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自從1995年10月頒布的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和2001年9月農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準》以來，人民的生活健康及飲食安全衛(wèi)生得到保障，保證消費者吃上放心的、衛(wèi)生的無公害食品。2002年3月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布農(nóng)牧發(fā)[2002]1號文件：《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》，此通知對21類藥品進行了嚴格的控制。以上這些法規(guī)及其它相關(guān)文件是指導(dǎo)我們生產(chǎn)安全放心的無公害豬肉所必須遵循的依據(jù)。雖然無公害豬肉受到消費者的青睞，可是在鮮肉銷售市場中所占比例很小。要想全面提高消費者的消費水平，使豬肉成為居民肉食品消費的首選，不僅要培養(yǎng)絕大部分消費者的消費意識，同時也應(yīng)加強我國養(yǎng)豬業(yè)的管理，擴大無公害生豬的飼養(yǎng)規(guī)模。然而，要想得到合格的無公害豬肉，必須從源頭??生豬的飼養(yǎng)管理入手，提高飼養(yǎng)技術(shù)，科學(xué)飼養(yǎng)管理，合理使用飼料及添加劑，快捷有效的獸醫(yī)防疫衛(wèi)生工作，避免造成藥物在豬體內(nèi)殘留，達到現(xiàn)代化養(yǎng)豬來生產(chǎn)無公害豬肉的目的。
1、引種
為提高豬群總體質(zhì)量和保持較高的生產(chǎn)水平，達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的，豬場和養(yǎng)豬戶都經(jīng)常要向質(zhì)量較好的種豬場引進種豬。引種也是豬場管理的第一環(huán)節(jié)和基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，品種的引進應(yīng)遵循以下8項原則:⑴正確選擇引入品種；⑵慎重選擇個體；⑶嚴格執(zhí)行檢疫制度；⑷所有豬種必須有檢疫證書；⑸種豬場必須要有生產(chǎn)、經(jīng)營許可證；⑹要區(qū)分引進品種是原種還是商品配套系；⑺要考慮品種原產(chǎn)地與引入地間的環(huán)境差異；⑻要考慮引進品種的生產(chǎn)性能。了解被引品種地區(qū)的疫病情況及整個畜禽類疫病發(fā)生情況，不得從疫區(qū)引進種豬及仔豬；需要引進種豬時應(yīng)從有種豬經(jīng)營許可證的種豬場引進，并按GB16567規(guī)定進行檢疫，引進的種豬隔離觀察15?30天，經(jīng)獸醫(yī)檢查合格后方可供繁殖使用；只進行育肥的生產(chǎn)場，引進仔豬時，應(yīng)首先從達到無公害標準的豬場引進。引入品種確定后，對引進的同一品種應(yīng)相對集中飼養(yǎng)、慎重過渡、逐步推廣及進行開展品系繁育等工作。
了解和調(diào)查被引品種的選育標準和整個地區(qū)的疫病情況后，在種豬選擇個體方面要求：健康、無任何臨床病征和遺傳疾患(如臍疝、瞎乳頭等)，營養(yǎng)狀況良好，發(fā)育正常，四肢要求結(jié)合合理、強健有力，體形外貌符合品種特征和本場自身要求。種豬引進需要運輸時，盡量減少引進個體的應(yīng)激，引進后種豬先在隔離室飼養(yǎng)，隔離期結(jié)束后，對種豬體表消毒后可進入正常生產(chǎn)，實行“自繁自育、定期檢查、定期消毒”的飼養(yǎng)管理原則。
2、飼料使用
