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茶酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方
面粉1千克 豬油250克 白糖300克 熟面粉100克 水300克 香油50克 桔餅40克 核桃仁40克 瓜條40克 葡萄干40克 冰糖100克 大料1個 食紅色素少許

制作方法
1.將400克面粉用200克豬油擦成干油酥;剩余的面粉用50克豬油、300克涼水和成水油面團。

2.將桔餅、核桃仁、瓜條、葡萄干切碎,加入白糖、冰糖、熟面粉和剩余的豬油,搓拌成餡。

3.用水油面團包住干油酥,按扁搟成長方形薄片,折疊成3層,再搟成約2毫米厚的長方片,卷起來揪成每個25克重的劑子。

4.將劑子按成圓皮,包上適量的餡,收嚴劑口成饅頭狀,再按成直徑約5厘米的中間薄,邊緣厚的圓餅,用大料蘸上紅色素的在餅中間印一個花,擺入烤盤內(nèi),進爐烤熟呈淺黃色即可。

產(chǎn)品特點 松酥、香甜。
 

 
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