我國(guó)從20 世紀(jì)90 年代開(kāi)始研究微生物發(fā)酵飼料，由于飼料行業(yè)的迅猛發(fā)展，如今微生物發(fā)酵飼料作為新型飼料資源和生態(tài)健康型產(chǎn)品已引起國(guó)內(nèi)外廣泛的關(guān)注和研究。

    大量研究表明，微生物發(fā)酵飼料可改善原料的適口性、風(fēng)味，產(chǎn)生促生長(zhǎng)因子、生物解毒，提高原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、改善原料的營(yíng)養(yǎng)組成及提高動(dòng)物的消化利用率等特點(diǎn)。

    此外，發(fā)酵飼料可以抵御病原性微生物感染，對(duì)建立一個(gè)正常、平衡的動(dòng)物體內(nèi)微生物生態(tài)系統(tǒng)起著非常重要的作用，所以微生物發(fā)酵飼料是抗生素替代品之一。

    微生物發(fā)酵飼料具有保護(hù)環(huán)境、原料廣泛存在、不受任何條件限制、投入少和產(chǎn)出高等優(yōu)勢(shì)。微生物發(fā)酵飼料不但應(yīng)用于豬、牛 和雞等畜禽，還應(yīng)用于魚(yú)、蝦等水生生物。

1、微生物發(fā)酵的作用機(jī)理

    ①有益菌競(jìng)爭(zhēng)抑制有害微生物的附著，可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收并形成致密性膜菌群，進(jìn)而減少氨和其它腐敗有害物質(zhì)的產(chǎn)生，這種競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用稱為生物屏障( 楊帆，2014)。

    ②有益微生物產(chǎn)生乙酸、丙酸等有機(jī)酸可使消化道內(nèi)的pH 降低，抑制其他病原體微生物的繁殖，這種抑制作用稱為化學(xué)屏障( 王頤，2013)。

    ③ 有益菌直接應(yīng)用于飼料，在胃腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生多種促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育、增重的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)化因子，這種促進(jìn)作用稱為營(yíng)養(yǎng)屏障。

    此外，微生物可通過(guò)細(xì)菌本身或細(xì)菌壁成分刺激動(dòng)物的主體免疫細(xì)胞，進(jìn)而提高機(jī)體免疫功能。微生物發(fā)酵后飼料中的植酸磷或無(wú)機(jī)磷酸鹽被降解、析出，變成了易被動(dòng)物吸收的游磷，降低基料的粗纖維含量( 饒輝，2009)，增加飼料的適口性和消化率，最終促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2、畜禽進(jìn)口飼料重要性：

    畜禽進(jìn)口料是重中之重，一方面要求畜禽長(zhǎng)勢(shì)好，另一方面要求畜禽健康無(wú)病害傳播。病從口入，畜禽也不例外，我國(guó)的畜禽飼養(yǎng)都以飼料喂養(yǎng)，飼料中添加的激素和其他物質(zhì)養(yǎng)殖戶是不可能完全清除。一旦畜禽吃到發(fā)霉的飼料后，將會(huì)生病。同時(shí)，飼料喂養(yǎng)對(duì)畜禽的品質(zhì)有著限制，畜禽發(fā)病周期短且伴有死豬現(xiàn)象，養(yǎng)殖戶多會(huì)采取抗生素等藥治療，導(dǎo)致畜禽品質(zhì)急劇下降，畜禽只吃不長(zhǎng)的現(xiàn)象頻出，因此畜禽的進(jìn)口料需要嚴(yán)格把控。