一、液體石蠟保鮮法。將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經(jīng)24小時晾干后置于壇內(nèi)保存。100天后檢查，保鮮率可達100%。

　　二、聚乙烯醇保鮮法。聚乙烯醇是白色粉末，無毒，可溶于水，并能形成透明的薄膜。將10千克水煮沸倒入500克聚乙烯醇，繼續(xù)加熱攪拌。待溶解后停止加熱，加入醋酸鈉100克，攪拌，溶解，出鍋冷卻備用。每千克溶液可處理60-70千克鮮蛋，可保存70-100天，完好率達95%以上，每千克鮮蛋約需0.01分錢。

　　三、泡花堿保鮮法。泡花堿又叫硅酸鈉、玻璃油，是透明、無毒、無色、無味的黏性膠狀液體。具有防腐能力。選用45-56波美度的泡花堿，按2:30的比例加水混勻，調(diào)節(jié)至3.5-4波美度即可。將蛋輕輕放入泡花堿溶液，液面超過蛋面5-10厘米，可保存鮮蛋7個月。

　　四、石灰、石膏、白礬混合液保鮮法。此法可使鮮蛋處于真空無菌環(huán)境中得到保鮮。100千克清水加石灰5千克、石膏400克、白礬500克，可用于貯藏100千克鮮蛋。先將石膏、白礬粉碎過篩。可使鮮蛋保鮮8-10個月。

　　五、凡士林涂膜保鮮法。醫(yī)用凡士林（黃、白色均可）0.5千克，硼酸10克，共置鋁鍋內(nèi)加溫溶解，攪勻冷卻至常溫。取凡士林混合液少許在手心里以雙掌相搓，拿蛋在手中逐個涂膜，做到膜層涂布均勻。涂膜后大頭向上放置。每100克凡士林可涂300枚蛋，可保鮮70-90天。

　　六、二氧化碳保鮮法。把鮮蛋放在貯存庫內(nèi)，四周密封，充以50-60%的二氧化碳氣體，達到保鮮目的。

　　七、蜂蠟混合液保鮮法。把10份蜂蠟、2 份酪素、1.5份白糖與100份水混合，將鮮蛋放入，浸幾秒鐘后撈出晾干，即可長期保存。半年內(nèi)好蛋率達96%以上。

　　八、草木灰藏存保鮮法。以缸、壇作容器，在底層鋪上10厘米厚的干燥草木灰，然后一層蛋一層灰地鋪好。最后一層灰厚一點，放在通風干燥處。可保存1年。

　　九、涂藥保鮮法。將豬油熬煉成熟油，每千克加灰黃霉素1.2克。鮮蛋用1%過氧乙酸溶液浸泡消毒，將豬油藥液涂于蛋殼表面，置于容器內(nèi)即可。每千克鮮蛋耗油7克，可保鮮5個月。

　　十、地窖貯藏保鮮法。選地下水位低的室內(nèi)，挖方形或圓形土坑，大小不拘。用稻殼或鋸末、亂草等在坑內(nèi)燃燒消毒。冷卻后，按一層稻殼灰（或草木灰）一層蛋裝入。裝滿后，上面鋪塑料薄膜，用鐵盆或鐵篩蓋好窖口。此法可保鮮3-4個月。