǎn)房更要注意徹底消毒。
4、對于發(fā)病的畜群，首先執(zhí)行綠色治療方案，首選綠色食品生產(chǎn)資料的獸藥和中成藥，其次慎用抗生素治療。如果綠色治療的效果不好，為了保護農(nóng)產(chǎn)的利益，可以改為普通治療，但康復后出欄的畜禽，只能做普通畜禽回收處理。
(六)保證畜禽屠宰工規(guī)范
要保證畜禽屠宰加工、檢疫、檢驗必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準。主要體現(xiàn)在：
1、宰前進行檢疫，嚴格剔除病害畜禽。
2、定期對畜禽產(chǎn)品進行藥物殘留、重金屬、致病性微生物檢測，實行安全指標檢驗。
3、應盡可能使用單獨的生產(chǎn)線，暫時不具備條件的必須采用分批屠宰的方式，確保不發(fā)生交叉感染。
4、按市場要求進行嚴格分級、清洗、消毒、包裝，防止宰后污染。
5、嚴格對宰后畜禽產(chǎn)品檢疫、檢測，杜絕有毒有害畜禽產(chǎn)品上市，進行商標注冊，標牌銷售，保護生產(chǎn)者和消費者的共同利益。
6、對綠色畜禽產(chǎn)品依法實行標志管理。綠色畜禽產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定，外包裝宜用紙箱，采取箱內(nèi)分隔和用可降解泡沫塑料盒、袋進行內(nèi)包裝。
(七)保證產(chǎn)品貯運銷售安全
要保證畜禽產(chǎn)品貯藏運輸銷售環(huán)節(jié)也必須符合綠色食品的衛(wèi)生標準。主要應注意以下幾方面問題：
l、畜產(chǎn)品貯藏期間，宜采用機械物理方法如冷風庫、地窖等方法貯藏；或選用無毒無害的天然制劑。
2、運輸過程中牢固安裝并控制溫濕度，搞好低溫保鮮等措施，加強衛(wèi)生控制，使用消毒防腐劑時，避免使用毒性大的化學藥劑、防腐劑、殺蟲劑、保鮮劑等，防止在運輸過程中使畜禽產(chǎn)品變質(zhì)、污染和互相混雜，有條件的最好進行輻射處理，盡量減少化學物質(zhì)在保鮮防腐過程中的使用，做到安全貯運。
3、搞好綠色畜禽產(chǎn)品的銷售環(huán)境衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設施。如滅蠅設施、紫外線消毒燈和冷藏設備等。
4、搞好加工設備的衛(wèi)生管理與控制，如加工臺采用不銹鋼材料，加工刀具要清洗消毒等。
(一)選擇優(yōu)良生態(tài)環(huán)境
產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量對生產(chǎn)綠色畜禽有直接的影響，產(chǎn)地污染因素通過對原料的影響進而對產(chǎn)品有“富積”的作用。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測是對產(chǎn)地的大氣、水質(zhì)和土壤的污染程度作綜合的評定。建場區(qū)應選擇在空氣清新、水質(zhì)純潔、土壤未被污染的良好生態(tài)環(huán)境地區(qū)，具體地講飼養(yǎng)畜禽的場區(qū)所在位置的大氣、水質(zhì)、土壤中有害物質(zhì)應低于國家允許的量的標準。因此，選擇生態(tài)環(huán)境質(zhì)量達標的畜禽產(chǎn)地，用綜合污染指數(shù)來表示，要求綠色畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地三項綜合污染指數(shù)均不得大于1，還同時必須提供良好的自然資源和社會化服務體系。
(二)保證飼料原料質(zhì)量
1、保證飼草飼料的質(zhì)量
飼草飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，必須優(yōu)先建立綠色飼草飼料原料基地，要在保護利用好現(xiàn)有草原的同時，開發(fā)飼草飼料基地。要選擇好畜禽適宜的飼草飼料品種，保證充足的飼草飼料供應，加強飼草及飼料原料基地的管理，對飼料的施肥、灌溉、病蟲害防治、貯存必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境標準，實行土地集中連片種植，統(tǒng)一田間管理，采用生物防蟲技術(shù)，長期穩(wěn)定地保證高質(zhì)量的飼草和飼料原料的供應，確保原料質(zhì)量。飼料原料除要達到感官標準和常規(guī)的檢驗標準外，其內(nèi)的農(nóng)藥及鉛、汞、鎬、鉬、氟等有毒元素和包括工業(yè)“三廢”污染在內(nèi)的殘留量要控制在允許的范圍內(nèi)。要不含國家明令禁止的添加劑，如安眠酮、雌激素、瘦肉精等。
