從羽毛顏色看，白羽肉雞的羽毛以白色為主，黃羽肉雞則包含了黃羽、麻羽和與黃麻羽有關的羽色，同時還包括有色羽中的黃膚雞、白膚雞和烏骨雞等。

從種源來說，白羽肉雞是從國外引進的“快大白雞”，其“祖先”在國外，而黃羽肉雞的“祖先”大多在國內(nèi)，因此不少人也將黃羽肉雞稱為“中國式肉雞”、“國產(chǎn)肉雞”。白羽肉雞之所以被稱之為“快大”，是因為其出欄時間短，一只白羽肉雛雞經(jīng)42天飼養(yǎng)就可以長到3公斤左右，生產(chǎn)效率很高，從這個角度來說，黃羽肉雞與之相比只能稱為“慢小”。我國土生土長的各地方黃羽肉雞品種，出欄時間比較晚，一般都在100天以上，且出欄體重僅為1.5公斤~2公斤。

雖然生產(chǎn)效率略有不及，但黃羽肉雞具有白羽肉雞所不及的肉質(zhì)感官質(zhì)量（主要指色澤、風味、口感、嫩度和多汁性等方面）及更強的抗病力。而且隨著黃羽肉雞育種的興起，各種經(jīng)“改良”的培育品種及配套系越來越多，一些“中速型”、“快速型”黃羽肉雞品種逐漸顯現(xiàn)，由于其出欄時間被大大提前，更有利于一些公司生產(chǎn)和運作，因此近年來市場份額明顯增加。

從銷售方式和消費地區(qū)來看，白羽肉雞主要經(jīng)屠宰分割為雞胸肉、雞腿肉和雞翅等形式銷售，或加工為熟食后上市。分割產(chǎn)品價格相對低廉，主要用于快餐類消費，消費群主要在我國北方；而黃羽肉雞主要以活雞形式流通，現(xiàn)場宰殺，基本不需要分割加工。一般用整雞煲湯或做白切雞、燒雞、扒雞等，價格高于白羽肉雞，目前消費群體以南方居民為主。