主料：北豆腐 

    輔料：西紅柿、水發(fā)臺(tái)蘑、胡蘿卜 

    調(diào)料：鹽、食用油、胡椒粉、淀粉、雞精 

    做法： 

    1、臺(tái)蘑洗凈切成絲，豆腐切成塊用沸水焯一下瀝干水倒入器皿中，加入臺(tái)蘑、鹽、雞精、香油、胡椒粉、淀粉拌勻調(diào)成餡，胡蘿卜洗凈切成絲； 

    2、取小瓷勺16個(gè)逐個(gè)抹上香油，把豆腐調(diào)成的餡填滿小勺，配上蘑菇絲、胡蘿卜絲做成琵芭弦狀，上籠蒸6分鐘； 

    3、西紅柿洗凈，切成十字花，擺在盤(pán)中； 

    4、坐鍋點(diǎn)火，倒油待有6成熱時(shí)，將琵芭豆腐抹上淀粉，放入鍋中炸至金黃色撈出，圍在西紅柿花周圍即可。 

    特點(diǎn)：外脆里嫩，咸香可口