生產(chǎn)無公害豬所需飼料應(yīng)執(zhí)行中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的NY5032-2001，嚴格按照標準的規(guī)定執(zhí)行，保障飼料的安全性，把握飼料的品質(zhì)就等于阻止了公害的源頭。不應(yīng)給肥育豬使用高銅、高鋅日糧，禁止在飼料中添加β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑；在商品豬出欄前，按有關(guān)準則執(zhí)行休藥期；不使用變質(zhì)、霉敗、生蟲或被微生物污染的飼料，使用的飼料原料和飼料產(chǎn)品須來源于無疫病地區(qū)，無霉爛變質(zhì)，未受農(nóng)藥或某些病原體感染；飼料原料、預(yù)混料、飼料添加劑、全價飼料必須定點供應(yīng)，產(chǎn)品成分清楚；出欄前嚴格按休藥期規(guī)定換喂不加藥飼料；不應(yīng)使用未經(jīng)處理的泔水和其他畜禽副產(chǎn)品，使用自配料的應(yīng)建立詳細的飼料生產(chǎn)記錄。
根據(jù)生豬不同生長時期和生理階段的營養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料，最大限度的發(fā)揮豬只的生產(chǎn)潛力，盡量減少因飼喂過飽、突然改變飼料、不規(guī)律的飼喂而造成的飼料浪費和營養(yǎng)過剩。采用合理的飼喂器，可以改善豬的采食習(xí)性而提高飼料的利用，最好采用鴨嘴式飲水器，以節(jié)水、防疫。
3、飼養(yǎng)與管理
只有對豬場進行清潔化的科學(xué)管理，實現(xiàn)管理機械化、自動化，才能保障產(chǎn)品批量化、規(guī)格化，充分發(fā)揮豬的生產(chǎn)潛力，提高勞動生產(chǎn)力和經(jīng)濟效益。大致可分為：公、母豬群、仔豬群和育肥豬群。分別介紹如下：
3.1 種公豬
為確保種公豬的性欲、精子質(zhì)量及配種效率，實現(xiàn)繁殖更多更好的仔豬，必須進行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，應(yīng)采取以下措施：
⑴根據(jù)種公豬的生理特點及營養(yǎng)需求，配制科學(xué)的配合飼料，不能肥豬料或其他料來代替，更不能糟渣類飼料來飼喂。
⑵適當(dāng)對小公豬進行配種訓(xùn)練，鍛煉小公豬的經(jīng)驗和信心，但是未滿1周歲的公豬交配次數(shù)在1周內(nèi)不超過6次，1歲以上的每周可交配12次，且休息1天。
⑶設(shè)計合理的種豬舍，使得種公豬能進行適當(dāng)活動；選擇適齡配種，過早配種會影響豬的正常發(fā)育和所產(chǎn)仔豬的身體狀況，小型及早熟品種一般在6-8月齡，體重50-60Kg以上為適配齡，而大型品種在8-10月齡，體重100Kg以上為適配齡。
⑷配種次數(shù)不宜過多，1-2周歲種公豬每周1-2次，2-5周歲每天可交配1-2次，但連續(xù)2-4天后休息一天，且最好早晚各一次。
⑸預(yù)備好后備種公豬，在炎熱季節(jié)時公豬需要多休息，為避免公豬的勞動強度過大，選擇健康的公豬做后備公豬。
⑹實行人工采精的公豬，每周采3次為宜。若采精過多，導(dǎo)致精子數(shù)目減少且影響精子的質(zhì)量。
3.2 種母豬
3.2.1 后備母豬 從優(yōu)良公母豬后代挑選后備母豬，作好后備母豬的培育措施；對后備母豬實行定期、科學(xué)的驅(qū)蟲和防疫工作；后備母豬年齡大8月齡，體重達110Kg（以體重為基準）時，可進行配種。
3.2.2 懷孕母豬確認母豬懷孕后，隔離個別飼養(yǎng)，在懷孕前期減料飼喂，確保豬舍干凈衛(wèi)生和注意豬舍溫度；懷孕后期，逐漸增加飼喂量，保持豬欄床面干凈干燥，以免地滑導(dǎo)致流產(chǎn)；分娩前，增加飼料中的維生素A、D、E的供應(yīng)量，適當(dāng)提高日量中的含糖量，同時準備好仔豬的取暖工作。
