在山羊生產(chǎn)實踐中，按其經(jīng)濟用途而分，山羊品種有：乳用型、肉用型、毛用型、絨用型、皮用型、兼用型等。

1、乳用型山羊品種：這是一類以生產(chǎn)山羊乳為主的品種。乳用山羊的典型外貌特征具有乳用家畜的楔形體型，輪廓鮮明，細致緊湊型表現(xiàn)明顯，產(chǎn)乳量高，奶的品質(zhì)好。

2、肉用型山羊品種：是一類以生產(chǎn)山羊肉為主的品種。肉用山羊的典型外貌特征具有肉用家畜的“矩形”體型，體軀低垂，全身肌肉豐滿，細致疏松型表現(xiàn)明顯，早期生長發(fā)育快，產(chǎn)山羊肉量多，肉質(zhì)好。

3、毛用型山羊品種：是一類以生產(chǎn)山羊毛（馬海毛）為主的品種。毛用山羊的典型外貌特征是全身披有波浪形彎曲、長而細的羊毛纖維，體型長呈圓形，背直，四肢短，產(chǎn)馬海毛多，毛質(zhì)好。

4、絨用型山羊品種：是一類以生產(chǎn)山羊絨為主的山羊品種。絨用山羊的外貌特征是體表絨、毛混生，毛長絨細，被毛潔白有光澤，體大頭小，頸粗厚，背平直，后軀發(fā)達，產(chǎn)絨量多，絨質(zhì)量好。

5、皮用型山羊品種：是一類以生產(chǎn)裘皮與猾子皮為主的品種。皮用山羊的外貌特征是體表著生長短不一的、色澤有異的、有花紋和卷曲的毛纖維。青山羊具有“四青一黑”的特征；中衛(wèi)山羊具有頭型清秀，體軀深短呈方型的特征。這類山羊品種都以毛皮品質(zhì)具特色而馳名于世。

6、兼用型山羊品種：是一類具有兩種專有性能的既產(chǎn)肉，又產(chǎn)奶；或既產(chǎn)肉，又產(chǎn)皮為主的山羊品種。兼用型山羊的外貌特征介于兩個專用品種類之間。體型結(jié)構(gòu)與生理機能，既符合奶用型山羊體型，又具有早熟性、生長快、易肥的特點。這種山羊生產(chǎn)的肉質(zhì)香味可口；生產(chǎn)的皮主要是板皮，質(zhì)量好。