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影響奶牛產(chǎn)乳量及乳品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)因素

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-25
        牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)直接影響奶牛場(chǎng)及乳品廠的經(jīng)濟(jì)效益,因而如何提高乳產(chǎn)量及乳品質(zhì)為眾多牛奶生產(chǎn)者所關(guān)注。本文僅討論影響產(chǎn)乳量及乳品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)因素,旨在通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施,為奶牛養(yǎng)殖者提高效益指明方向。

  1.日糧模型
  不同的飼料在瘤胃中發(fā)酵的類型不同,會(huì)對(duì)揮發(fā)性脂肪酸的濃度和比例產(chǎn)生重要影響,而揮發(fā)性脂肪酸的濃度越高,產(chǎn)奶量越高。在揮發(fā)性脂肪酸中丙酸比例越高,產(chǎn)奶量越高;乙酸和丁酸的濃度越高,乳脂率越高。
  1.1粗精比 一般講精料比例大不利于乙酸發(fā)酵,而有利于丙酸發(fā)酵。因而影響乳脂的形成但增加體脂。大量試驗(yàn)表明:對(duì)產(chǎn)奶量而言,總揮發(fā)性脂肪酸濃度隨日糧精料比例的增加而增加,精料進(jìn)食量的增加可增加總的飼料進(jìn)食量和產(chǎn)奶量,但乳脂率卻在降低。
  1.2飼料的粒度及長(zhǎng)度 將粗長(zhǎng)的飼料切短可以增加動(dòng)物的采食量。但是,如果粉碎的太細(xì)或?qū)⒋诛暳锨械奶虝r(shí),導(dǎo)致飼料在瘤胃中停留的時(shí)間、乙酸與丙酸的比值下降,從而導(dǎo)致乳脂率的下降。
  1.3其它飼料原料 棉籽可以提高泌乳牛的抗熱應(yīng)激能力,還能提高產(chǎn)乳量。秸稈補(bǔ)充增加時(shí),可以提高乳脂率,這可能是由于秸稈中含有較多粗纖維的緣故。日糧能量改變對(duì)高產(chǎn)母牛有很大的影響,而對(duì)泌乳階段產(chǎn)奶量影響很小。隨著能量進(jìn)食量的增加乳脂有上升趨勢(shì),同時(shí)伴隨著產(chǎn)奶量增加。隨著日糧粗料比例的增加,以大麥為基礎(chǔ)的日糧與以玉米為基礎(chǔ)的日糧相比,可增加產(chǎn)奶量,但乳脂率降低。精料的碳水化合物成分也影響瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的比例。
  奶牛由舍飼改為放牧?xí)r,常有乳脂下降的現(xiàn)象,這是由于牧草中含有一種類激素的物質(zhì)所致。這種物質(zhì)在春天的牧草中含量較高,牧草可使乳脂中不飽和脂肪酸比率增加。