2、保證飼草飼料的加工利用
研制和生產(chǎn)綠色畜禽配合飼料，是生產(chǎn)綠色畜禽的前提。因此，在生產(chǎn)中要合理利用牧草，科學調(diào)制青貯料和干草，配制綠色畜禽飼料。綠色畜禽飼料就是純天然、無污染、無毒害、無副作用的飼料。要根據(jù)不同的畜禽種類和不同的生產(chǎn)階段，科學合理地配制畜禽飼料。
提高原料的品質(zhì)，使用高質(zhì)量的飼料原料，篩選優(yōu)化飼料配方，保證營養(yǎng)需要，應用理想蛋白質(zhì)，添加必需的限制性氨基。原料膨化，提高消化利用率，精確加工。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的顆粒飼料。廣泛篩選有促生長和提高成活又無毒副作用的生物活性物質(zhì)，生產(chǎn)核心料添加劑。應用多種酶制劑，提高飼料的利用率，同時也減少排泄污染；提高全程料肉比，克服因不使用激素類生長劑、鎮(zhèn)靜類安眠劑、抗生素添加劑和某些高濃度重金屬而導致的綠色減產(chǎn)，使飼喂綠色飼料接近喂普通飼料。如生豬的飼料可按下列比例配制：綠色玉米60％一65％；綠色豆餅15％一20％；綠色膨化米糠4％一6％；綠色小麥麩4％一6％：磷酸氫鈣l.2％；石粉1.2％；食鹽0．5％；氯化膽堿，0．07％；核心飼料添加劑，l％一3％，其中綠色原料成份占97．3％。綠色核心料成份為糖萜素、中草藥添加劑、維生素添加劑、微量元素添加劑、限制性氨基酸和酶制劑等。
要嚴格執(zhí)行國家有關(guān)飼料、獸藥管理的規(guī)定，嚴禁在飼料中使用國家明令禁止、國際衛(wèi)生組織禁止使用的所有藥物，可遵循有效、限量、降低成本的原則，科學合理的使用選擇綠色環(huán)保無公害的飼料添加劑。例如氨基酸螯合物替代常量礦物質(zhì)；益生素與低聚寡糖類的協(xié)同作用替代抗生素等。在畜禽養(yǎng)殖中應用飼用酶制型既能提高飼料的消化率和利用率、提高畜禽的生產(chǎn)性能，又能減少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄量，保護水體和土壤免受污染，因而飼用酶制劑作為一類高效、無毒副作用和環(huán)保型的綠色飼料添加劑，在21世紀將有著十分廣闊的應用前景。在綠色飼料已形成商品化系列飼料時，應在技術(shù)人員的幫助下，正確選擇綠色飼料品種，直接購進已經(jīng)獲得綠色食品證書的配合飼料，針對不同的畜種，選擇不同種類的綠色飼料，加快綠色畜禽生產(chǎn)進程。
(三)保證畜禽用水質(zhì)量
除保證水源質(zhì)量外，還要對畜禽的飲用水定期進行檢測，主要控制鉛、砷、氟、鉻等重金屬及致病性微生物等指標，從而保證畜禽用水的安全質(zhì)量，對于牲畜提倡使用乳頭飲水器飲水。
(四)加強畜禽養(yǎng)殖管理
畜禽的飼養(yǎng)管理是綠色畜禽生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，因此，要采取以下主要措施，提高畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量。
1、選擇優(yōu)良畜禽品種。為保證畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，要選用優(yōu)良的畜禽品種，飼養(yǎng)商品雜交畜，不斷改進畜肉品質(zhì)，推廣先進的改良技術(shù)及人工授精技術(shù)，搞好畜禽品種繁育，以滿足綠色食品不但安全，并且優(yōu)質(zhì)的要求。
2、堅持自繁自養(yǎng)，盡可能地避免疫病傳入，采取全進全出的飼養(yǎng)模式。
3、綠色畜禽的飼養(yǎng)是以圍繞綠色飼料正確使用為核心的技術(shù)，采取限量的采食方式，視具體情況每日飼喂3次一4次，防止畜禽過分采食引起下痢。每天都要給畜禽充足的飲水。綠色飼料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。
