原料驗收-→浸泡、清洗、消毒-→去皮、護色-→切塊-→預(yù)煮-→制糖水-→裝罐-→排氣密封-→殺菌、冷卻-→成品 

    主要工藝參數(shù)：

    (1) 原料驗收:呈淺黃色或白色;

    (2) 浸泡、清洗、消毒:0.12%高錳酸鉀溶液消毒6min;

    (3) 去皮、護色:2%氫氧化鈉溶液，10min;

    (4) 切塊: 長7cm、寬1.3cm;

    (5) 預(yù)煮:0.15%檸檬酸和0.125%氯化鈣溶液;

    (6) 制糖水: 濃度35%，再加入0.25%氯化鈣和0.35%檸檬酸，煮沸;

    (7) 排氣密封:溫度90℃，9min;

    關(guān)鍵設(shè)備：罐頭食品加工機械 ：清洗機 去皮機 切片機 殺菌機 蒸煮機 封罐機