調(diào)味海帶干絲是參照日本海帶加工方法，結(jié)合我國(guó)食品加工的特點(diǎn)，研制的一種新型的海藻營(yíng)養(yǎng)食品，它可以作為日常家庭快餐，也可當(dāng)休閑小吃。
    1．原料選擇。選用含水量20％以下的淡干一、二級(jí)海帶作為原料。
    2．整理。去除附著于海帶表面的草棍、泥沙及其他雜質(zhì)，并剪去根莖。
    3．醋酸水處理。將整捆的海帶(或裝入塑料筐內(nèi))浸入 2％濃度的醋酸水中15～20秒鐘，然后放置6～8小時(shí)，讓醋酸水慢慢滲入海帶內(nèi)，使海帶軟化，同時(shí)可以除掉海帶固有的腥味。
    4．除砂。用除砂機(jī)除去黏附的泥砂等雜物，或用軟刷在流動(dòng)水中人工去砂。
    5．切絲。用蔬菜切絲機(jī)將海帶切成2～3毫米寬，8～10厘米長(zhǎng)的絲。用海帶切絲機(jī)專用機(jī)械效果更好。一般采用橫切法，也可以用先切8～10厘米長(zhǎng)的段，再切成絲的豎切法。
    6．水洗。將切好的海帶絲裝人不銹鋼細(xì)眼篩筐中，浸入底部有墊架的塑料大桶內(nèi)在攪拌中水洗5分鐘，以除去表面的黏液及剩余的泥砂，洗完后充分瀝水備用。
    7．調(diào)味料浸漬。水洗后的海帶絲用配制好的調(diào)味料浸漬，在5～10℃的條件下浸漬過夜
    基本配方：海帶40千克，醬油15千克，山梨醇20千克，料酒6千克，味精2千克，辣椒200克，肌甙酸鈉30克，鰹魚精200克，甘氨酸1千克，水10千克。
    8．加熱蒸煮。將浸泡好的海帶撈出瀝水，裝入蒸籠加熱 20分鐘移出在風(fēng)扇下冷卻。
    9．將海帶絲均勻地鋪在網(wǎng)片上擺上烘車送人烘道，在50～70℃溫度下，干燥至水分含20％～22％，計(jì)量包裝。