用料

    主料：拉皮300克

    配料：肉絲、洋蔥絲、香菜絲、胡蘿卜絲、木耳絲、蛋皮絲、心里美絲、黃瓜絲

    調(diào)料：鹽、味精、料酒、老捕、香油、色拉油、芥末汁、蒜泥汁、高湯

    制作步驟

    1、拉皮切l(wèi)厘米寬條，堆在盤中問。香菜絲、胡蘿卜絲、木耳絲、蛋皮絲、心里美絲、黃瓜絲對稱均等地堆放在拉皮周罔。

    2、肉絲滑油，同洋蔥絲炒制，加少許高湯、調(diào)料調(diào)色后盛入小碗中。

    3、擺好的拉皮跟炒好的肉絲、芥末汁、蒜泥汁上桌，將它們澆在拉皮上拌勻即可。

    制作關(guān)鍵

    切制原料的刀工要精細(xì)。

    調(diào)味汁的口味要濃郁。