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日本對蝦收獲與加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-08
核心提示:一、收獲方法 達(dá)到商品規(guī)格即可起捕上市,目前對池養(yǎng)日本對蝦收捕采用放水收蝦法,具體有兩種做法。一種是在夜間在排水口處置網(wǎng)排水,由于夜間日本對蝦出沙游動,順?biāo)M(jìn)入網(wǎng)內(nèi)而收捕。注意網(wǎng)具是否破損,另外注意網(wǎng)內(nèi)有一定數(shù)量蝦時,即可起網(wǎng)收蝦,以免蝦在網(wǎng)內(nèi)受壓而


    一、收獲方法

    達(dá)到商品規(guī)格即可起捕上市,目前對池養(yǎng)日本對蝦收捕采用放水收蝦法,具體有兩種做法。一種是在夜間在排水口處置網(wǎng)排水,由于夜間日本對蝦出沙游動,順?biāo)M(jìn)入網(wǎng)內(nèi)而收捕。注意網(wǎng)具是否破損,另外注意網(wǎng)內(nèi)有一定數(shù)量蝦時,即可起網(wǎng)收蝦,以免蝦在網(wǎng)內(nèi)受壓而悶死。這種方法收獲數(shù)量少,適于少量出售。另一種放水收蝦法是降低水位(采用放水或機(jī)械排水),先從蝦塘四周干露的地方開始,用手撥沙捉蝦,隨著水位下降,逐步往池子深處捉蝦。這種作業(yè)白天晚上均可進(jìn)行,能大量收蝦,但需要許多人力。這種作業(yè)若是在大池塘,一次難以收完,需注入新水,以免因水位淺,水質(zhì)惡化而發(fā)生缺氧浮頭等。 

    二、加工技術(shù)

    日本對蝦具有較強(qiáng)的生命力,蝦離水后,依靠鰓內(nèi)剩留水份中的氧氣進(jìn)行呼吸仍能維持生活較長時間。因此,日本對蝦主要以活蝦上市為主,基本上不進(jìn)行加工處理。為了確保運(yùn)輸和活蝦出口,采用如下方法。

    (1)運(yùn)輸前將蝦置于10-12℃的低溫水中。養(yǎng)殖池收捕時水溫往往較高(尤其是夏季),因此,對蝦出池時,應(yīng)先將包裝場地水溫降至較低溫度,即采取分梯級逐漸降溫,一次降溫差不宜超過5℃。在降溫過程中,池子上面用帆布或黑布覆蓋,使光線變暗,以免對蝦驚動損傷和蛻殼。

    (2)用作對蝦保溫填充材料,最好是粒狀的杉木鋸屑。它經(jīng)過曬干后,在-10℃中貯存,使用時必須無味,但要有一定的濕度。

    (3)外包裝宜采用瓦楞紙板箱,有較好的保溫性能,耐壓,自重較輕。其規(guī)格為30×25×15cm。在夏天可以裝蝦2.0kg,冬天最多可裝3.0kg。

    (4)包裝是在溫控室(5-10℃)內(nèi)進(jìn)行的。將蝦按大小分級后,裝進(jìn)箱內(nèi)時要過秤(以確保每箱的重量要求),然后一層木屑一層蝦分層裝進(jìn)紙板箱內(nèi)。每層蝦還應(yīng)適當(dāng)排列,避免重疊。注意最下層和最上層以及四周應(yīng)鋪滿木屑,并使對蝦不能活動。如氣溫高的話,還要在最上層木屑的上面放上小冰袋,最后用膠帶紙封口。
 
    (5)確保最短時間運(yùn)輸?shù)竭_(dá)目的地,以確保持續(xù)低溫。長途運(yùn)輸要用冷藏車,如銷往國外,則需空運(yùn),并應(yīng)將汽車、飛機(jī)等銜接好。

 
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