原料配方
大米1000克 白糖250克 大米飯(剛煮過的夾生飯)150克 面肥100克 蜂蜜150克蘇打15克 干紅棗100克 核桃仁100克 瓜條100克
制作方法
1.將干紅棗洗凈,用刀在棗身上劃一長(zhǎng)口,去掉棗核,逐個(gè)卷緊,再橫切成薄片。
2.把生核桃仁洗凈,用2升水泡8小時(shí),然后連水帶核桃仁與大米飯一起放入石磨內(nèi),磨成細(xì)漿后,裝入盆內(nèi),加入老面攪勻,蓋上蓋兒,放置6小時(shí)讓其發(fā)酵。
3.發(fā)酵好后,往米漿內(nèi)再放入白糖、蜂蜜、蘇打攪拌均勻。
4.在蒸籠邊放30厘米長(zhǎng)、6厘米高木條一根,使籠底留有空隙,蒸汽容易進(jìn)入籠內(nèi),在籠屜上鋪一塊濕布,倒入配制好的米漿約3厘米高,然后把紅棗絲、桃仁、瓜條分布均勻地撒在米漿表面上,籠屜里上汽后蒸20分鐘即熟,取出糕 晾涼,切成塊,即可食用。