近年來(lái)，為了滿(mǎn)足人們的飲食向快餐方向發(fā)展的需要，日本食品市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多加工精巧的小、細(xì)、薄的魚(yú)糜方便食品，其中有直徑為1厘米魚(yú)肉丸子，粗細(xì)為1毫米的魚(yú)糜掛面，厚薄為1毫米如同膠片的魚(yú)糜片等。這類(lèi)魚(yú)糜食品營(yíng)養(yǎng)豐富，食用時(shí)用開(kāi)水或熱湯等一沖即可，十分方便，深受人們歡迎，今后有很大的發(fā)展?jié)摿Α?

實(shí)例1 將狹鱈魚(yú)糜解凍，加入其重量的2.7%的鹽，2%的淀粉，1%的面筋，2%的調(diào)味料。將上述各種原料混合后攪拌，制成含水量80%的粘稠肉糜。然后用成型機(jī)將其連續(xù)制成100毫米厚的扁平帶狀，并輸入到45℃的加熱滾筒上產(chǎn)生膠體化。接著把膠化的魚(yú)肉糜從加熱光滾筒上剝離開(kāi)，送入干燥裝置中干燥的至含40%水分后，用400～500℃的高溫設(shè)備加以快速加熱使其膨化。然后用壓力為10公斤/厘米2的一對(duì)壓滾，將膨化品壓扁平狀，再用切斷機(jī)切成寬1毫米、長(zhǎng)15厘米的細(xì)絲即得成品。

實(shí)例2 將狹鱈魚(yú)糜解凍后，加入其重量20%的生雞蛋，5%的淀粉，5%的砂糖，3%的食鹽，1.5%的調(diào)味料，混合攪拌成粘稠的魚(yú)肉糜。用成型機(jī)制成2毫米厚的扁平帶狀，然后用同實(shí)例1的方法預(yù)熱、干燥、高溫膨化，最后用壓力為10公斤/厘米2的一對(duì)壓滾壓成1.5毫米的厚度，再用切斷機(jī)切成寬1.5毫米，長(zhǎng)5厘米的線(xiàn)狀，即得到含水量約為18%的成品。