隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的提高，世界豬育種的若干方面在發(fā)生著變化，育種的重點(diǎn)已由原來(lái)的降低背膘厚、提高生長(zhǎng)速度，轉(zhuǎn)變?yōu)樘岣呤萑饨M織的生長(zhǎng)效率、提高繁殖性能、改良肉質(zhì)，提高抗逆性、產(chǎn)品的一致性和降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。在育種目標(biāo)、性能測(cè)定、選擇方法與技術(shù)手段等方面有了新進(jìn)展。

　一、育種目標(biāo)的確定

　過(guò)去，豬的育種目標(biāo)很簡(jiǎn)單，就是降低背膘厚、提高生長(zhǎng)率。后來(lái)，隨著育種工作的進(jìn)展，育種目標(biāo)也復(fù)雜一些，包括：

1.提高生長(zhǎng)肥育豬的生長(zhǎng)速度和飼料利用率(主選日增重)；

2.提高胴體瘦肉量和肌肉品質(zhì)；

3.提高母豬的繁殖力和育成率(主選母豬年育成幼豬數(shù))。

此外，還注意乳頭數(shù)、腿的結(jié)實(shí)度和抗逆性(或健康狀況)等。這種育種目標(biāo)，在許多歐美國(guó)家還在使用，但也發(fā)現(xiàn)了一些不足。如：沒(méi)有對(duì)各個(gè)性狀進(jìn)行加權(quán)，沒(méi)有考慮市場(chǎng)需求及成本價(jià)格的影響，難以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的社會(huì)環(huán)境下取得理想效果。

　現(xiàn)在，豬的育種目標(biāo)是結(jié)合生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)方法而定義的(Fewson,1994)，即：通過(guò)系統(tǒng)的育種措施，使培育的豬能在未來(lái)預(yù)期的生產(chǎn)條件下，獲得盡可能高的經(jīng)濟(jì)效益。這種育種目標(biāo)考慮兩個(gè)問(wèn)題：

　  1.選擇目標(biāo)性狀；

　　2.計(jì)算目標(biāo)性狀的邊際效益(或經(jīng)濟(jì)重要性)。

育種目標(biāo)同時(shí)強(qiáng)調(diào)了三點(diǎn)：

1.育種的最終目標(biāo)是定在生產(chǎn)群，而不是核心群(Merks,1989;Fewson,1994)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)肥育豬是雜種豬，既存在基因型與環(huán)境因素的互作，又存在純種與雜種性能的遺傳相關(guān)。

2.目標(biāo)制定以未來(lái)可預(yù)見(jiàn)形勢(shì)為基礎(chǔ)。

3.目標(biāo)的落腳點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)利益的最大化。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是突出了育種工作的經(jīng)濟(jì)性，育種者根據(jù)市場(chǎng)生產(chǎn)趨勢(shì)不斷調(diào)整各目標(biāo)性狀的經(jīng)濟(jì)權(quán)重，從而控制群體遺傳素質(zhì)的變化。但存在的不足之處是市場(chǎng)一般是不穩(wěn)定的，這就導(dǎo)致目標(biāo)性狀的經(jīng)濟(jì)重要性不穩(wěn)定，會(huì)給育種工作帶來(lái)不利影響。

　二、性能測(cè)定

1.測(cè)定站和豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)性能測(cè)定

國(guó)家級(jí)豬育種方案，經(jīng)常是基于測(cè)定站和豬場(chǎng)性能測(cè)定(Bidanel and Ducos,1993)，測(cè)定站主要針對(duì)優(yōu)秀的青年公豬，豬場(chǎng)測(cè)定主要針對(duì)青年母豬和公豬。這兩種測(cè)定的目的是了解豬的生長(zhǎng)、胴體和肉質(zhì)性能。隨著人工授精和計(jì)算機(jī)技術(shù)發(fā)展，動(dòng)物模型BLUP法可以跨場(chǎng)比較育種值。測(cè)定站育種計(jì)劃的真正意義已經(jīng)被懷疑，在多數(shù)情況下，因?yàn)榇嬖诨�因型與環(huán)境因素的互作，測(cè)定站數(shù)據(jù)不能提供任何清晰的結(jié)論。Wei(1992)和Merks等(1994)提出擴(kuò)大豬場(chǎng)性能測(cè)定的范圍，利用純種和雜種的資料，借助于現(xiàn)代遺傳評(píng)估程序，可以剔除非加性遺傳效應(yīng)，他們認(rèn)為這個(gè)擴(kuò)大選育計(jì)劃可以替代測(cè)定站的作用。

