原料配方
皮料:潮州粉500克 白糖粉1.25千克 熟豬油100克 胭脂紅食用色素適量
餡料:豆蓉250克 豆沙250克
制作方法
1.以冷開水溶解糖粉,加入熟豬油和勻,然后投入潮州粉拌勻,搓至軟滑有
韌性。
2.將2/3的皮料染紅研成薄片,糕皮兩側分別鋪上豆沙和豆蓉,然后將兩邊向中間卷入,
卷成長條,分成兩段,在兩段之間搽冷開水,背靠背并在一起,再以其余的1/3皮料(原色)
包卷著,用兩塊長木板夾著糕坯拉成長方條,切塊即成。
產品特點 色澤鮮艷,有明顯紅、黃、白、黑四色的花紋圖案,入口香甜軟滑,是夏令
食品。