(一)蝦腦油生產(chǎn)
操作要點(diǎn):①將蝦頭解凍,用絞碎機(jī)絞成顆粒為5毫米左右的蝦頭糜。②將蝦頭糜倒入夾層鍋內(nèi),加等體積水和 25%植物油,煮沸15分鐘后靜置3~5小時(shí)。③將上層清液在5 000轉(zhuǎn)/分鐘的油水型離心機(jī)上離心5分鐘,可得深紅色透明的粗制品。④加熱除去其中微量的水分,即得蝦腦油的精制品。
(二)甲殼質(zhì)、殼聚糖生產(chǎn)
操作要點(diǎn):①在蝦殼中加入濃度為6%~8%鹽酸溶液拌勻浸泡24小時(shí)后,甲殼內(nèi)的碳酸鈣生成氯化鈣溶出。將軟殼撈出,用清水充分沖洗至中性。②在軟殼中加入濃度為8%~10%氫氧化鈉溶液煮沸,使蛋白質(zhì)和脂肪完全分解,撈出用水沖洗,至無(wú)堿性反應(yīng)。③用0.5%~1%高錳酸鉀溶液浸漬軟殼,氧化除去色素雜質(zhì)。1小時(shí)后水洗,然后用1%重亞酸硫鈉還原漂白,1小時(shí)后水洗幾次,壓榨脫水、烘干,即得白色甲殼質(zhì)。④用稀酸漂洗軟殼,再用稀堿進(jìn)行第二次堿煮,亦可起到漂白的作用。⑤將甲殼質(zhì)用40%氫氧化鈉溶液浸漬,保溫50~60℃,24小時(shí)后壓去浸漬液,在30℃溫水內(nèi)清洗1次,再水洗至不含堿性,烘干即得殼聚糖。
操作要點(diǎn):①將蝦頭解凍,用絞碎機(jī)絞成顆粒為5毫米左右的蝦頭糜。②將蝦頭糜倒入夾層鍋內(nèi),加等體積水和 25%植物油,煮沸15分鐘后靜置3~5小時(shí)。③將上層清液在5 000轉(zhuǎn)/分鐘的油水型離心機(jī)上離心5分鐘,可得深紅色透明的粗制品。④加熱除去其中微量的水分,即得蝦腦油的精制品。
(二)甲殼質(zhì)、殼聚糖生產(chǎn)
操作要點(diǎn):①在蝦殼中加入濃度為6%~8%鹽酸溶液拌勻浸泡24小時(shí)后,甲殼內(nèi)的碳酸鈣生成氯化鈣溶出。將軟殼撈出,用清水充分沖洗至中性。②在軟殼中加入濃度為8%~10%氫氧化鈉溶液煮沸,使蛋白質(zhì)和脂肪完全分解,撈出用水沖洗,至無(wú)堿性反應(yīng)。③用0.5%~1%高錳酸鉀溶液浸漬軟殼,氧化除去色素雜質(zhì)。1小時(shí)后水洗,然后用1%重亞酸硫鈉還原漂白,1小時(shí)后水洗幾次,壓榨脫水、烘干,即得白色甲殼質(zhì)。④用稀酸漂洗軟殼,再用稀堿進(jìn)行第二次堿煮,亦可起到漂白的作用。⑤將甲殼質(zhì)用40%氫氧化鈉溶液浸漬,保溫50~60℃,24小時(shí)后壓去浸漬液,在30℃溫水內(nèi)清洗1次,再水洗至不含堿性,烘干即得殼聚糖。