原料配方 魔芋絲1千克 2%(重量)蘋果酸溶液1升左右 0.1%(重量)葡甘露聚糖溶液100毫升
制作方法
1.將直徑為5毫米的市售魔芋絲用輥軋機(jī)粉碎,浸泡在蘋果酸溶液中,于40℃浸24小時(shí),制成糊狀。
2.用傾析器除去上清液,并用蒸餾水洗傾析器3次,通過混合機(jī)與葡甘露聚糖溶液混合。
3.再經(jīng)擠壓機(jī)制成直徑為5毫米、長(zhǎng)30厘米的棒狀食品。
4.然后,將這種食品直接進(jìn)行冷凍干燥或根據(jù)需要進(jìn)行堿化處理。
產(chǎn)品特點(diǎn) 這種魔芋食品幾乎無熱量,復(fù)水性好,具有預(yù)防肥胖、促進(jìn)胰島素分泌、降低膽固醇的效果。