對母牛的要求，總的來說要身體健康，發(fā)育正常，產(chǎn)奶多，年輕(利用時間長)。選擇時，要把握三個要素。

生產(chǎn)性能 奶牛的生產(chǎn)性能,主要包括產(chǎn)奶量和乳脂率。產(chǎn)奶量是反映一頭奶牛的實際泌乳能力，也是奶牛最主要的經(jīng)濟性狀，乳脂率是評定牛奶品質(zhì)的一項重要指標。

在正常情況下，要求母牛一年產(chǎn)一犢，除60天干乳期外，一般應(yīng)產(chǎn)奶305天。如果產(chǎn)奶不足305天，就不算好牛。

盡管在305天內(nèi)都產(chǎn)奶，但有的產(chǎn)奶量高，有的產(chǎn)奶量低。單靠實際產(chǎn)奶量進行比較，還不能完全反映出牛的優(yōu)劣，因為每頭牛的乳脂率是不同的，而乳脂率的高低，是衡量牛奶質(zhì)量的重要標志。按規(guī)定，含脂率4%的為標準乳，若低于3%的稱為低脂乳，低脂乳的經(jīng)濟價值比高脂乳低。即使數(shù)量多，但含脂率低，仍然不能提高經(jīng)濟效益。所以，一頭生產(chǎn)性能好的奶牛，不但產(chǎn)奶量高，而且奶含脂率也高。

外貌 一頭品質(zhì)優(yōu)良的黑白花奶牛的外貌應(yīng)該具有如下優(yōu)點：體型高大，身軀長而深，毛細短而有光澤，四肢健壯，蹄質(zhì)堅實，蹄形端正，頭部清秀并與頸部結(jié)合良好。腹大而不下垂，乳房大而不下垂，附著良好，富有彈性，乳靜脈明顯，乳頭大小適中，垂直，呈柱狀，分布勻稱，下奶快。

健康檢查 選擇奶牛時，健康檢查很重要。首先，了解有無結(jié)核病和布氏桿菌病等。因為這兩種病是人畜共患病，危害性很大。選購奶牛時，必須請賣主出示這兩種病的檢疫證明，如無檢疫證明，必須請獸醫(yī)人員進行檢疫，不可隨便購買。其次，從外表觀察奶牛的營養(yǎng)狀況，起碼要有中等的營養(yǎng)水平，皮毛有光澤，皮膚無皮炎及寄生蟲病。食欲良好，大小便正常，精神飽滿，眼大而有神。第三，檢查乳房。因乳房是產(chǎn)乳的重要器官，其結(jié)構(gòu)與功能是否正常非常重要。若乳房損傷，其產(chǎn)奶量就會大大減少。有些瞎乳頭，由于乳房中的細菌尚未完全消除，還能危害其他乳區(qū)，引起繼發(fā)性乳房炎。因此，在選擇奶牛時，必須注意這些問題。此外，還必須注意，乳房要左右對稱，質(zhì)地柔軟，無明顯下垂，前乳區(qū)比后乳區(qū)要略大些。第四，要注意繁殖性能的檢查。在選奶牛時，要了解是否有胎，可請畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員檢查。對無胎的奶牛要了解不懷孕的原因。若奶�；加挟a(chǎn)科病，配不上種，不宜購買。