原料配方 鮮奶10千克 白糖3千克 魚膠片250克 清水1千克 菠蘿香精25毫升 檸黃、橙色素適量

制作方法
1.將魚膠片浸透，加清水隔水燉溶。

2.將鮮奶與白糖一齊用容器燉沸，經(jīng)15分鐘取出，加入已燉溶的膠片，然后用鋼絲篩濾過，待其冷卻后再加入菠蘿香精。配以檸黃，加一些橙色色素。

3.雪糕桶及芯蓋子消毒后，放入雪糕料，入鹽水池后，進(jìn)行攪拌，在-13℃條件下，經(jīng)25分鐘，雪糕凝結(jié)。

4.取出雪糕，放入容器內(nèi)，送冷庫(kù)冷藏。