2.測(cè)定方法

(1)法國(guó)的測(cè)定站測(cè)定方法(Bidanel等,1996)

共測(cè)定7個(gè)性狀。包括：留種豬的35～90kg的平均日增重、90kg時(shí)的平均背膘厚、飼料轉(zhuǎn)化率，屠宰豬的30～100kg平均日增重、估測(cè)胴體瘦肉率和肉質(zhì)指數(shù)。青年公豬在體重35～90kg時(shí)測(cè)定，在試驗(yàn)的開(kāi)始和結(jié)束時(shí)稱重兩次，整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程的采食紀(jì)錄，采用ACEMA48設(shè)備測(cè)定，每個(gè)測(cè)定圈舍7～15頭豬。所有性狀都校正到始重或末重；背膘厚在末重時(shí)測(cè)定，測(cè)定距背中線4cm處的肩部、最后肋和臀部三個(gè)部位。屠宰測(cè)定，在末重時(shí)屠宰全同胞中的一頭，測(cè)定屠宰率、瘦肉率、肉質(zhì)指數(shù)等指標(biāo)。其中，肉質(zhì)指數(shù)(MQI)=-35+8.329PHu 值+0.127系水力(WHC)-0.00744REF值。

(2)法國(guó)的豬場(chǎng)測(cè)定方法(Bidanel等,1996)共測(cè)定2個(gè)性狀。包括：100kg體重時(shí)的日齡、100kg體重時(shí)的平均背膘厚。測(cè)定公豬和后備母豬，每個(gè)測(cè)定圈舍10～15頭豬，試驗(yàn)從70日齡(平均日齡)開(kāi)始，平均體重100kg(范圍70～130kg)，豬只的稱重和背膘厚測(cè)定與測(cè)定站測(cè)定方法一樣。

(3)挪威的測(cè)定站測(cè)定方法(Vangen等，1997)

測(cè)定長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克三個(gè)品種的性能，包括25～100kg的日增重、背膘厚、飼料轉(zhuǎn)化率、腿的結(jié)實(shí)度及精液品質(zhì)等。測(cè)定站每年測(cè)定公豬2300頭，每年選出性能最好的50頭公豬，開(kāi)展人工授精，這些優(yōu)秀公豬，前5個(gè)月在核心場(chǎng)中使用，5個(gè)月以后在商品場(chǎng)中使用。

(4)挪威的豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定方法(Vangen等，1997)

在較好的場(chǎng)子內(nèi)進(jìn)行，測(cè)定三個(gè)品種(長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克)的窩產(chǎn)仔數(shù)及窩育成頭數(shù)、100kg體重時(shí)的日齡和背膘厚。每年測(cè)定公豬3000頭，測(cè)定母豬23500頭。

(5)挪威的商品場(chǎng)半同胞測(cè)定方法(Vangen等，1997)

原來(lái)傳統(tǒng)的全同胞測(cè)定，現(xiàn)在改為半同胞測(cè)定，平均每頭人工授精公豬測(cè)定30個(gè)后代，方法是在最先產(chǎn)仔的15窩中，每窩選取2頭幼豬進(jìn)行測(cè)定，試驗(yàn)階段為25～100kg，試驗(yàn)結(jié)果作為半同胞成績(jī)返回測(cè)定站，便于選擇新的公豬。

(6)丹麥的測(cè)定站測(cè)定方法

每窩選3頭公豬測(cè)定，體重25kg開(kāi)始，同欄飼養(yǎng)，90kg結(jié)束。測(cè)定日增重、背膘厚、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率和肉質(zhì)等，測(cè)定資料輸入電腦，由中央畜牧所處理計(jì)算，定期公布成績(jī)。前5%～10%的優(yōu)秀公豬送人工授精站擴(kuò)大種用，其它優(yōu)秀的公豬賣給各豬場(chǎng)或養(yǎng)豬戶。半數(shù)以上的養(yǎng)豬戶能操作人工授精。人工授精按2次稀釋(一次在公豬站，一次在配種前)、2次輸精的程序進(jìn)行，精液采用常溫保存(20℃)。人工授精站種公豬的平均使用年限15個(gè)月。

