不同品種的奶牛產(chǎn)奶差異很大。目前，世界上公認的高產(chǎn)奶牛品種是荷斯坦奶牛，該品種奶牛在好的飼養(yǎng)管理條件下，年產(chǎn)奶量可達5噸～7噸，高產(chǎn)者可達10噸，其他奶牛很少達到這個水平。在選購優(yōu)良奶牛品種的同時，合理調(diào)整牛群的年齡結(jié)構(gòu)和品質(zhì)結(jié)構(gòu)，形成合理的牛群結(jié)構(gòu)：一般情況下，奶牛群的年齡結(jié)構(gòu)宜控制在1胎～2胎母牛占奶牛群數(shù)的40％，3胎～5胎母牛占40％，6胎以上母牛占20％；從品質(zhì)結(jié)構(gòu)來講，高產(chǎn)奶牛要占牛群數(shù)的30％以上，一般生產(chǎn)牛群占60％左右；及時淘汰老弱病殘母牛，有計劃地選留健康高產(chǎn)奶牛，以保證牛群結(jié)構(gòu)合理。

適齡配種

奶牛初配年齡為18個月～20個月，體重350公斤～400公斤，這時奶牛已達到體成熟和性成熟。任何一項不達標都不能配種，所以養(yǎng)殖戶要加強奶牛育成期飼養(yǎng)管理。18個月體重達不到350斤的奶牛就開始配種常造成頭胎難產(chǎn)，不僅影響本身生長發(fā)育、產(chǎn)奶性能和下一胎的正常繁殖，產(chǎn)下的胎兒初生體重也小、體質(zhì)也弱。

做好環(huán)境衛(wèi)生和防疫消毒

牛群的健康狀況直接影響奶牛產(chǎn)量和牛奶品質(zhì)，而飼養(yǎng)環(huán)境的好壞和防疫消毒制度的建立又直接影響牛群的健康狀況。因此，要改善牛群生活環(huán)境，保證牛群的健康，就應(yīng)該為奶牛提供一個清潔、干燥、舒適的環(huán)境，做好防疫消毒工作。一是牛舍、運動場要清潔干燥衛(wèi)生，定期消毒。奶牛舍及運動場要建在地勢干燥、背風向陽、土質(zhì)堅實的開闊平坦處，要經(jīng)常打掃，及時清理糞便，保持清潔，用生石灰定期消毒。二是增強光照。夏季要避開強日光，冬季自然光照不足時，可增加人工燈光照明，使每日光照時間達到13小時～14小時。三是控制好溫度，做好夏季防暑降溫和冬季防寒保暖工作。夏季炎熱時要有遮陽棚、樹蔭或瓜棚等遮陽防暑設(shè)施，堅持每天用水沖洗牛體；冬季嚴寒時鋪墊板與稻草防凍，使環(huán)境溫度控制在4℃～21℃范圍內(nèi)，奶牛才能正常采食與活動。四是根據(jù)本地區(qū)疫病發(fā)生情況，按計劃定期請獸醫(yī)人員給奶牛注射疫苗，同時注意飼料、飲水衛(wèi)生，控制與外界人員及用品的接觸，防患于未然。
加強飼養(yǎng)管理

堅持刷拭牛體 在擠奶前半小時刷拭牛體。天熱時先用水沖洗牛體，再用毛刷刷凈；天冷時先用鐵梳梳毛，再用毛刷拭凈。

定期修蹄 要保持奶牛蹄形端正，每年可定期于春秋進行兩次修蹄，并用4％硫酸銅液噴洗蹄趾，以維護正常體形與站姿。

定期驅(qū)蟲 驅(qū)胃腸道蛔蟲可用蠅毒磷，按100公斤體重0．2克拌入精飼料內(nèi)，連續(xù)投藥4日～6日，可隔1個月驅(qū)蟲一次。

加強運動 奶牛要有一定的運動量以增強體質(zhì)，一般每天應(yīng)有4小時～6小時的驅(qū)趕運動和自由運動。運動速度為每小時3公里～4公里。

飼喂優(yōu)質(zhì)飼料，保證飲水質(zhì)量 飼料水平不僅影響奶牛的產(chǎn)奶量，而且對牛奶品質(zhì)尤其是對乳脂肪、乳蛋白含量產(chǎn)生重要影響。在奶牛飼養(yǎng)中，要適當增加優(yōu)質(zhì)飼草比例，使日糧中精飼料、粗飼料、青綠多汁飼料比例

達到2∶3∶5較為適宜。在飼喂技術(shù)上要先粗后精，少喂勤添，定時定量，充足飲水。

合理飼料搭配 1．飼喂青綠多汁飼料。苜蓿、甜高粱、甜菜、胡蘿卜等青綠多汁飼料適口性好，易消化吸收。要新鮮、干凈、無污染，尤其不要堆放悶置。2．飼喂胺化或堿化秸稈。麥草、玉米稈、稻草等經(jīng)加工調(diào)制后能夠增強適口性，改善營養(yǎng)成分，提高消化利用率。（1）氨化處理：每100公斤切碎秸稈，將3公斤尿素溶入60公斤水中，噴灑后用塑料膜密封。夏季密封7天～10天，冬季15天～25天。開封后，晾5天～7天即可飼喂。（2）堿化處理：每100公斤切碎秸稈加3公斤生石灰或4公斤熟石灰、食鹽0．5公斤～1公斤、水200公斤～250公斤，浸泡12小時～24小時后撈出，晾24小時～36小時后即可飼喂。3．添加油脂。油脂產(chǎn)熱性能高，能改善飼料適口性，在奶牛日糧中添加3％～5％動物油脂并補充鈣質(zhì)能有效提高產(chǎn)奶量及牛奶品質(zhì)。4．加尿素。每天在奶牛精料中添加尿素2％～2．5％，或按每公斤體重添加1克～20克尿素，有明顯的增產(chǎn)效果。5．添加醋酸鈉。在奶牛日糧中添加200克～300克醋酸鈉有助于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，可每隔10天補喂20天。6．飼喂粥料。精料最好制成粥料飼喂，比干濕料適口易消化。夏季喂稀粥降溫防暑，冬季喂熱粥保暖抗寒。7．冬季夜間補料。冬季夜長寒冷，半夜11點左右給奶牛加喂1公斤溫熱玉米粥或麩皮粥均可增加營養(yǎng)，增強抗寒能力，提高產(chǎn)奶量。8．保證飲水。水質(zhì)要清潔、水量要充足。冬季氣溫在15℃以下時要飲用深井水或供給溫水，最好是溫熱的麩皮湯、綠豆湯。

做好乳房保健 1．每年應(yīng)繪制每頭牛的產(chǎn)奶曲線，根據(jù)產(chǎn)奶曲線，預(yù)估產(chǎn)奶量，確定飼料供給量。2．擠奶次數(shù)視產(chǎn)奶量而定，每日產(chǎn)35斤～40斤，每日擠三次，45斤～60斤，每日擠4次，35斤以下，日擠奶兩次。3．搞好牛體與乳房衛(wèi)生，進行乳房按摩。冬季給奶牛戴上棉乳罩防凍，保護乳頭；夏季可用紗乳罩涂上凡士林防蚊蟲叮咬。4．手工擠奶要掌握正確的擠奶方法，做到定人、定次、定時、定順序進行，形成良好的條件反射，以促進產(chǎn)奶，提高產(chǎn)奶量。