4、采用階段飼喂法，掌握不同階段的飼養(yǎng)管理技術(shù)。每一種類飼料，都有仔畜、中畜和大畜料，應根據(jù)牲畜日齡的變化，及時更換不同階段的飼料。
5、以糞便無害化處理為中心的環(huán)境控制技術(shù)。飼養(yǎng)戶每天必須清理環(huán)境衛(wèi)生，每戶必須建適合飼養(yǎng)規(guī)模防滲的貯糞池，每公斤糞、尿大約用29——5克漂白粉消毒后，貯于地中待腐熟后送到田里。
(五)畜禽疫病防治
畜禽的疫病防治，是養(yǎng)好綠色畜禽的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此，必須采取綜合措施，保證畜禽的健康安全。
l、必須正視現(xiàn)有的畜病，了解本地畜病發(fā)生的規(guī)律，建立完善的疫病防治體系。疫病防治體系由農(nóng)產(chǎn)、簽約獸醫(yī)、企業(yè)技術(shù)部獸醫(yī)技術(shù)人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站獸醫(yī)和縣防檢疫部門組成。
2、貫徹綜合性防疫措施，堅持以防為主，認真做好衛(wèi)生防疫、定期消毒和疫苗免疫。綜合性防疫措施的核心是疫苗免疫，建立適合本地區(qū)的疫苗免疫制度和疫苗免疫程序，并且認真執(zhí)行。在生產(chǎn)中決不漏掉一戶一畜，定期監(jiān)測幾種疫病的抗體變化，以預報某種疫病的發(fā)生和指導使用疫苗。
3、定期進行舍內(nèi)外環(huán)境和用具消毒。選擇高效低毒的消毒劑，每周對圈舍環(huán)境消毒一次，用具消毒二次。對產(chǎn)仔的母畜和產(chǎn)房更要注意徹底消毒。
4、對于發(fā)病的畜群，首先執(zhí)行綠色治療方案，首選綠色食品生產(chǎn)資料的獸藥和中成藥，其次慎用抗生素治療。如果綠色治療的效果不好，為了保護農(nóng)產(chǎn)的利益，可以改為普通治療，但康復后出欄的畜禽，只能做普通畜禽回收處理。
(六)保證畜禽屠宰工規(guī)范
要保證畜禽屠宰加工、檢疫、檢驗必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準。主要體現(xiàn)在：
1、宰前進行檢疫，嚴格剔除病害畜禽。
2、定期對畜禽產(chǎn)品進行藥物殘留、重金屬、致病性微生物檢測，實行安全指標檢驗。
3、應盡可能使用單獨的生產(chǎn)線，暫時不具備條件的必須采用分批屠宰的方式，確保不發(fā)生交叉感染。
4、按市場要求進行嚴格分級、清洗、消毒、包裝，防止宰后污染。
5、嚴格對宰后畜禽產(chǎn)品檢疫、檢測，杜絕有毒有害畜禽產(chǎn)品上市，進行商標注冊，標牌銷售，保護生產(chǎn)者和消費者的共同利益。
6、對綠色畜禽產(chǎn)品依法實行標志管理。綠色畜禽產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定，外包裝宜用紙箱，采取箱內(nèi)分隔和用可降解泡沫塑料盒、袋進行內(nèi)包裝。
(七)保證產(chǎn)品貯運銷售安全
要保證畜禽產(chǎn)品貯藏運輸銷售環(huán)節(jié)也必須符合綠色食品的衛(wèi)生標準。主要應注意以下幾方面問題：
l、畜產(chǎn)品貯藏期間，宜采用機械物理方法如冷風庫、地窖等方法貯藏；或選用無毒無害的天然制劑。
2、運輸過程中牢固安裝并控制溫濕度，搞好低溫保鮮等措施，加強衛(wèi)生控制，使用消毒防腐劑時，避免使用毒性大的化學藥劑、防腐劑、殺蟲劑、保鮮劑等，防止在運輸過程中使畜禽產(chǎn)品變質(zhì)、污染和互相混雜，有條件的最好進行輻射處理，盡量減少化學物質(zhì)在保鮮防腐過程中的使用，做到安全貯運。
3、搞好綠色畜禽產(chǎn)品的銷售環(huán)境衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設施。如滅蠅設施、紫外線消毒燈和冷藏設備等。
4、搞好加工設備的衛(wèi)生管理與控制，如加工臺采用不銹鋼材料，加工刀具要清洗消毒等。
