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正常情況下，年輕的、快速生長(zhǎng)的雞只其飲水量是采料量的兩倍，所以為雞只提供潔凈的、有益健康的飲水非常重要。水不僅是機(jī)體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)機(jī)體的各項(xiàng)生理機(jī)能都會(huì)產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。因此任何可以改變飲水質(zhì)量的因素，如細(xì)菌數(shù)、PH值、氮的水平、硬度、堿度或礦物質(zhì)水平的變化，都可以直接影響到雞只的飲水量或雞只機(jī)體利用所攝入水的能力。
然而，目前許多關(guān)于水質(zhì)的資料都是若干年以前的，而現(xiàn)代的肉雞已經(jīng)在生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率以及免疫系統(tǒng)功能等方面有了重大的改變。就飲水而言，這里有一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)：如果你不想喝的水，就不要給雞只喝。問(wèn)題的復(fù)雜性在于某些水的來(lái)源，例如井水，其水質(zhì)會(huì)隨著季節(jié)的改變而發(fā)生極大的變化。如果實(shí)際生產(chǎn)中某雞群生產(chǎn)性能表現(xiàn)不佳，如飼料吸收不良、增重不好或出現(xiàn)健康問(wèn)題，而又不能給予很好的解釋時(shí)，我們不妨評(píng)估一下飲水系統(tǒng)的狀況。
水質(zhì)參數(shù)
哪些可以接受，哪些不可以接受，表1中列出了關(guān)于水質(zhì)參數(shù)的指導(dǎo)建議。注意CFU／ml 是指每毫升水中細(xì)菌的菌落形成單位，并且mg/l 與百萬(wàn)分之幾（ppm）是一樣的意思。1 ppm 是多少呢，這就好比把1克的糖溶入100萬(wàn)克（1噸）的水中，如此可得到1ppm濃度的糖溶液。雖然百萬(wàn)分之幾的任何東西似乎濃度都非常小，但要記住，雞只已經(jīng)從飼料中獲取了平衡的營(yíng)養(yǎng)，如果再攝入其它較高水平的營(yíng)養(yǎng)成分，如：食鹽，（在水中其以鈉離子和氯離子形式存在）那么，隨著時(shí)間的推移，雞只將表現(xiàn)較差的生產(chǎn)性能。因?yàn)樗鼈償z入的物質(zhì)超過(guò)了自身所能接受的量。另外，水中的污染物也可以影響乳頭飲水器的正常工作。即便是純粹的礦物質(zhì)殘?jiān)练e于密封圈和乳頭邊緣也可以限制水流及出水量，從而使得雞只不能獲得足夠的飲水量，導(dǎo)致雞只生長(zhǎng)率和飼料轉(zhuǎn)化率不能達(dá)到最佳水平。
PH值
PH值表示溶液中氫離子的含量，用數(shù)字1－14 表示，其中7 代表中性。數(shù)值小于7時(shí)顯示酸性，越靠近1表示酸性越強(qiáng)。數(shù)值大于7時(shí)屬于堿性范圍。當(dāng)PH值高低不是由于化學(xué)因素或特殊的污染所致時(shí)，它可以影響水的質(zhì)量。首先，它會(huì)影響到消毒藥的效力，例如：氯，如果PH值高于8，是以氯離子的形式存在，只有很弱的消毒作用。在水的PH值6.0-7.0時(shí)，氯才能達(dá)到最佳的消毒效果。這個(gè)PH水平可以使氯更多的以次氯酸的形式存在，次氯酸是很強(qiáng)的消毒劑。實(shí)際上，殘留的游離氯水平不足以起到消毒作用，除非水中次氯酸的水平至少保持85％以上。