(7)德國(guó)測(cè)定站測(cè)定方法

在州立測(cè)定站內(nèi)進(jìn)行，測(cè)定公豬后裔(母豬)的生長(zhǎng)、胴體性能。主要指標(biāo)有4項(xiàng)：日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率和肉質(zhì)等。每頭公豬選4窩、每窩選2頭母仔豬測(cè)定，單個(gè)飼養(yǎng)或2頭一組，測(cè)定期限30～100kg。測(cè)定站一般2周進(jìn)站一批，每批30窩60頭。德國(guó)的種公豬站提供精液，通過(guò)電話訂購(gòu)，一般當(dāng)天早晨采得和經(jīng)過(guò)處理的精液，本地區(qū)可在2小時(shí)內(nèi)、全德國(guó)境內(nèi)24小時(shí)內(nèi)送到。精液采用常溫保存(20℃)，按2次稀釋(一次在公豬站，一次在配種前)、2次輸精的程序進(jìn)行。

(8)美國(guó)的測(cè)定方法

測(cè)定站向各豬場(chǎng)發(fā)出通知，每頭公豬選3頭后裔小公豬和1閹公豬進(jìn)站測(cè)定，結(jié)束時(shí)選出1%的最好公豬送到人工授精站，25%的優(yōu)秀者返回各場(chǎng)使用。

Cotswold公司采用多組團(tuán)育種(Bamton，1992)，每個(gè)品系1200頭母豬。他們的人工授精站，公豬使用10周后即更換，每年每個(gè)品系更換75頭公豬，始終保持人工授精站的公豬為最優(yōu)秀的。在此基礎(chǔ)上，他們預(yù)計(jì)窩產(chǎn)活仔數(shù)的年進(jìn)展為0.2頭，瘦肉生長(zhǎng)速度的年進(jìn)展為2%。

三、選擇方法與效果

1.生長(zhǎng)及胴體性狀選擇方法與效果分析

過(guò)去的30年，選擇主要集中在中等遺傳力的生長(zhǎng)和胴體性狀，80年代中期以后BLUP育種值的應(yīng)用，更加速了這些性狀的遺傳改進(jìn)。如加拿大從1985年開(kāi)始，用BLUP動(dòng)物模型估計(jì)背膘厚和達(dá)100kg體重日齡的育種值，到目前為止，這兩個(gè)性狀的年遺傳進(jìn)展為-0.35mm/年和-1.5天/年，使每頭商品豬的利潤(rùn)提高了1.30加元，意味著加拿大養(yǎng)豬業(yè)逐年增加利潤(rùn)2000萬(wàn)美元，直到兩個(gè)性狀達(dá)到最佳值(Kennedy，1996)。

采食量下降是現(xiàn)在影響瘦肉組織生長(zhǎng)的主要因素，如何找出吃得多并能將飼料轉(zhuǎn)化為較多瘦肉而非脂肪的豬個(gè)體非常重要。電子化飼喂系統(tǒng)(如ACEMA?48)，可以通過(guò)改變采食量的曲線來(lái)達(dá)到改善飼料轉(zhuǎn)化率的目的。例如增加20～40kg體重期間的采食量，因?yàn)榇藭r(shí)豬的飼料轉(zhuǎn)化率非常高。目前急需測(cè)出豬的采食行為、瘦肉生長(zhǎng)曲線以及對(duì)飼料類型的變化規(guī)律等(Labroue等，1994；Webb，1996)。