3.2.3 哺乳母豬哺乳期間的母豬，提前1周作好產(chǎn)前產(chǎn)房消毒工作，注意觀察母豬“塌胯”；產(chǎn)仔時作好接生工作，如須助產(chǎn)，可肌注20-30IU催產(chǎn)素，同時注射強心針，必要時請獸醫(yī)；產(chǎn)后母豬要適量，如母豬過肥或過瘦，均會影響到母豬的斷奶后發(fā)情，同時要防治乳房炎。
3.3 仔豬
3.3.1哺乳仔豬 初生仔豬5天內(nèi)要有專人看護，固定奶頭，防止壓死，冬天注意保溫防凍；注意礦物質(zhì)（鐵、銅）、水的補充，在5-7日齡開始補料；抓住仔豬采食習(xí)性，作好早期斷奶工作。
3.3.2 斷奶仔豬盡快使斷奶仔豬對斷奶后的不適應(yīng)，可采取強制供料和減少母乳供給相結(jié)合，迫使仔豬進食較多飼料，也可使仔豬進行飼料的過渡和飼喂方法的過渡；對斷奶仔豬的管理，要進行合理分群，并注意保持良好的環(huán)境條件和衛(wèi)生防疫工作，做好仔豬腹瀉預(yù)防工作。
4、獸醫(yī)防疫
疫病的發(fā)生不僅會增加養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，同時也造成一定的經(jīng)濟損失。要想使豬只達到健康水平，提高育成及出欄率，減少醫(yī)療費用，只有實施科學(xué)的飼養(yǎng)管理和及時、適當(dāng)?shù)囊卟》乐纬绦�。豬場的獸醫(yī)防疫程序按NY5031-2001執(zhí)行，作好日常消毒、防疫工作和傳染病的防治及處理工作。
4.1 日常消毒 選擇對人和豬沒有毒性、沒有殘留毒性、對設(shè)備沒有破壞、不會在豬場內(nèi)產(chǎn)生有害物的消毒劑，符合NY5030的規(guī)定；消毒方法結(jié)合實際情況，可采取噴霧消毒、浸液消毒、熏蒸消毒、紫外線消毒、噴撒消毒及火焰消毒，制定并執(zhí)行嚴格的消毒制度。
4.2 防疫工作防疫工作要做到四點：⑴結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，有選擇的進行疫病預(yù)防和接種工作；⑵及時、靈敏的疫病檢測，檢測疫病的種類至少包括：口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合癥、偽狂犬病、乙型腦炎、豬丹毒、布魯氏菌病、結(jié)核病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病和弓行蟲病。⑶一旦發(fā)生疫病或疑似情況，采取果斷的應(yīng)急措施，進行疫病的控制和撲滅；⑷對每群生豬都應(yīng)有相關(guān)的記錄資料，所有記錄在清群后保存2年以上。
4.3 傳染病防治 做好對常見傳染病的預(yù)防工作，并有相應(yīng)的防治措施、處理方案。
5、獸藥使用
生豬疾病以預(yù)防為主，應(yīng)嚴格按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定防止生豬發(fā)病死亡。必要時進行預(yù)防、治療和診斷疾病所用的獸藥必須符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標準》、《獸用生物制品質(zhì)量標準》、《進口獸藥質(zhì)量標準》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、化學(xué)保定藥及骨骼肌松弛藥，禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準的用基因方法生產(chǎn)的獸藥，禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準或已經(jīng)淘汰的獸藥。允許使用的抗菌藥和抗寄生蟲藥應(yīng)嚴格遵守規(guī)定的用法與用量，休藥期遵守規(guī)定的時間，未規(guī)定休藥期的品種休藥期不應(yīng)少于28天。工作人員建立并保存免疫程度記錄、全部用藥記錄及相關(guān)記錄。
