原料：壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）.

    做法：

    1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。

    2.按量揪劑（每500克20個）,將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團。

    3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。