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無公害豬肉生產(chǎn)技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-25

一、技術(shù)簡介

無公害豬肉生產(chǎn)是指通過技術(shù)和管理等措施,對生豬生產(chǎn)中的飼養(yǎng)環(huán)境、飼料及飼料添加劑、動物保健品等生產(chǎn)資料和飼養(yǎng)管理、獸醫(yī)防疫、無害化處理等生產(chǎn)全過程進行監(jiān)控,防止生豬及其產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留超標,使豬肉品質(zhì)達到安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)和生產(chǎn)場地環(huán)境保持良好。

二、技術(shù)操作規(guī)程

(一)豬場環(huán)境

1、豬場應(yīng)建在地勢高燥、排水良好、易于組織防疫的地方,場址用地應(yīng)符合當?shù)赝恋乩靡?guī)劃的要求。豬場周圍3km無屠宰場、畜產(chǎn)品加工廠、大型化工廠及其他污染源,距離交通干線、城鎮(zhèn)居民區(qū)和公共場所1km以上。場地選擇在居民區(qū)常年主導(dǎo)風的下風或側(cè)風向處。

2、豬場總占地面積按年出欄一頭育肥豬不超過2.54.0平方計算。欄舍內(nèi)通風良好,空氣中有毒有害氣體含量應(yīng)符合無公害畜禽生產(chǎn)要求。

3、場區(qū)要求凈道和污道公開,互不交叉。豬場周圍有圍墻或防疫溝,并建有綠化隔離帶。

4、推薦實行小單元式飼養(yǎng),實施“全進全出制”的飼養(yǎng)工藝。

(二)引種

1、種豬應(yīng)從具有種豬生產(chǎn)經(jīng)營許可證的種豬場引進,并有《種豬質(zhì)量合格證》和《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》。引進的種豬,隔離觀察1530天,經(jīng)獸醫(yī)檢查確定為健康合格后,方可使用。

2、仔豬應(yīng)來自于生產(chǎn)性能好、健康、無污染的種豬群所產(chǎn)的健康仔豬。

3、不得從疫區(qū)引進種豬或仔豬。

(三)飼養(yǎng)條件

1、飼料和飼料添加劑

1)飼料原料和添加劑應(yīng)符合《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》的要求。

2)不同生長時期和生理階段,根據(jù)營養(yǎng)需求,配制不同的配合飼料。

3)不給肥育豬飼喂高銅、高鋅日糧。不使用變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或污染的飼料。不應(yīng)使用未經(jīng)無害化處理的泔水及其他畜禽副產(chǎn)品。

4)禁止在飼料和飲水中添加興奮劑(瘦肉精)、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑。

5)使用含有抗生素的添加劑時,在育肥豬出欄前,按使用規(guī)定執(zhí)行休藥期。

2、飲水

1)經(jīng)常保持有充足的飲水、水質(zhì)符合《無公害食品畜禽飲用于水質(zhì)標準》要求。

2)不飲用有害物質(zhì)和細菌超標及被污染的水源。應(yīng)經(jīng)常清洗消毒飲水設(shè)備,避免細菌滋生。

3、獸醫(yī)防疫

1)保持良好的飼養(yǎng)管理,盡量減少疾病的發(fā)生,減少藥物的使用量,獸醫(yī)防疫應(yīng)按照《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》和《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)準則》的要求進行,獸藥、疫苗須來源明確、質(zhì)量可靠。

2)建立合理的免疫程序,優(yōu)先使用疫苗預(yù)防生豬疫病,使用的疫苗應(yīng)符合獸用生物制品質(zhì)量標準要求。

3)推薦使用國家獸藥典收載的獸用中藥材、中藥成方制劑。

4)獸藥使用應(yīng)在臨床獸醫(yī)的指導(dǎo)下進行,嚴格掌握獸藥的用法、用量和停藥期。

5)禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、化學(xué)保定藥及骨骼肌松施藥。禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準或已被淘汰的獸藥。

4、衛(wèi)生消毒

1)選擇對人和豬安全、沒有殘留毒性、對設(shè)備沒有破壞、不會在豬體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑。

2)豬舍周圍環(huán)境每23周用2%燒堿或撒生石灰1次;場周圍及場內(nèi)污水池、排糞坑、下水道出口,每月用漂白粉消毒1次。在大門口,豬舍入口設(shè)消毒池,并定期更換消毒液。

3)工作人員進入生產(chǎn)區(qū)凈道和豬舍要經(jīng)過更衣、紫外線消毒。嚴格控制外來人員,必須進入生產(chǎn)區(qū)時,要洗操、更衣、換鞋、消毒后方可進入,并按指定路線行走。

4)每批豬調(diào)出后,要徹底清洗干凈,用廣譜、高效、低毒藥液進行噴霧消毒或熏蒸消毒。定期用0.1%新潔爾滅或0.2%~0.5%過氧乙酸對用具進行消毒。

5、飼養(yǎng)管理

1)傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作。場內(nèi)獸醫(yī)人員不準對外診療豬及其他動物的疾病,豬場配種人員不準對外開展配種工作。

2)飼料每次添加量要適當,少喂勤添,防止飼料污染腐敗。轉(zhuǎn)群時,按體重大小強弱分群,分別進行飼養(yǎng),飼養(yǎng)密度要適宜。

3)每天打掃豬舍衛(wèi)生,保持料槽、水槽用具干凈,地面清潔。

4)定期投放滅鼠藥,及時收集死鼠和殘余鼠藥,并做無害化處理。

5)選擇高效、安全的抗寄生蟲藥進行寄生蟲控制,控制程序符合《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》的要求。

6)調(diào)節(jié)好舍內(nèi)的溫度和濕度。夏季,確保通風良好、防暑降溫:冬季,注意保溫,防凍防寒。

(四)無害化處理

1、建立無害化處理設(shè)施和病豬隔離區(qū)。對可疑病豬、傳染病豬尸體應(yīng)采取不會把血液和浸出物散播的方法進行撲殺。

2、豬場廢棄物處理實行減量化、無害化、資源化原則。

3、對糞便污水實行固液分離。采用干清糞工藝,通過自然堆腐或高溫堆腐處理糞便后作農(nóng)業(yè)有肥,采用沉淀、曝光、生物膜和光合細菌設(shè)施處理污水。

4、推薦果(蔬)生態(tài)模式,就地吸收、消納,降低污染,凈化環(huán)境。

5、在保證生豬飲用水的前提下,盡量減少水的用量,即節(jié)約水資源又減少了污水排放。

(五)管理記錄

1、種豬來源、特征、主要生產(chǎn)性能記錄。

2、飼料來源、配方及添加劑使用情況記錄。

3、免疫、用藥、發(fā)病和治療情況記錄。

三、適宜范圍

生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(戶),小規(guī)模散養(yǎng)戶可參照其中有關(guān)技術(shù)進行操作。

 
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