原料配方
精粉500克 夾心肉100克 熟雞肉150克 韭菜150克 水海米30克 醬油、精鹽、味精、紫菜、香油、香菜、骨頭湯適量 姜末、花椒面少許
制作方法
1.把精分倒在盆內(nèi),用200克溫水加少許鹽,和成溫水面,揉勻,餳15分鐘。
2.把夾心肉剁成細(xì)泥。雞肉切成米粒大小的丁,海米20克剁碎,倒入盆內(nèi)。加上精鹽、醬油、味精、姜末、花椒面,調(diào)拌后煨一會兒,再加入骨頭湯調(diào)稠,放入韭菜(洗凈、切碎),拌勻,加香油成餡。
3.把餳好的面團(tuán)拿出放在案板上,搓成長條,分成每個7克的面劑,在劑上撒撲面,把劑口按扁,搟成中間厚、邊緣稍薄的圓皮,打入餡心,包成月牙形的餃子。
4.將湯勺放在火上,放入骨頭湯,內(nèi)加味精、撒碎的紫菜、香菜、剩余的海米,待湯沸騰時,把煮至八成熟的餃子撈出放入湯勺內(nèi)(煮餃子和做高湯是同時進(jìn)行的)煮兩分鐘即熟。
按量盛入碗內(nèi)上桌即可食用。
產(chǎn)品特點 湯鮮適口,餡鮮味美。