對(duì)水進(jìn)行酸化處理使其PH值在4或4以下時(shí)，可以為雞只消化道抵抗細(xì)菌活動(dòng)提供有益的保護(hù)，尤其是在嗉囊。雖然飲水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所列PH值低于5.9時(shí)可能對(duì)雞只有害，但是幾乎沒(méi)有現(xiàn)實(shí)的數(shù)據(jù)來(lái)證明這一點(diǎn)。最近在美國(guó)阿肯色大學(xué)作了有關(guān)的試驗(yàn)：連續(xù)或間斷的為肉雞提供不同PH值的飲水（PH 3，4，5，6，或自來(lái)水PH8.3），試驗(yàn)顯示，在雞只飼養(yǎng)至42天時(shí)，PH值高低對(duì)其生長(zhǎng)、飼料轉(zhuǎn)化、以及成活率等方面沒(méi)有什么影響。飲用水PH 4和PH 5的雞只稍微有些脛骨軟骨發(fā)育障礙。飲水的PH值可以使用硫酸氫鈉來(lái)調(diào)整。關(guān)于PH值，重要的一點(diǎn)在于：把高PH值的水，如8或更高調(diào)低至7以下時(shí)，許多產(chǎn)品都曾經(jīng)獲得過(guò)成功。
雖然堿度和PH值在水源中是相關(guān)聯(lián)的，但二者并不是一回事。（堿度用來(lái)衡量水中的碳酸鹽、重碳酸鹽、和磷酸鹽離子）。雞的味覺(jué)傳感器只有兩個(gè)，咸和苦。自然界中大多數(shù)有毒物質(zhì)都與苦味或生物堿有關(guān)。因此，如果飲水中含有苦味，則雞只飲水量勢(shì)必就會(huì)減少，這也許是一種自然的反應(yīng)。在水中加入成酸劑時(shí)，這種情況也有可能被掩蓋。請(qǐng)不要過(guò)度使用有機(jī)酸，如檸檬酸或醋酸，這些有機(jī)酸也可以使雞只的飲水量減少。我們都知道有機(jī)酸是典型的弱酸，很不容易釋放H+，因此，它們都具有很強(qiáng)的味道。無(wú)機(jī)酸很容易釋放氫離子，這就導(dǎo)致它們的味道不濃。
礦物質(zhì)與其它因素
雞只對(duì)不同礦物質(zhì)的耐受力水平是不一樣的，對(duì)某些物質(zhì)，如鈣和鈉，有很強(qiáng)的耐受力，而對(duì)于鐵和錳，耐受力卻非常低。鐵和錳可以使水有苦的金屬味道，而鐵還可以支持某些細(xì)菌微生物在水中繁殖，例如假單胞菌或大腸桿菌。如果飲水中確實(shí)涉及到鐵的問(wèn)題，那么最好的處理方法是對(duì)水進(jìn)行氯化和過(guò)濾。這對(duì)清除雞場(chǎng)飲水系統(tǒng)中的鐵離子非常有效。
硬度表示水中鈣離子和鎂離子的含量。這些物質(zhì)的最大問(wèn)題是容易形成水垢。生水垢可以使管道內(nèi)容積變小從而影響乳頭飲水器的正常使用。同時(shí)還可以降低消毒劑和清潔劑的效力。水軟化劑可以用來(lái)降低水硬度，但要注意，如果水中鈉離子水平已經(jīng)很高，就不要再使用含鈉離子的軟化劑。
硝酸鹽是無(wú)色無(wú)味的，只有通過(guò)檢測(cè)才能發(fā)覺(jué)它的存在。10ppm濃度的硝酸鹽就會(huì)影響到肉雞的生產(chǎn)性能。不過(guò)目前還沒(méi)有一個(gè)好方法來(lái)去除硝酸鹽，而且即便去做，對(duì)雞場(chǎng)來(lái)說(shuō)則費(fèi)用太高。此外，污水和肥料污染可造成水中硝酸鹽含量超標(biāo)，因此，同時(shí)檢測(cè)水中的細(xì)菌數(shù)是個(gè)一舉兩得的好主意。
微生物污染
