1.添喂大蒜  專家認為，構(gòu)成雞肉香味的主要成分物質(zhì)C3H5-S0基因，這在雞的飼料中較缺乏，而在大蒜中含量豐富。在雞的日糧中添喂10—20％搗爛的鮮大蒜或0.2％大蒜粉，可使雞肉變得更香郁，且對雞生長無不良影響。

    2.加喂桑葉粉  據(jù)介紹，日本北海道家禽研究所試驗者最近給出欄前4周的肉雞在飼料中加喂3％的桑葉粉，能大幅度提高肉雞的品質(zhì)，使肉質(zhì)香味更濃，口感特別好，并可降低雞舍的臭氣濃度。據(jù)測定，加喂桑葉粉的雞糞氨氣濃度由每千克含40毫克下降至30毫克，臭氣明顯減少。

    3.喂紫蘇種子  專家發(fā)現(xiàn)，紫蘇種子中含有豐富的α亞麻油酸，這是一種能預(yù)防人動脈硬化的脂肪酸。據(jù)報道，將紫蘇種子摻入玉米粉，并加入適量的維生素E制成飼料喂雞。測定結(jié)果，飼喂紫蘇種子的雞每100克雞肉中含α亞麻油酸2.4毫克，維生素E1.08毫克，是一般雞肉所含α亞麻油酸的數(shù)百倍和所含維生素E的3.6倍。

    4.添喂調(diào)味香料  科學(xué)家研究證實，在屠宰之前采用添喂調(diào)味香料如丁香、胡椒、生姜、甜辣椒等的飼料喂雞，能明顯改善雞肉的肉質(zhì)，使肉增香，味道更好。調(diào)味香料還具有防腐和藥物功效，可延長保鮮期，以保持雞肉新鮮。



    5.添喂著色劑  許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素或葉黃素，如在飼料中添加適量的著色劑飼喂肉雞，可使雞的皮膚和脂肪色澤鮮艷，呈金黃色或橘黃色，提高商品等級。目前常用的天然著色劑（及其添加量）有：苜蓿粉、松針粉、刺槐粉（均為5％），柑橘皮粉（2—5％），紅辣椒粉、萬壽菊粉（各為0.3％），金盞花瓣粉（0.5—0.7％）等。

    6.改進飼料配方  一般籠養(yǎng)雞肉的品質(zhì)不如放養(yǎng)雞的肉質(zhì)，養(yǎng)雞專家研究提出籠養(yǎng)雞的飼料配方組成：雞配合飼料占70—85％，牧草飼料占10—20％，菜園或果園土壤表層腐葉占5—10％。用這種飼料喂籠養(yǎng)肉雞，其肉質(zhì)和口感與放養(yǎng)肉雞一樣，且所產(chǎn)的蛋，蛋黃呈鮮黃或橘黃色，蛋清濃厚。同時還可明顯提高雞的消化功能和抗病能力，飼養(yǎng)成本大大降低。

    7.控制營養(yǎng)水平  在肉用仔雞飼料中，粗蛋白質(zhì)控制在18％水平，并且使其中的聚磷氨基酸掌握在0.54％，這樣可使雞肉的瘦肉率大為提高，增加其商品等級，還降低飼養(yǎng)成本。