1. 明列子：將挑揀干凈的明列子200g加入夾層鍋中，加水50kg，加熱煮沸5分鐘即可。

  2. 粒粒橙：將粒粒橙6kg用純凈水清洗干凈后，在夾層鍋中加少量水加熱煮沸2-3分鐘使其充分吸水飽滿即可。

  3. 揶果：將1.35公斤揶果放在水中浸泡清洗至沒有任何酸味，完全復(fù)原后。在夾層鍋中煮沸（加純凈水50kg）。取50克白砂糖，50gCMC混合均勻后，經(jīng)膠體磨后投入夾層鍋中和揶果一起煮到揶果完全發(fā)脆不生即可。將揶果到出，用純凈水將CMC清洗干凈。

  4. 將以上三種均勻在夾層鍋煮沸10分鐘待用

  以上為一鍋料用。

  注意：每周必須清洗一回，程序為：熱水（90℃以上，15分鐘）→氫氧化鈉（濃度2%-3%《75-85℃，15分鐘）→熱水（90℃以上，15分鐘）→硝酸（1.5—2%，70-80℃，15分鐘）→熱水（90℃以上，15分鐘）