自進(jìn)入20世紀(jì)90年代，全國各地規(guī)劃建立“菜籃子工程”以來，畜禽養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)10多年的快速發(fā)展，已成為一個(gè)獨(dú)立的行業(yè)，取得了世人矚目的成就，但同時(shí)也帶來了不容忽視的環(huán)境污染問題。因此應(yīng)全方位綜合考慮畜牧業(yè)領(lǐng)域的生產(chǎn)，在提高產(chǎn)量的同時(shí)注重對(duì)環(huán)境的保護(hù)，減輕畜牧業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的危害，把清潔生產(chǎn)觀念應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)中。

    產(chǎn)前控制

    一、畜禽場規(guī)劃

    合理規(guī)劃、適度規(guī)模是防治畜禽廢物污染的重要途徑。小規(guī)模分散飼養(yǎng)不僅不利于提高經(jīng)濟(jì)效益，而且還會(huì)擴(kuò)大污染面，使污染難以治理。但規(guī)模過大也會(huì)影響畜禽生產(chǎn)，且給環(huán)境帶來過大負(fù)擔(dān)，降低環(huán)境質(zhì)量。所以要嚴(yán)格控制單位耕作面積的畜禽飼養(yǎng)量。一般認(rèn)為，畜牧生產(chǎn)點(diǎn)畜禽飼養(yǎng)量不應(yīng)超出：奶牛200頭，肉牛1000頭，肉豬5000頭，蛋雞7000羽。

    1.合理選址，合理規(guī)劃。畜禽養(yǎng)殖場的選址應(yīng)遠(yuǎn)離人口稠密區(qū)，尤其是城市和交通運(yùn)輸方便、經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)從城市到農(nóng)村的轉(zhuǎn)移。養(yǎng)殖場還應(yīng)遠(yuǎn)離環(huán)境敏感區(qū)，如水源區(qū)、河流上游地區(qū)、上風(fēng)向區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景旅游區(qū)等。養(yǎng)殖場的選址應(yīng)考慮在有一定的坡度、排水良好的地方。

    2.廠房設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)養(yǎng)殖場的廠房時(shí)，應(yīng)充分考慮環(huán)境條件，要做到畜禽廢物的綜合利用、污水治理和養(yǎng)殖場設(shè)施同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。養(yǎng)殖場廠房應(yīng)合理布局，保持廠房通風(fēng)條件及采光，同時(shí)搞好養(yǎng)殖場綠化，調(diào)整畜牧業(yè)生產(chǎn)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，從內(nèi)部控制入手，提高優(yōu)質(zhì)特色養(yǎng)殖業(yè)比例。

    二、政策管理

    畜禽養(yǎng)殖場污染的防治和監(jiān)督必須依靠相關(guān)的法律法規(guī)，對(duì)畜牧企業(yè)生產(chǎn)執(zhí)行“三同時(shí)”制度、排污許可證制度等，明確限定飼料中添加劑的使用、畜禽廢物的收集、存儲(chǔ)、處理方法及再利用時(shí)氮、磷、鉀的使用總量，對(duì)畜牧場污染的排放，嚴(yán)格控制BOD、COD的濃度，使畜牧業(yè)污染防治走向科學(xué)化、系列化、無污染化。   

    產(chǎn)中控制

    一、節(jié)約用水，減少污染物排放

    畜禽養(yǎng)殖場用水主要有2部分：一是畜禽飲用水，二是畜舍清洗用水。前者主要取決于畜禽的品種、飼養(yǎng)方式及飲水設(shè)施，尤其是飲水設(shè)施不同，造成的放、流、跑、漏、滲水量不同。如：養(yǎng)雞場采用乳頭飲水線，可大幅度降低舍內(nèi)雞的飲用水水量及污染排放量。因此，采用科學(xué)的飼養(yǎng)方式及合理的飲水設(shè)施，可減少用水量，減少浪費(fèi)。畜舍清洗用水占畜禽養(yǎng)殖用水的絕大部分，不同的清洗方式對(duì)水量的需求量不同。如采用水沖式清糞系統(tǒng)，需用3～5倍的沖洗水，而且由于用水量過大，形成液態(tài)水糞，增加養(yǎng)殖場污水排放量，且有較高的污染負(fù)荷。

