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海鞘風(fēng)味食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14

  

制作方法 首先剝?nèi)ズG实耐馄,除去袋狀鰓囊中的內(nèi)臟(包括消化管、生殖腺),僅留鰓囊。然后按每1公斤鰓囊,加入食鹽30克,谷氨酸鈉15克,山梨糖醇100克,山梨酸鉀0.7克,抗氧化劑(アストロヒ酸)1克,進(jìn)行調(diào)味,接著用70℃的熱風(fēng)干燥4小時(shí)左右,使海鞘的鰓囊收縮,含水量降低,特有的色素不易褪去,有利于長(zhǎng)期保存。最后將干燥品細(xì)切成適當(dāng)?shù)男螤,用合成樹脂袋包裝密封,即可長(zhǎng)期貯藏供食用。

海鞘與其它的魚貝類相比,糖元的含量較高。經(jīng)過(guò)用上述方法制出的海鞘食品,不失其自然風(fēng)味,食之感到香甜,作為珍味營(yíng)養(yǎng)食品,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

 
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