保障居民健康，并使我國的豬肉及其制品在國際市場中立于不敗之地，生產(chǎn)合格的、安全無公害豬肉必須從豬場的科學(xué)管理入手，嚴格執(zhí)行相關(guān)標準，擴大飼養(yǎng)規(guī)模，提高無公害豬養(yǎng)殖水平。特別是在中國加WTO的形勢下，我們應(yīng)該努力探索新的經(jīng)營模式與飼養(yǎng)管理模式，嚴格控制無公害豬肉的生產(chǎn)質(zhì)量，提高無公害豬的生產(chǎn)效益，以提高我國居民的消費水平和我國肉及其制品在國際市場的競爭力。
1、引種
為提高豬群總體質(zhì)量和保持較高的生產(chǎn)水平，達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的，豬場和養(yǎng)豬戶都經(jīng)常要向質(zhì)量較好的種豬場引進種豬。引種也是豬場管理的第一環(huán)節(jié)和基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，品種的引進應(yīng)遵循以下8項原則:⑴正確選擇引入品種；⑵慎重選擇個體；⑶嚴格執(zhí)行檢疫制度；⑷所有豬種必須有檢疫證書；⑸種豬場必須要有生產(chǎn)、經(jīng)營許可證；⑹要區(qū)分引進品種是原種還是商品配套系；⑺要考慮品種原產(chǎn)地與引入地間的環(huán)境差異；⑻要考慮引進品種的生產(chǎn)性能。了解被引品種地區(qū)的疫病情況及整個畜禽類疫病發(fā)生情況，不得從疫區(qū)引進種豬及仔豬；需要引進種豬時應(yīng)從有種豬經(jīng)營許可證的種豬場引進，并按GB16567規(guī)定進行檢疫，引進的種豬隔離觀察15?30天，經(jīng)獸醫(yī)檢查合格后方可供繁殖使用；只進行育肥的生產(chǎn)場，引進仔豬時，應(yīng)首先從達到無公害標準的豬場引進。引入品種確定后，對引進的同一品種應(yīng)相對集中飼養(yǎng)、慎重過渡、逐步推廣及進行開展品系繁育等工作。
了解和調(diào)查被引品種的選育標準和整個地區(qū)的疫病情況后，在種豬選擇個體方面要求：健康、無任何臨床病征和遺傳疾患(如臍疝、瞎乳頭等)，營養(yǎng)狀況良好，發(fā)育正常，四肢要求結(jié)合合理、強健有力，體形外貌符合品種特征和本場自身要求。種豬引進需要運輸時，盡量減少引進個體的應(yīng)激，引進后種豬先在隔離室飼養(yǎng)，隔離期結(jié)束后，對種豬體表消毒后可進入正常生產(chǎn)，實行“自繁自育、定期檢查、定期消毒”的飼養(yǎng)管理原則。
2、飼料使用
生產(chǎn)無公害豬所需飼料應(yīng)執(zhí)行中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的NY5032-2001，嚴格按照標準的規(guī)定執(zhí)行，保障飼料的安全性，把握飼料的品質(zhì)就等于阻止了公害的源頭。不應(yīng)給肥育豬使用高銅、高鋅日糧，禁止在飼料中添加β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑；在商品豬出欄前，按有關(guān)準則執(zhí)行休藥期；不使用變質(zhì)、霉敗、生蟲或被微生物污染的飼料，使用的飼料原料和飼料產(chǎn)品須來源于無疫病地區(qū)，無霉爛變質(zhì)，未受農(nóng)藥或某些病原體感染；飼料原料、預(yù)混料、飼料添加劑、全價飼料必須定點供應(yīng)，產(chǎn)品成分清楚；出欄前嚴格按休藥期規(guī)定換喂不加藥飼料；不應(yīng)使用未經(jīng)處理的泔水和其他畜禽副產(chǎn)品，使用自配料的應(yīng)建立詳細的飼料生產(chǎn)記錄。