    二、改善飼料結(jié)構(gòu)，提高畜禽飼料利用率，降低環(huán)境污染

    采用培育優(yōu)良品種、科學(xué)飼養(yǎng)、科學(xué)配料、應(yīng)用無公害的綠色添加劑和高新技術(shù)改變飼料品質(zhì)及物理形態(tài)（如生物制劑處理技術(shù)、飼料顆�；�、飼料熱噴技術(shù)）等手段，可提高畜禽飼料利用率，尤其是氮的利用率，降低畜禽排泄物中氮的含量及惡臭味。

    選用飼料，一是要注意消化率高、營養(yǎng)變異小，二是要注意選擇有毒有害成分低、安全性高的飼料。在飼料中補(bǔ)充合成氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等，可提高蛋白質(zhì)利用率，降低動(dòng)物排泄物中的氨氣（NH3），減少臭氣的產(chǎn)生；在飼料中添加植酸酶，可提高飼料中磷的利用率，降低動(dòng)物排泄物中磷的含量。利用生物方法，將EM有效微生物菌劑加入飼料中，可以促畜禽生長及降低糞便的臭味。最近，臺(tái)灣源泉公司開發(fā)研制出一種叫“亞羅康菌”的微生物制劑，直接添加到飼料中，可將豬體內(nèi)的NH3、硫化氫（H2S）、甲烷（CH4）等轉(zhuǎn)化為可供畜體吸收的化合態(tài)氮和其他物質(zhì)，可使排泄物中的營養(yǎng)成分和有害成分都明顯降低，從而提高飼料消化利用率，并減少臭氣的產(chǎn)生。

    但值得注意的是：使用添加劑時(shí)，應(yīng)選擇微生物、低聚糖等無公害飼料添加劑，以保證畜產(chǎn)品安全和無公害。另外，分階段飼喂，即用不同養(yǎng)分組成的日糧來飼喂不同生長發(fā)育階段的畜禽，使日糧養(yǎng)分更接近畜禽的需要，可避免養(yǎng)分的浪費(fèi)和對(duì)環(huán)境的污染。

    產(chǎn)后控制

    一、畜禽固體廢物的處理

    畜禽廢物含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以，對(duì)畜禽固體廢物的處理，不僅是要達(dá)到治理污染的目的，更重要的是要實(shí)現(xiàn)畜禽廢物的資源化。其處理技術(shù)主要有以下幾類：

    1.物理技術(shù)。主要是畜禽糞便干燥技術(shù)，干燥后可用作飼料、肥料等。利用前須先進(jìn)行除臭、滅菌、脫水等處理，干燥后的糞便可作燃料燃燒，也可加工成顆粒肥料或作畜禽飼料、魚類餌料等。干燥技術(shù)主要有：自然干燥、加溫烘干、機(jī)械干燥、熱噴處理、微波處理等幾種。

    2.化學(xué)技術(shù)。主要指在畜禽糞便中加入一些化學(xué)試劑，如：福爾馬林、氫氧化鈉、丙酸、醋酸、磷酸、磷酸二氫鉀和硫酸亞鐵等，達(dá)到殺菌消毒的效果。

    3.生物技術(shù)。

    （1）發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵技術(shù)分為好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵。

    好氧發(fā)酵 是在供養(yǎng)條件下，微生物迅速繁殖，使物料溫度逐漸升高至70～80℃，糞便中的有機(jī)物料被氧化分解，放出H2S、NH3等氣體，還使非蛋白氮轉(zhuǎn)化為可消化蛋白，因而，發(fā)酵可得到無臭、無蟲（卵）及病原菌的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥和再生飼料。20世紀(jì)80年代以來，國外采用此法者逐漸增多。