水中的病原體有細(xì)菌性的和病毒性的或寄生蟲。如果水源有問(wèn)題或者雞只生產(chǎn)性能較差，建議對(duì)飲水進(jìn)行細(xì)菌檢測(cè)。例如大腸桿菌總數(shù)和需氧菌總數(shù)。大腸桿菌一般來(lái)源于有機(jī)物，如腐爛的植物，絕大多數(shù)情況下來(lái)自于溫血?jiǎng)游锏哪c道。這意味著水源中有排泄污染物的存在，因而有必要用氯化劑對(duì)水井進(jìn)行徹底的消毒。
檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)也很重要。多年來(lái)為家禽生產(chǎn)者提供的數(shù)量眾多的水樣評(píng)估報(bào)告中有許多結(jié)果令人吃驚。通常情況下，我們發(fā)現(xiàn)在封閉的水線中有高水平的需氧菌，有的可達(dá)每毫升上百萬(wàn)細(xì)菌，而可接受的細(xì)菌水平是每毫升100個(gè)。雖然在這一細(xì)菌水平時(shí)生產(chǎn)性能可能變差或不差，但此種狀況會(huì)使得飲水系統(tǒng)具有潛在的災(zāi)難性。因?yàn)槿绻泻Φ奈⑸镞M(jìn)入水中，則飲水系統(tǒng)為其提供了許多藏身之處。因而必須給予有力的衛(wèi)生消毒措施解決這一問(wèn)題。記住，微生物例如大腸桿菌在適宜的條件下幾小時(shí)內(nèi)就可以繁殖到數(shù)萬(wàn)億個(gè)。
微生物污染從何而來(lái)？當(dāng)雞只啄飲乳頭時(shí)，會(huì)有一些水回流到乳頭上方的空隙里，回流的水中可能含有雞只飲水時(shí)攜帶的污染物或感染源，包括細(xì)菌和病毒。更糟糕的是，在水壓比較低時(shí)可以使水再流回水井或自來(lái)水系統(tǒng)。如果是這樣，污染不僅存在于飲水器中而且可能會(huì)遍及整個(gè)飲水系統(tǒng)。如果不采取措施保持水源中適當(dāng)?shù)南緞┧�，那么隨著時(shí)間的流逝，在溫暖穩(wěn)定的飲水系統(tǒng)中將形成一層菌膜，有害病原體可在此存活數(shù)天至數(shù)月。在‘博德特氏菌’（可引起火雞鼻炎）陽(yáng)性的火雞群中，從乳頭飲水器以及水線調(diào)壓閥的密封圈里曾經(jīng)分離到‘博德特氏菌’。
飲水衛(wèi)生
常規(guī)的飲水消毒和飲水系統(tǒng)清潔程序可以防止飲水系統(tǒng)中菌膜的形成和微生物的污染。當(dāng)菌膜可能不是造成雞只出現(xiàn)問(wèn)題的來(lái)源時(shí)，它也可以為更多有害的細(xì)菌和病毒提供保護(hù)場(chǎng)所，從而避開消毒劑的攻擊。曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)沙門氏菌在水線的菌膜里可生存數(shù)周。有害細(xì)菌還可以利用菌膜作為食物來(lái)源。曾經(jīng)多次做過(guò)的關(guān)于水井房與雞舍末端水線水樣的對(duì)比顯示，后者的細(xì)菌數(shù)要高的多。
一旦有害細(xì)菌或大量的非致病菌存在于水源中，那么雞只的生產(chǎn)性能將會(huì)受到威脅。此外，雞舍溫暖的環(huán)境可以使飲水系統(tǒng)中細(xì)菌污染更趨惡化。一個(gè)大腸桿菌在32℃左右時(shí)，24小時(shí)內(nèi)可以繁殖24萬(wàn)億個(gè)大腸桿菌。此外，用硝酸銀作穩(wěn)定劑的含有50％過(guò)氧化氫的產(chǎn)品對(duì)于清除飲水系統(tǒng)中的菌膜具有顯著的效果。
用“水勿憂”飲水消毒
水勿憂 最新型水質(zhì)凈化改良劑，一攬子解決從水源至飲水末端水線清潔、飲用水安全、畜禽腹瀉等與水質(zhì)相關(guān)問(wèn)題。
