干酪素是一種優(yōu)質(zhì)的食品。同時(shí)也是一種用途廣泛的化工原料：是塑料皮革和油漆皮革和油漆等工業(yè)中的上光劑，是造紙工業(yè)的用膠料以及木材工業(yè)的粘結(jié)劑。現(xiàn)介紹利用大豆餅粕提取干酪素的方法如下：

    1 溶解

    稱取一份冷榨大豆餅，配以0.8%～1.0%濃度氫氧化鈉溶液置于容器中加熱，加熱至48～50℃并不斷攪拌，大約經(jīng)3小時(shí)（加熱升溫時(shí)間除外）,使蛋白質(zhì)充分溶出。

    2 過濾

    溶解后，用離心機(jī)分出液相，再用較疏的細(xì)布將濾液過濾2～3次。

    3 沉淀

    當(dāng)溶解液冷卻到30～35℃以下時(shí)，除盡表面堿不溶性薄膜，將稀鹽酸液徐徐加入蛋白質(zhì)溶液中，調(diào)pH4～4.5,靜置3～4小時(shí)使其完全沉淀。

    4 漂洗

    用虹吸法吸去沉淀物上層之清水，再加入清水?dāng)噭虺恋砗笕コ�水，如此反�?fù)4～5次，使pH值保持在5～6.

    5 干燥

    把漂洗后的沉淀物用離心機(jī)離心去水，置于50℃的烘房中低溫干燥或日光曬干即可。

    6 墨粉、包裝

    用磨粉機(jī)將干燥后的干酪素粗制品制成細(xì)粉，過篩即為成品干酪素。包裝時(shí)用紙袋、布袋或木桶均可，但要注意密封防止潮濕。