    厭氧發(fā)酵 厭氧發(fā)酵技術(shù)主要是用于沼氣的生產(chǎn)，也稱沼氣發(fā)酵技術(shù)。據(jù)研究，沼氣發(fā)酵發(fā)熱量為2.3×107焦耳/米3，與城市煤氣發(fā)熱量基本相同，可替代電、石油等能源。對(duì)沼氣發(fā)酵方法的研究，主要包括對(duì)沼氣池的優(yōu)化設(shè)計(jì)和處理過程的數(shù)學(xué)模擬。許多國家已開展了卓有成效的工作，如在葡萄牙利用沼氣池中積聚的殘余物作為反芻動(dòng)物和豬的飼料添加劑已成為普遍接受的實(shí)踐。針對(duì)在冬季溫度較低情況下，瑞士學(xué)者Wellinger將畜舍下糞便廢水池設(shè)計(jì)成為沼氣池，試驗(yàn)表明，通過這種方法，動(dòng)物身體的熱量可保持沼氣池溫度高于環(huán)境溫度，因此可保證冬季沼氣生產(chǎn)較為正常。沼氣發(fā)酵也存在一些不足，如發(fā)酵前沖洗進(jìn)樣及運(yùn)轉(zhuǎn)制氣過程中需添加一定量的水分，使糞尿數(shù)量驟增，造成“二次污染”，且投資昂貴。

    （2）堆肥技術(shù)。堆肥技術(shù)是利用微生物分解糞便中對(duì)作物不利的物質(zhì)，是好氧發(fā)酵的一種。堆肥發(fā)酵后，畜禽糞便中易分解的有機(jī)物大部分被分解。既抑制了臭氣的產(chǎn)生，又分解了對(duì)作物不利的物質(zhì)。該法對(duì)去除畜禽糞中的寄生蟲卵效果明顯，一般可達(dá)95％以上。20世紀(jì)70年代以來，日本就開始對(duì)糞便設(shè)置措施及技術(shù)進(jìn)行研究，目前，堆肥技術(shù)仍是他們的一種常用方法。

    4.生態(tài)技術(shù)。

    （1）食物鏈“加環(huán)”技術(shù)。這是通過選定特定生物種群，對(duì)人類生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物（畜禽糞便、生活、工業(yè)廢水、生活垃圾等）中的物質(zhì)能量進(jìn)行富集，富集產(chǎn)品提供給食物鏈生產(chǎn)環(huán)，作為補(bǔ)充，以增加生產(chǎn)環(huán)效益的方法。在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中加入一個(gè)“增益環(huán)”，即利用畜禽糞便養(yǎng)殖蠅蛆、蠅蛹、蚯蚓、水蠶和培育浮游生物等，再將這些生物用作食料養(yǎng)雞養(yǎng)魚，可提高糞便利用率及利用的安全性，是間接利用畜禽糞便作飼料的一種方式。

    （2）綜合利用技術(shù)。將各種資源化技術(shù)組合起來，提高廢物利用處理效率。目前常用的方法是立體養(yǎng)殖，它是指在單位土地面積上，充分利用地面空間或水域從事養(yǎng)殖業(yè)，是資源的多層次綜合利用與大幅度提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的良好措施。近年來，人們已近開始了高效立體養(yǎng)殖試驗(yàn)。如：江西省萬利縣水產(chǎn)局進(jìn)行蚌魚豬鴨雞立體綜合養(yǎng)殖。在水邊建舍養(yǎng)豬和雞鴨，水中養(yǎng)鰱、鯉、草、鳊等魚類，水面育珠，水底網(wǎng)箱養(yǎng)蚌，獲得了相當(dāng)高的經(jīng)濟(jì)效益。將畜禽糞便發(fā)酵后肥水，轉(zhuǎn)化成浮游生物，為蚌魚提供餌料，促進(jìn)蚌魚的生長和珍珠的形成。他們是水陸并進(jìn)、上中下綜合充分利用水體，以再生飼料為紐帶，把10多種生物聯(lián)系起來，而且，加上方法簡便，使用的技術(shù)巧妙，既節(jié)省了人力、設(shè)備和場地，又凈化了環(huán)境，贏得了低耗、高產(chǎn)、高效的良好效果。

