番薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì)，下面介紹幾種簡單新穎番薯食用方法：

   番薯發(fā)糕。

  取番薯粉1000g，面粉300g，白糖300g，蘇打8g及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色澤美觀，松軟可口，口味獨(dú)特。

  薯蔥餅。

  將番薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻。

  番薯燒餅。

  用發(fā)酵好的番薯面團(tuán)，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可。

  番薯丁湯。

  番薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水(高于薯面2cm)煮熟番薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油并翻動(dòng)煮開，撒上蔥花、淋上麻油即可。

  油炸薯?xiàng)l。

  將番薯洗凈，去皮放入清水浸泡1——2min，接著切成截面約1x1cm的薯?xiàng)l，再入沸水內(nèi)燙1min，瀝干后在油鍋內(nèi)炸1min左右，待薯?xiàng)l浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍，經(jīng)冷凍處理便得到速凍油炸薯?xiàng)l，脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其他菜配制出美味佳肴。

  番薯粥。

  番薯250g、粳米150g、白糖適量，將番薯洗凈切小塊，粳米洗凈一同入鍋中，加清水大火煮沸后改用小火約煮30min后，加白糖攪勻再煮一會(huì)即可食用。番薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益氣血之功效。番薯雞蛋飯。大米、番薯250g、雞蛋4只，食鹽、素油各適量。先將大米番薯一起放入鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用溫火燜熟，再將雞蛋打入鍋內(nèi)加入少許精鹽，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒成塊，后將燜好的番薯米飯拌均勻，即可食用。