水勿憂是中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)聯(lián)盟針對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)飲用水問(wèn)題突出，腸道問(wèn)題反復(fù)不斷而研發(fā)的一款新型水處理產(chǎn)品，獨(dú)具水線清潔、水質(zhì)凈化、清除毒素三大功能，其主要成分是過(guò)氧化氫、銀離子、毒素清除因子、穩(wěn)定劑等成分。
本品通過(guò)復(fù)配和特殊工藝，解決了普通過(guò)氧化氫遇熱非常不穩(wěn)定，同時(shí)維持胃腸道菌群平衡，修復(fù)腸道黏膜的機(jī)制。其反應(yīng)終產(chǎn)物是水和氧氣，安全無(wú)殘留。水勿憂能全面清洗水塔、蓄水池、輸水管線、飲水器等封閉系統(tǒng)內(nèi)的生物膜，殺滅各種致病菌，保證飲用水安全，維護(hù)腸道健康，解決腹瀉問(wèn)題。
影響飲水衛(wèi)生的其它因素
另一個(gè)重要的因素是水的ORP值。ORP代表的是氧化還原潛力。它簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是指消毒劑的性質(zhì)，例如氯是一種強(qiáng)的氧化劑。強(qiáng)氧化劑可以‘燒掉’病毒、細(xì)菌以及有機(jī)物，從而使水得以保持微生物學(xué)上的安全。ORP值在650毫伏或更高時(shí)，顯示質(zhì)量好的飲水用2－4ppm的游離氯就可以達(dá)到有效的消毒效果。當(dāng)ORP值較低，例如250毫伏時(shí)，顯示有機(jī)污染物的含量較高，這會(huì)抑制氯對(duì)水進(jìn)行充分消毒的能力。ORP測(cè)試儀是一個(gè)很好的工具，用它可以檢測(cè)氯的含量是否不足，并且可以使水中保持適當(dāng)?shù)穆人蕉怀瑯?biāo)。一種可靠的ORP測(cè)試儀大概80美元，可從一個(gè)名為Hanna的器械公司購(gòu)買。但有一點(diǎn)要注意，當(dāng)使用氯試劑盒時(shí)，它不能區(qū)分游離氯和結(jié)合氯。在水中有機(jī)物的含量比較高時(shí)，結(jié)合氯的比例也較高。因此，雖然試劑盒檢測(cè)的氯的水平可能達(dá)到4－6ppm，但是其實(shí)際消毒效果會(huì)很差�？偟膩�(lái)說(shuō)，要根據(jù)PH值、ORP值以及氯的水平來(lái)確定消毒程序是否有效，并且還要防止由于氯使用過(guò)多而對(duì)設(shè)備造成的損害。
結(jié)論
對(duì)于雞只來(lái)說(shuō)水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是雞只飲水的質(zhì)量常被忽視。給雞只提供干凈衛(wèi)生的飲水是雞只達(dá)到正常生產(chǎn)性能的有力保障。飲水會(huì)成為雞只出現(xiàn)問(wèn)題的可疑因素之一，要定期對(duì)水中的細(xì)菌總數(shù)以及礦物質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)。雖然總的需氧菌落數(shù)不能準(zhǔn)確的告訴我們水中究竟有什么，但是它可以成為我們監(jiān)視飲水系統(tǒng)中細(xì)菌水平的指示器。通過(guò)在雞場(chǎng)開展常規(guī)的水質(zhì)衛(wèi)生控制程序，從而使生產(chǎn)者可以防止經(jīng)由飲水系統(tǒng)環(huán)境不佳而導(dǎo)致的雞只生產(chǎn)性能低下的問(wèn)題。