    二、畜禽場污水的處理方法

    畜禽場污水量大、有機(jī)污染負(fù)荷高，基本處理方法按其基本原理可分為物理處理法、化學(xué)處理法、物理化學(xué)處理法和生物處理法等。但單獨(dú)使用任何一種方法，都不能使畜牧場高濃度的污水得到有效的處理，所以必須進(jìn)行系統(tǒng)處理。其處理過程一般包括固液分離、沉淀池沉淀、酸化調(diào)節(jié)池和厭氧池的處理。目前大型養(yǎng)殖場污水處理系統(tǒng)主要有如下幾種：

    1.固液分離與理化處理系統(tǒng)。處理流程：固液分離→沉淀→氣化→酸化→凈化→魚塘→排放。這種處理系統(tǒng)基本可將污水凈化到符合排放標(biāo)準(zhǔn)和得到綜合利用。但處理工藝流程較長，占地面積大，工程投資費(fèi)用高。

    2.厭氣池發(fā)酵處理系統(tǒng)。處理流程：畜舍排出的糞水→厭氣池→沉淀池→凈化池→灌溉農(nóng)作物。此種處理系統(tǒng)，能使豬場排出的糞水COD濃度達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)可充分厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣作為能源。但工程投資費(fèi)用大，沼氣池內(nèi)殘料、污泥較難清除。濕的糞料運(yùn)輸和利用困難，還會(huì)出二次環(huán)境污染問題。

    3.土地處理系統(tǒng)。土地處理系統(tǒng)是將污水有節(jié)制的投配到生長有植物的土壤表面，在土壤－植物系統(tǒng)中經(jīng)歷自然的物理、化學(xué)和生物學(xué)的作用，將污水進(jìn)行處理的系統(tǒng)。主要包括物理的過濾、吸附、化學(xué)反應(yīng)和化學(xué)沉淀，以及微生物代謝作用的有機(jī)物分解等，按其運(yùn)行方式不同，可分為自然濕地系統(tǒng)和人工濕地系統(tǒng)。自然濕地系統(tǒng)是利用自然濕地可充分利用污水及其中的營養(yǎng)成分，所需的基建費(fèi)及運(yùn)行費(fèi)很少，但要受到某些環(huán)境條件的限制，在推廣和應(yīng)用上還有許多困難。而人工濕地系統(tǒng)的研究則是—大方向。人工濕地系統(tǒng)處理流程：畜禽廢水→格柵→沉淀池→酸化池（水解池） →人工濕地→氧化池→排放。該系統(tǒng)是通過人工精心設(shè)計(jì)和建造一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的工程化的濕地系統(tǒng)，是一個(gè)人造的完整的濕地生態(tài)系統(tǒng)，由植物、石床、微生物等子系統(tǒng)構(gòu)成，靠物理、化學(xué)和生物作用使污水凈化。

    三、臭氣的控制

    畜禽養(yǎng)殖場產(chǎn)生大量惡臭氣體，其中含有大量的NH3、CO2、CH4、H2S等有毒有害成分，污染周圍空氣，影響人類生活和畜禽本身健康。常用的臭氣的控制方法有以下幾種：

    1.吸附及吸收法。吸附是指氣體被附著在某種材料外表面的過程，而吸收是指氣體被附著在某種材料內(nèi)表面的過程。吸附和吸收的效率取決于材料的孔隙度及被處理氣體的性質(zhì)。在養(yǎng)殖場，常用的方法是向糞便或舍內(nèi)投放吸附劑來減少氣味的散發(fā)。常見的吸附劑有沸石、膨潤土、海泡石、凹凸棒石、蛭石、硅藻土、鋸末、薄荷油、蒿屬植物等。其中，沸石類能很好的吸附NH4＋和水分，抑制NH3的產(chǎn)生和揮發(fā)，降低畜舍臭味。

