原料配方
精粉500克 雞蛋5個 水發(fā)木耳25克 水發(fā)海米25克 水筍25克 豆油50克 菠菜300克 水粉絲100克 油條50克 精鹽、味精、醬油適量 蔥花、姜末、花椒面、香油少許
制作方法
1.把精粉用200克溫水加少許鹽,和成溫水面團(tuán)。揉勻,用濕布蓋上,餳15分鐘。
2.把海米、粉絲、木耳、水筍切碎。雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻,用豆油上勺炒熟,切碎。油條切碎。菠菜洗凈,切碎,擠去水分。以上各配料,一齊放入盆內(nèi),加豆油、味精、醬油、蔥花、精鹽、花椒面、姜末,再用適量清湯拌勻,加香油拌制成餡。
3.把餳好的面團(tuán)搓成長條,分成每個7克面劑。撒上撲面,用手把劑按扁,用小搟面杖搟成直徑為5厘米的圓皮,中間厚、邊緣稍薄。將餡心放心圓皮,包成月牙形的餃子,劑口要擠嚴(yán)。
4.把鍋內(nèi)水燒開,放入餃子,用手勺輕輕地推移。當(dāng)餃子浮出水面時,可點(diǎn)上二三次涼水,看到皮和餡離鼓時,再稍候一會,即可撈出盛于盤內(nèi)食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 清香,味道鮮美。