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端午粽配方

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-13  來(lái)源:食品論壇 青楓 提供

一、肇慶裹蒸粽

 

凈含量:350/只,其中:米料 300/只,餡料 50/只。

          米料

 

餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

雞精

30

 

 

脫皮綠豆

2500

 

 

沙姜末

50

 

 

 

二、迷你豆沙枧水粽

 

凈含量:30/只,其中:米料 25/只,餡料 5/只。

       米料      

 

餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克/只)

糯米

5000

豆沙餡

5

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

350

 

 

 

三、瑤柱裹蒸王

 

凈含量:260/只,其中:米料 100/只,餡料 160/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

肥肉

1500

沙姜粉

200

冬菇

445

生油

250

綠豆

5000

600

燒鴨

1500

味精

250

瑤柱

60

 

 

叉燒

1500

 

 

五香粉

100

 

 

四、裹蒸粽

 

    凈含量:260/只,其中:米料 128/只,餡料 132/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

肥肉

750

沙姜粉

200

綠豆

5000

生油

250

蝦米

5

600

花肉

750

味精

250

瑤柱

60

 

 

五香粉

100

 

五、五香咸肉粽

 

    凈含量:160/只,其中:米料 130/只,餡料 30/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

雞精

30

 

 

脫皮綠豆

2500

 

 

沙姜粉

50

 

 

 

六、栗子咸肉粽

 

凈含量:140/只,其中:米料 100/只,餡料 40/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

雞精

30

 

 

脫皮綠豆

2500

栗子

10/

沙姜粉

50

 

 

 

 

七、迷你咸肉粽

 

 凈含量:30/只,其中:米料 20/只,餡料 10/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

雞精

30

 

 

脫皮綠豆

2500

 

 

沙姜粉

50

 

 

 

 

八、蓮茸枧水粽

 

凈含量:170/只,其中:米料 155/只,餡料 15/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

 

 

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

花生油

350

 

 

 

 

九、豆沙枧水粽

 

凈含量:170/只,其中:米料 155/只,餡料 15/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

 

 

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

花生油

350

 

 

 

 

十、迷你蓮茸枧水粽

 

    凈含量:30/只,其中:米料 25/只,餡料 5/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

 

 

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

花生油

350

 

 

 

十一、迷你枧水粽

 

    凈含量:30/只,其中:米料 30/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

 

 

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

花生油

350

 

 

 

 

十二、鮮肉雙豆粽

    

  凈含量:140/只,其中:米料 100/只,餡料 40/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

雞精

30

 

 

紅豆

1500

 

 

眉豆

1000

 

 

沙姜粉

50

 

 

 

 

 

十三、蘆兜蛋黃咸肉粽

 

凈含量:250/只,其中:米料 212/只,餡料 38/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

蛋黃

300

12.5

燒腩

600

味精

15

 

 

花生油

75

 

 

麻油

3.75

 

 

醋精

15

 

 

 

 

十四、蘆兜蛋黃咸肉粽

 

 

凈含量:350/只,其中:米料 312/只,餡料 38/只。

           米料  

 

          餡料

 

原料名

數(shù)量(克)

原料名

數(shù)量(克)

糯米

5000

蛋黃

300

12.5

燒腩

600

味精

15

 

 

花生油

75

 

 

麻油

3.75

 

 

醋精

15

 

 

 
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