    2.焚燒法。將有臭味的氣體焚燒，可減少臭味的強(qiáng)度。

    3.化學(xué)與生物除臭法。化學(xué)除臭劑可通過化學(xué)反應(yīng)（如氧化）作用把有味的化合物轉(zhuǎn)化成無味或較少氣味的化合物。除了通過化學(xué)作用直接減少氣味外，一些氧化劑還起殺菌消毒作用。常用的化學(xué)氧化劑有高錳酸鉀、重鉻酸鉀、硝酸鉀、雙氧水、次氯酸鹽和臭氧等。其中的高錳酸鉀除臭效果相對(duì)較好。另外，利用綠礬有遇水溶解限制和可降低發(fā)酵和分解的特性，可將它用作畜舍墊料，以減輕臭氣散發(fā)。

    生物除臭劑，如生物助長劑和生物抑制劑等，可通過控制（抑制或促使）微生物的生長減少有味氣體的產(chǎn)生。生物助長劑包括活的細(xì)菌培養(yǎng)基、酶或其他微生物生長促進(jìn)劑等。通過這些助長劑的添加可加快動(dòng)物糞便降解過程中有味氣體的生物降解過程，從而減少有味氣體的產(chǎn)生。生物抑制劑卻是通過抑制某些微生物的生長以控制或阻止有機(jī)物質(zhì)的降解進(jìn)而控制氣味的產(chǎn)生。

    4.洗滌法。洗滌法是讓污染的氣體與含有化學(xué)試劑的溶液接觸，通過化學(xué)反應(yīng)與吸附作用去除有味氣體的方法。洗滌實(shí)際上是一種化學(xué)氧化方法，洗滌效果取決于氧化劑的濃度、種類、氣體的粘度和可溶性、霧滴的大小和速度等。常見的洗滌方式有噴霧洗滌和疊板式洗滌2種。前者的洗滌液被霧化成許多微小的霧滴，霧滴噴灑到被污染的空氣中，將帶有氣味的化合物氧化而得以去除。后者是一個(gè)疊放在一起的鋁（鋼）板，洗滌液流過鋁（鋼）板表面時(shí)會(huì)形成薄薄的一層水膜，有味氣體從底部向上流過水膜表面時(shí)即被氧化和吸收。洗滌法特別適用于水溶性高、濃度低、流量大的帶有氣味的氣體的去除，不適于高濃度的氣體，因?yàn)楦邼舛鹊臍怏w需要更多的洗滌液，會(huì)增加處理成本。此外，特定的洗滌劑只能去除特定的氣體，而臭氣一般是由多種有味氣體組成的混合物，因此，要取得較好的除臭效果，常需要多個(gè)洗滌器串聯(lián)使用。

    5.生物過濾與生物洗滌法。生物過濾和生物洗滌法是在有氧條件下，利用好氧微生物的活動(dòng)，把有味的氣體轉(zhuǎn)化成無味或較少味氣體。這種方法用于氣味的去除投資少、運(yùn)行成本低，一般不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，是一個(gè)比較有發(fā)展前途的生物處理方法。

    6.構(gòu)筑防護(hù)林。種植綠色植被是另一個(gè)有效防止氣味擴(kuò)散、減少氣味的方法。在養(yǎng)殖場的周圍構(gòu)筑防護(hù)林，可以降低風(fēng)速，防止氣味傳播到更遠(yuǎn)的距離，減少臭氣污染的范圍；防護(hù)林還可降低環(huán)境溫度，減少氣味的產(chǎn)生與揮發(fā)。樹葉可直接吸收、過濾含有氣味的氣體和塵粒，從而減輕空氣中的氣味。樹木通過光合作用吸收空氣中的CO2，釋放出O2，可明顯降低空氣中CO2濃度，改善空氣質(zhì)量。構(gòu)筑防護(hù)林需要考慮樹的種類、樹木栽植的方法、位置、栽植密度、林帶的大小與形狀等因素。一般，樹的高度、樹葉的大小與處理效果成正比，四季常青的樹木有利于一年四季氣味的控制；松樹的除臭效果比山毛櫸要高4倍，比橡樹高2倍。栽植合理的防護(hù)林可減少灰塵和污染物沉降27％～30％。此外，構(gòu)筑防護(hù)林還可收獲林產(chǎn)資源