  2.脂肪與乳產(chǎn)量與乳品質(zhì)
  2.1日糧脂肪的來(lái)源 以未浸提油種籽的形式(棉籽、大豆、向日葵、菜籽)提供的油與添加天然油相比,乳脂率更高。
  2.2日糧脂肪含量 乳中的脂肪除由日糧中的脂肪形成外,還由碳水化合物或蛋白質(zhì)問(wèn)接形成,所以飼料脂肪含量對(duì)乳脂率影響不是很大,如果飼喂某些含脂肪多的飼料,如豆餅、花生餅等,能使乳脂率暫時(shí)增加,但不會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)下去。
  2.3脂肪的性質(zhì) 飼糧中添加不同的油脂飼料對(duì)改變?nèi)橹a(chǎn)量和乳脂品質(zhì)有不同效果。一般飽和脂肪酸的油脂可提高乳脂產(chǎn)量,而不飽和脂肪酸的油脂對(duì)乳脂產(chǎn)量沒(méi)有影響或其略有降低的趨勢(shì)。一些不飽和脂肪酸含量高的植物性油脂飼料,可使乳脂中不飽和脂肪酸含量增加,而短鏈脂肪酸減少,降低乳脂的熔點(diǎn),影響乳脂的品質(zhì)。為了獲得高品質(zhì)的乳脂(黃油),可喂小麥、大麥等谷物飼料。某些異位酸如異丁酸、異戊酸、2-甲脂丁酸與戊酸等,添加于飼料中,可使瘤胃內(nèi)纖維分解菌數(shù)量增加、A/P(乙酸/丁酸)比增大,有利于微生物合成蛋白質(zhì),使產(chǎn)奶量提高10%、飼料效率提高1.7%。異位酸在美國(guó)己有商品化的產(chǎn)品生產(chǎn)。
  2.4脂肪的添加形式 為了減少或避免奶牛泌乳期能量代謝負(fù)平衡及酸中毒的發(fā)生,既提高日糧能量濃度,又不至于降低A/P值而降低乳脂率,可以在不改變?nèi)占Z粗精比的前提下添加適量的脂肪。但如果把油脂直接加入奶牛日糧之中,會(huì)抑制瘤胃微生物的發(fā)酵,從而影響粗纖維的消化吸收。為了克服上述缺點(diǎn),人們不斷研究反芻動(dòng)物脂肪保護(hù)技術(shù),現(xiàn)在已出現(xiàn)了包被油脂類(甲醛蛋白質(zhì)復(fù)合包被油脂與血粉包被油脂)和脂肪酸化合物(脂肪酸鈣及脂肪酸酰胺),其中以脂肪酸鈣較為理想。經(jīng)過(guò)保護(hù)性處理之后的脂肪產(chǎn)品,在瘤胃內(nèi)不降解,不會(huì)破壞瘤胃內(nèi)微生物的功能,進(jìn)入后部消化道內(nèi)被奶牛吸收利用。許多試驗(yàn)證明,乳脂產(chǎn)量隨保護(hù)性脂肪(特別是不飽和脂肪)的飼喂水平增加而增加,產(chǎn)奶量也呈上升趨勢(shì)。
  2.5添加脂肪或保護(hù)脂肪之后,都會(huì)使乳蛋白含量下降。

