無論在孵化過程中操作好與壞，總會生產出一些看上去很健康的雞苗，特別是來源于擁有良好繁殖性能的雞群的種蛋。但是，由于不能看到雛雞的內部，所以不能確定每只雞苗的心臟、肝臟、消化器官是否發(fā)育完全，以及是否有適宜的剩余卵黃囊重量。其實可以在這些器官的孵化過程中對其發(fā)育進行良好的控制，所以，孵化管理人員對肉雞的生長表現(xiàn)的影響超出預想。孵化管理人員可以影響肉雞的屠宰體重，而在一條龍企業(yè)中，這可直接影響企業(yè)的利潤情況。

    所有的孵化管理人員都明白，在孵化過程中需要提供基礎的條件，如溫度、濕度、翻蛋和通風。

1、高溫的后果

    以上所指的基礎條件都非常重要，但是本文將關注孵化溫度，特別是孵化時的高溫對肉雞生長性能的影響。孵化過程中，溫度可控制胚胎的生長和發(fā)育速度，但是胚胎自身在發(fā)育中無法調節(jié)自己的溫度。

    在孵化的前9天，胚胎非常小，且活力也很小，所以胚胎自身產生的熱量不足以達到理想的溫度條件，必須通過從外界環(huán)境中吸收熱量，比如從孵化器的空氣中獲得。另外在孵化過程中，雞蛋會通過蒸發(fā)不斷地失水，這造成雞蛋表面的溫度比其周圍環(huán)境或者孵化器內的設定溫度低（約低0.1℃）。

2、溫度上升

    在孵化9天之后，胚胎變得越來越有活力，每天產生的熱量也會增加。如果胚胎的溫度仍然保持在最適宜溫度內（見圖1），這些產生的熱量會被散發(fā)到環(huán)境中去。通常雞蛋表面的溫度比環(huán)境溫度高0.2℃是正常的。所以在孵化的第二個階段，逐漸調低孵化器的溫度以避免胚胎溫度過高就變得很重要。     在設置孵化器溫度時，最好不要以設想的溫度來設置溫度程序，而應該根據(jù)每天測定的蛋殼溫度來設定。將種蛋轉移進孵化器時，最理想的蛋殼表面溫度應該是37.8℃，在遠離孵化器的地方，設定溫度應該逐漸降低。

    美國安偉捷公司產品研發(fā)中心的一項試驗表明了雞蛋溫度過高會造成什么樣的影響。此試驗進行了三個連續(xù)試驗，使用了安偉捷公司的兩個品系，包括一個高胸肉生產品系和一個對照品系。試驗主要研究提高孵化時的溫度對雞苗質量和肉雞生長表現(xiàn)的影響，展示了第二個試驗中安偉捷公司傳統(tǒng)肉雞品系的試驗結果。

    在這項試驗中，檢測并記錄了蛋殼的溫度，并使用雙子座數(shù)據(jù)記錄儀傳送到無線廣播系統(tǒng)中，這樣可以做到數(shù)據(jù)實時記錄。孵化器狀況可以根據(jù)需要進行調整，以保證達到需要的蛋殼溫度。在孵化的前10天內，所有種蛋的孵化溫度都達到了37.8℃的蛋殼表面溫度，從孵化第11天到第18天，孵化的種蛋蛋殼表面有三種溫度，即37.8℃、38.1℃和39.4℃。孵化完成后，研究飼養(yǎng)管理者對雞苗進行了評估，并跟蹤研究其在農場的生長表現(xiàn)。

3、質量更優(yōu)的雞苗

    結果表明，在整個孵化過程中，與更高的孵化溫度處理組相比，保持37.8℃蛋殼溫度的組別孵化率和健雛率更高（關節(jié)紅腫、肚臍問題更少），后期肉雞體重更高，成活率也更高（見表1、表2、表3）。在另一個試驗中，在孵化結束后，雞苗被立即屠宰并進行檢測。對照組（即蛋殼溫度為37.8℃組）與另外兩個高溫處理組相比，雞苗的心臟、嗉囊和小腸占無卵黃體重的比例更高，殘留的卵黃囊更低。     因此，在孵化過程中較高的胚胎溫度加速了胚胎的發(fā)育，造成了雛雞孵化時有更多的卵黃殘留。但是，較高的孵化溫度會影響很多內在器官的生長發(fā)育，特別是心臟的發(fā)育。孵化溫度越高，雛雞心臟相對重量就越小。這就意味著在后期的生長育肥過程中，心臟須更加努力地工作以支持快速生長。

    孵化溫度過高會影響消化器官的發(fā)育，這損害了后期生長的遺傳潛力。在本次試驗中，所有品種在較高孵化溫度時所受的影響程度相當，無論是在孵化廠還是在最后的飼喂階段都保持一致。曾有說法建議對于高產能的品種，其孵化溫度應該更低。但是，在這些試驗中均沒有明確的數(shù)據(jù)證明，高產出的品種對于孵化溫度的敏感度與其他品種是否相同。

    綜上所述為了生產出更多優(yōu)質的肉雞，將孵化時的蛋殼溫度設置在37.8℃非常重要。這樣操作不僅能獲得較好的孵化率和健雛率，而且在后期的生產中，肉雞表現(xiàn)更佳。

作者：NiradaLeksrisompong
譯者：喬永
選自：PoultryInternational 第54卷 第6期