根據(jù)生豬不同生長時期和生理階段的營養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料，最大限度的發(fā)揮豬只的生產(chǎn)潛力，盡量減少因飼喂過飽、突然改變飼料、不規(guī)律的飼喂而造成的飼料浪費和營養(yǎng)過剩。采用合理的飼喂器，可以改善豬的采食習(xí)性而提高飼料的利用，最好采用鴨嘴式飲水器，以節(jié)水、防疫。
3、飼養(yǎng)與管理
只有對豬場進行清潔化的科學(xué)管理，實現(xiàn)管理機械化、自動化，才能保障產(chǎn)品批量化、規(guī)格化，充分發(fā)揮豬的生產(chǎn)潛力，提高勞動生產(chǎn)力和經(jīng)濟效益。大致可分為：公、母豬群、仔豬群和育肥豬群。分別介紹如下：
3.1 種公豬
為確保種公豬的性欲、精子質(zhì)量及配種效率，實現(xiàn)繁殖更多更好的仔豬，必須進行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，應(yīng)采取以下措施：
⑴根據(jù)種公豬的生理特點及營養(yǎng)需求，配制科學(xué)的配合飼料，不能肥豬料或其他料來代替，更不能糟渣類飼料來飼喂。
⑵適當(dāng)對小公豬進行配種訓(xùn)練，鍛煉小公豬的經(jīng)驗和信心，但是未滿1周歲的公豬交配次數(shù)在1周內(nèi)不超過6次，1歲以上的每周可交配12次，且休息1天。
⑶設(shè)計合理的種豬舍，使得種公豬能進行適當(dāng)活動；選擇適齡配種，過早配種會影響豬的正常發(fā)育和所產(chǎn)仔豬的身體狀況，小型及早熟品種一般在6-8月齡，體重50-60Kg以上為適配齡，而大型品種在8-10月齡，體重100Kg以上為適配齡。
⑷配種次數(shù)不宜過多，1-2周歲種公豬每周1-2次，2-5周歲每天可交配1-2次，但連續(xù)2-4天后休息一天，且最好早晚各一次。
⑸預(yù)備好后備種公豬，在炎熱季節(jié)時公豬需要多休息，為避免公豬的勞動強度過大，選擇健康的公豬做后備公豬。
⑹實行人工采精的公豬，每周采3次為宜。若采精過多，導(dǎo)致精子數(shù)目減少且影響精子的質(zhì)量。
3.2 種母豬
3.2.1 后備母豬 從優(yōu)良公母豬后代挑選后備母豬，作好后備母豬的培育措施；對后備母豬實行定期、科學(xué)的驅(qū)蟲和防疫工作；后備母豬年齡大8月齡，體重達110Kg（以體重為基準）時，可進行配種。
3.2.2 懷孕母豬確認母豬懷孕后，隔離個別飼養(yǎng)，在懷孕前期減料飼喂，確保豬舍干凈衛(wèi)生和注意豬舍溫度；懷孕后期，逐漸增加飼喂量，保持豬欄床面干凈干燥，以免地滑導(dǎo)致流產(chǎn)；分娩前，增加飼料中的維生素A、D、E的供應(yīng)量，適當(dāng)提高日量中的含糖量，同時準備好仔豬的取暖工作。
3.2.3 哺乳母豬哺乳期間的母豬，提前1周作好產(chǎn)前產(chǎn)房消毒工作，注意觀察母豬“塌胯”；產(chǎn)仔時作好接生工作，如須助產(chǎn)，可肌注20-30IU催產(chǎn)素，同時注射強心針，必要時請獸醫(yī)；產(chǎn)后母豬要適量，如母豬過肥或過瘦，均會影響到母豬的斷奶后發(fā)情，同時要防治乳房炎。
3.3 仔豬
3.3.1哺乳仔豬 初生仔豬5天內(nèi)要有專人看護，固定奶頭，防止壓死，冬天注意保溫防凍；注意礦物質(zhì)（鐵、銅）、水的補充，在5-7日齡開始補料；抓住仔豬采食習(xí)性，作好早期斷奶工作。