  3.蛋白質(zhì)與氨基酸
  3.1高蛋白高精料的日糧可以提高乳蛋白的濃度,但高蛋白組飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為乳蛋白的效率較低。飼糧的高蛋白水平可以觀察到高揮發(fā)性脂肪酸含量,且奶牛產(chǎn)奶量隨日糧蛋白質(zhì)水平的增加而增加。
  3.2日糧蛋白質(zhì)的來(lái)源
  3.2.1棉籽可以增加乳脂率,用棉籽補(bǔ)充粗蛋白,隨著日糧蛋白質(zhì)從13.8%增加到17.5%,日產(chǎn)奶量和乳脂率增加。粗蛋白超過(guò)17.5%時(shí),產(chǎn)奶量幾乎沒(méi)有增加。全部用棉籽飼喂,有利于長(zhǎng)鏈脂肪酸合成,減少乳蛋白含量。飼喂棉籽同時(shí)添加糖蜜可提高產(chǎn)奶量。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn),未脫殼棉籽的產(chǎn)奶量高,而脫殼棉籽的乳脂率高。
  3.2.2添加壓碎的大豆可提高乳脂率。
  3.2.3補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)同時(shí)添加糖蜜比以尿素形式添如NPN揮發(fā)性脂肪酸含量高。姚軍虎(2001)認(rèn)為以秸稈飼料為主的反芻動(dòng)物,首先應(yīng)滿足瘤胃可降解蛋白質(zhì),以刺激瘤胃微生物的生長(zhǎng),其次考慮補(bǔ)充谷物和植物性蛋白質(zhì),以達(dá)到全面促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的目的。
  3.2.4添加NPN如尿素、尿素衍生物(異丁叉二脲、二縮脲、脂肪酸脲等)及磷酸脲等。用人工合成的非蛋白態(tài)氮,既能節(jié)省緊缺的植物蛋白質(zhì),又可大大降低成本,是值得推廣的的好產(chǎn)品。使用NPN時(shí)應(yīng)由少量增加到常量。一般以NPN占日糧總N的30%,最多不超過(guò)50%,并在基礎(chǔ)日糧蛋白質(zhì)含量低(<12%)時(shí)有效,犢牛不應(yīng)使用NPN。飼喂NPN時(shí)切忌時(shí)喂時(shí)停,也不能將NPN化在水中讓牛飲食。
  3.3日糧中蛋白質(zhì)或氨基酸的形式 奶牛所需要的小腸有效氨基酸(AAA)采自瘤胃合成的微生物蛋白(MCP)和飼料過(guò)瘤胃蛋白(UDP)。MCP是反芻動(dòng)物AAA之主體(可滿足AAA需要的50%~100%),而UDP為高產(chǎn)動(dòng)物所必需的。所以在能量一定時(shí),微生物蛋白MCP的產(chǎn)量穩(wěn)定,要滿足奶牛合成乳蛋白所需的蛋白質(zhì)則必須提高飼料中未降解蛋白UDP的數(shù)量。
  3.3.1選用低降解率的蛋白飼料 主要是一些動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料,如血粉(富含賴氨酸)、肉骨粉、羽毛粉(富含支鏈氨基酸)、魚(yú)粉(富含蛋氨酸)及玉米面筋粉(富含亮氨酸)等。
  3.3.2蛋白質(zhì)過(guò)瘤胃保護(hù)技術(shù) 包括加熱處理、甲醛處理、包被處理、單寧保護(hù)處理、乙醇處理及鋅鹽處理等方法,還有瘤胃外流速度的調(diào)控(根據(jù)日糧結(jié)構(gòu)、顆粒大小及密度促進(jìn)瘤胃外排速度)、利用食管溝反射(如把飼料制成懸浮液)、脫氨基酶抑制物、生物學(xué)調(diào)控及真胃或十二指腸灌注技術(shù)等。
  3.3.3添加氨基酸或瘤胃保護(hù)性氨基酸(RPAA) 單靠添加過(guò)瘤胃保護(hù)性蛋白質(zhì),并不一定能提高產(chǎn)奶量,這是因?yàn)檫^(guò)瘤胃蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)不容易消化或過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的氨基酸不平衡,因此應(yīng)添加氨基酸。但若直接加在反芻動(dòng)物日糧中時(shí),游離的氨基酸很快被降解,必須以保護(hù)的形式添加過(guò)瘤胃氨基酸。過(guò)瘤胃氨基酸有兩大類,第1大類包括氨基酸類似物(MHA)、氨基酸金屬螯合物、氨基酸聚合物,第2大類是包被氨基酸,選擇對(duì)pH值敏感的材料(如脂肪、纖維素及其衍生物、苯乙烯等),對(duì)蛋氨酸及賴氨酸進(jìn)行包被處理,其在瘤胃中穩(wěn)定(pH 5.4左右),在真胃(pH 2.4左右)內(nèi)可以釋放出來(lái),到小腸后被吸收。也可采用十二指腸灌注氨基酸技術(shù)。試驗(yàn)表明日糧中添加過(guò)瘤胃氨基酸,可提高產(chǎn)奶量、乳蛋白含量及乳脂率,而且還可防止酮病的發(fā)生。
  3.4多肽與短肽(寡肽) 對(duì)于那些用于乳蛋白合成而需要量尚不明顯的氨基酸,注入二肽或多肽進(jìn)入乳腺,在乳蛋白的前體形成上有其生物上的意義。

  4.維生素
  4.1對(duì)于脂溶性維生素而言,飼料中的含量越高則乳中相應(yīng)的VA、VD、VE含量也高,由于牛瘤胃中微生物能合成B族維生素,因此飼料中的B族維生素并不直接影響乳中B族維生素的含量。
  4.2奶牛喂VE可以改善牛奶質(zhì)量,除提高乳中VE含量外,牛奶的穩(wěn)定性好且異味低。
  4.3近期有文獻(xiàn)資料介紹飼料中補(bǔ)加VC可提高其在乳中的含量。
  4.4奶牛每天補(bǔ)充6g左右煙酸可明顯提高其生產(chǎn)性能。
  
