配料: 紅薯、糯米粉、白糖
操作:
第一步,把一個(gè)紅薯去皮,洗凈,切成片。
第二步,把切成片的紅薯,放到盤子里。蒸鍋里加水,把盤子放在屜上,蒸熟了以后,關(guān)火。蒸熟的紅薯片拿出,放到一個(gè)小盆里,趁熱用勺子完全碾碎,這時(shí)候,是有點(diǎn)像稀泥的感覺。然后,往里面一邊倒糯米粉,一邊用筷子攪拌(用手的話,會(huì)很燙),覺得差不多可以和成面團(tuán)的時(shí)候,就停止倒糯米粉。再然后,把盆子里的混合物,用手和成一個(gè)面團(tuán),軟硬程度跟平時(shí)做一般面食的程度差不多就行了。關(guān)于蒸的時(shí)間,大概是20分鐘左右就好了。
第三步,把和好的紅薯面團(tuán),在案板上,搓成細(xì)長(zhǎng)條,然后,用刀切成小塊兒。這時(shí),可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的,會(huì)有一些些小的細(xì)絲。把面搓成長(zhǎng)條的時(shí)候,注意不要使很大的力氣,因?yàn),這個(gè)面團(tuán),不同于我們平時(shí)包餃子的面,沒有很好的彈性,用力大的話,會(huì)比較容易搓碎。
最后一步,鍋里加水,上火燒開。然后,往燒開的水里,放入剛才切好的小小面團(tuán)兒,像煮湯圓一樣,用鏟子攪一攪,等浮上來的時(shí)候,就是好了。很容易熟的,因?yàn),紅薯已經(jīng)是熟的了,就只是要煮熟剛剛和面時(shí)候加的那一點(diǎn)糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗里,拌點(diǎn)白糖或者蜂蜜,加點(diǎn)湯,一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦,喜歡的話,可以加點(diǎn)切小的水果一起吃。