3.3.2 斷奶仔豬盡快使斷奶仔豬對斷奶后的不適應(yīng)，可采取強制供料和減少母乳供給相結(jié)合，迫使仔豬進食較多飼料，也可使仔豬進行飼料的過渡和飼喂方法的過渡；對斷奶仔豬的管理，要進行合理分群，并注意保持良好的環(huán)境條件和衛(wèi)生防疫工作，做好仔豬腹瀉預(yù)防工作。
4、獸醫(yī)防疫
疫病的發(fā)生不僅會增加養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，同時也造成一定的經(jīng)濟損失。要想使豬只達到健康水平，提高育成及出欄率，減少醫(yī)療費用，只有實施科學(xué)的飼養(yǎng)管理和及時、適當(dāng)?shù)囊卟》乐纬绦�。豬場的獸醫(yī)防疫程序按NY5031-2001執(zhí)行，作好日常消毒、防疫工作和傳染病的防治及處理工作。
4.1 日常消毒 選擇對人和豬沒有毒性、沒有殘留毒性、對設(shè)備沒有破壞、不會在豬場內(nèi)產(chǎn)生有害物的消毒劑，符合NY5030的規(guī)定；消毒方法結(jié)合實際情況，可采取噴霧消毒、浸液消毒、熏蒸消毒、紫外線消毒、噴撒消毒及火焰消毒，制定并執(zhí)行嚴格的消毒制度。
4.2 防疫工作防疫工作要做到四點：⑴結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，有選擇的進行疫病預(yù)防和接種工作；⑵及時、靈敏的疫病檢測，檢測疫病的種類至少包括：口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合癥、偽狂犬病、乙型腦炎、豬丹毒、布魯氏菌病、結(jié)核病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病和弓行蟲病。⑶一旦發(fā)生疫病或疑似情況，采取果斷的應(yīng)急措施，進行疫病的控制和撲滅；⑷對每群生豬都應(yīng)有相關(guān)的記錄資料，所有記錄在清群后保存2年以上。
4.3 傳染病防治 做好對常見傳染病的預(yù)防工作，并有相應(yīng)的防治措施、處理方案。
5、獸藥使用
生豬疾病以預(yù)防為主，應(yīng)嚴格按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定防止生豬發(fā)病死亡。必要時進行預(yù)防、治療和診斷疾病所用的獸藥必須符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標準》、《獸用生物制品質(zhì)量標準》、《進口獸藥質(zhì)量標準》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、化學(xué)保定藥及骨骼肌松弛藥，禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準的用基因方法生產(chǎn)的獸藥，禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準或已經(jīng)淘汰的獸藥。允許使用的抗菌藥和抗寄生蟲藥應(yīng)嚴格遵守規(guī)定的用法與用量，休藥期遵守規(guī)定的時間，未規(guī)定休藥期的品種休藥期不應(yīng)少于28天。工作人員建立并保存免疫程度記錄、全部用藥記錄及相關(guān)記錄。
保障居民健康，并使我國的豬肉及其制品在國際市場中立于不敗之地，生產(chǎn)合格的、安全無公害豬肉必須從豬場的科學(xué)管理入手，嚴格執(zhí)行相關(guān)標準，擴大飼養(yǎng)規(guī)模，提高無公害豬養(yǎng)殖水平。特別是在中國加WTO的形勢下，我們應(yīng)該努力探索新的經(jīng)營模式與飼養(yǎng)管理模式，嚴格控制無公害豬肉的生產(chǎn)質(zhì)量，提高無公害豬的生產(chǎn)效益，以提高我國居民的消費水平和我國肉及其制品在國際市場的競爭力。