氟烷基因(halothance gene)具有提高瘦肉產(chǎn)量的遺傳優(yōu)勢(shì)，但會(huì)增加PSE肉和豬突然死亡率。理想的辦法是把父、母系中的氟烷基因全部清除�，F(xiàn)在多倫多大學(xué)的HAL?1843 DNA檢測(cè)法已能達(dá)到此目的，Cotswold公司中有一個(gè)瘦肉率非常高的品系，它含有皮特蘭的血統(tǒng)，經(jīng)過(guò)為期10年的選育，該品系中的氟烷基因頻率已由90%下降到零。清除氟烷基因帶來(lái)的瘦肉率下降已通過(guò)選擇其它增肉量的基因得到恢復(fù)，同時(shí)肉色改善了40%。借助儀器測(cè)定活體成分有了新發(fā)展，F(xiàn)at?O?Meater測(cè)定儀只能測(cè)定瘦肉率，且準(zhǔn)確率在不同品系中差異較大；超聲波測(cè)定背膘厚度和肌肉厚度的準(zhǔn)確度(R)分別只有0.58和0.25；

在父本品系的核心群中，兩維掃描儀已常規(guī)應(yīng)用，背最長(zhǎng)肌橫斷面的超聲波圖像，經(jīng)過(guò)軟件處理可被計(jì)算機(jī)自動(dòng)分析，預(yù)計(jì)今后2～3年內(nèi)，能自動(dòng)分析夾層中的肥瘦肉比率和肌肉間的脂肪含量。更先進(jìn)的儀器如CT掃描，能詳細(xì)測(cè)定出肌肉的性質(zhì)，如系水力等，但價(jià)格昂貴，尚難推廣。漢普夏豬含有RN基因，此基因會(huì)減少肌肉腌制加工的產(chǎn)量，但能改善口味；杜洛克雜種豬能改善肌肉嫩度，肌肉內(nèi)脂肪含量較高使嫩度改善，但何種程度最好尚不清楚。如果保持背膘不變，選擇提高瘦肉的生長(zhǎng)速度，可能會(huì)改善肉質(zhì)。

　2.繁殖性狀的選擇方法與效果分析

法國(guó)的Legault等(1976)提出的超產(chǎn)系選擇法是在大群體中，參照母豬前四胎的產(chǎn)仔記錄，選出2%的超產(chǎn)母豬組成基礎(chǔ)群，然后用其兒子回交，使超產(chǎn)基因聚合。這種方法使大白豬的窩產(chǎn)仔數(shù)提高1.5頭，并在以后的許多試驗(yàn)中得到驗(yàn)證，認(rèn)為此方法能有效改良豬的繁殖性能。這種方法也有不足，這些高產(chǎn)母豬的瘦肉生長(zhǎng)力低于原核心群的水平，并且要使這些高產(chǎn)基因分布到整個(gè)養(yǎng)豬生產(chǎn)所需的時(shí)間(選育周期)為7年。

現(xiàn)在，利用人工授精技術(shù)，使幾個(gè)群體建立遺傳關(guān)系，然后通過(guò)混合模型BLUP法，借助計(jì)算機(jī)篩選出遺傳素質(zhì)好的高產(chǎn)豬，再進(jìn)行人工授精，加速了高產(chǎn)基因的擴(kuò)散。Webb等(1996)認(rèn)為，這種方法尤其適于群體規(guī)模大的母系選擇，并能取得比傳統(tǒng)方法更好的改良效果。

　四、豬遺傳育種的新技術(shù)

1.生物技術(shù)雌激素受體基因可影響產(chǎn)仔數(shù)1～1.5頭，HAL?1843 DNA檢測(cè)法可將有害的氟烷基因全部清除，其它一些分子標(biāo)記技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、核移植、克隆、體外授精及胚胎技術(shù)等，都可能大幅度提高豬的生產(chǎn)性能。

2.電子技術(shù)

　電子采食紀(jì)錄設(shè)備(如ACEMA?48)可紀(jì)錄豬的采食行為，CT和美國(guó)研制的TOBEC(total body electrical conductivity)可以測(cè)量豬活體組成及理化指標(biāo)。

3.計(jì)算機(jī)與系統(tǒng)工程技術(shù)

多性狀BLUP技術(shù)的發(fā)展，圖像軟件及數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，利用系統(tǒng)工程原理，使現(xiàn)有的知識(shí)、技術(shù)、資源最優(yōu)化配制，將促進(jìn)豬育種與生產(chǎn)的大發(fā)展。