  5.礦物質(zhì)
  牛乳中的礦物質(zhì)含量較穩(wěn)定,一般受飼料影響很小。
  5.1飼喂缺鈣和缺磷的飼料可降低產(chǎn)奶量,影響動(dòng)物健康,但乳中鈣、磷的含量基本穩(wěn)定。
  5.2飼料中添加碘、鐵、銅、錳、鋅、鉬、硼、硒等微量元素可以在一定程度上增加其在牛奶中的含量。
  5.3鋅 在一定范圍內(nèi)飼料中添加鋅鹽時(shí),牛奶的含鋅量隨之增加。試驗(yàn)還表明飼料中添加蛋白鋅比氧化鋅更易吸收。
  5.4碘 適當(dāng)添加碘,可顯著提高產(chǎn)奶性能,一般認(rèn)為碘化鉀在日糧中添加量以10mg/頭·日為宜,碘添加量過(guò)高時(shí)產(chǎn)奶量反而下降。
  5.5碳酸氫鈉 俗名小蘇打,是一種緩沖劑,可使瘤胃pH值保持在正常范圍之內(nèi)。英國(guó)科研人員在奶牛泌乳期添加小蘇打100g/頭·日,結(jié)果產(chǎn)奶高峰期提前,產(chǎn)奶量提高30%,且乳脂含量比對(duì)照組提高3.1%。一般小蘇打占精料的1%~1.5%,或占整個(gè)日糧的0.75%~1%。氧化鎂也是一種緩沖劑。
  5.6無(wú)水硫酸鈉 俗稱元明粉或芒硝,是一種瀉劑,在奶牛日糧中添加0.8%的元明粉,產(chǎn)奶量、飼料報(bào)酬率、經(jīng)濟(jì)效益分別提高11.98%、12.4%、20.8%。日糧中補(bǔ)充Na2SO4后,瘤胃微生物利用其硫元素可被合成含硫氨基酸。

  6.其它調(diào)控劑
  6.1乳脂改進(jìn)劑 補(bǔ)充乙酸鈉、雙乙酸鈉,可以增強(qiáng)瘤胃中乙酸濃度,提高產(chǎn)奶量及乳脂率。一般每頭奶牛每日補(bǔ)充乙酸鈉200~1000g或雙乙酸鈉40~50g為宜。
  6.2脲酶抑制劑 也可促進(jìn)奶牛生產(chǎn)性能的提高。
  6.3碘化酪蛋白、有機(jī)鉻、甲氧氯普胺、環(huán)核苷酸、半胱胺及苯二氮等物質(zhì)均能提高乳產(chǎn)量或乳脂率。

  7.飼料對(duì)牛乳風(fēng)味、氣味及品質(zhì)的影響
  7.1牛奶的風(fēng)味、氣味 鮮奶的風(fēng)味主要指奶的氣味、呈味性及適口性3部分。在換氣良好的牛舍飼養(yǎng)奶牛,則飼料對(duì)乳的風(fēng)味和氣味影響正常。如果牛舍通風(fēng)換氣條件不好,舍內(nèi)環(huán)境的氣味可污染飼料,通過(guò)飼料又可影響到牛乳的氣味。擠奶后緊接著喂的飼料可以消除或減輕飼料揮發(fā)性的氣味。有異味的牛乳加熱到85℃左右,經(jīng)過(guò)通風(fēng),其氣味便可除去。
  7.2控制污染 農(nóng)藥殘留、化學(xué)污染、抗生素及獸藥經(jīng)飼料進(jìn)入牛奶,當(dāng)這些物質(zhì)含量超標(biāo)后會(huì)危害人類健康。因而要采取綜合措施控制各種污染,生產(chǎn)綠色食品,保證人類安全。

 
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