鮮葉采摘：一般谷雨前后開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉初展，長(zhǎng)度為2.0-2.8厘米，采回的鮮葉經(jīng)認(rèn)真揀剔（對(duì)夾葉、紫芽葉、病蟲(chóng)操作葉和魚(yú)葉均不要）后，薄攤于潔凈的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。

    制法特點(diǎn)：分為頭鍋、二鍋、毛火、足火四道工序。

    頭鍋：鍋底溫度110-120℃，以葉片投鍋后"沙沙"響為宜，每鍋投葉量50-100克左右，用手不停翻動(dòng)，待3分鐘，葉質(zhì)變軟，青氣消失，茶香出現(xiàn)時(shí)轉(zhuǎn)入第二鍋。

    二鍋：鍋溫80-100℃，邊炒邊理?xiàng)l，經(jīng)過(guò)2-3分鐘，鮮葉失重45-50%時(shí)，即起鍋散熱上烘。

    毛火：烘頂溫度80-90℃，每烘置4鍋殺青葉，離水輕翻勤翻，待烘至七成干（稍感觸手，香氣顯現(xiàn)）時(shí)，下烘攤晾半小時(shí)以上。

    足火：烘頂溫度50-70℃，直至足干（含水量約7%）。