用料
主料:南豆腐300克、澳帶150克、雞脯肉150克、大蝦100克、面包片10片
配料:咸蛋黃、蝦尾、紅尖椒、椰蓉、生粉、蛋清
調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥姜汁、色拉油、高湯
制作步驟
1、南豆腐、澳帶、雞肉、大蝦制成泥,調(diào)味上勁備用。面包片修成葫蘆形,咸蛋黃改成半球形。
2、面包葫蘆均勻地抹上調(diào)好的豆腐泥,插上蝦毛,點(diǎn)綴咸蛋黃,撒上椰蓉,輕輕拍實(shí)。
3、鍋中油燒至五成熱,下入葫蘆豆腐炸熟,擺盤(pán),紅尖椒切絲點(diǎn)綴盤(pán)中即成。
制作關(guān)鍵
制餡要掌握好鮮嫩度。
炸制時(shí)要注意油溫,炸至面包酥脆、豆腐金黃即可。