1、 工藝流程 原料 →粉碎過(guò)篩 →混料 →膨化成型 →調(diào)味 →涂衣 →包裝 →成品 

    2、 操作要點(diǎn) 

    （1）原料配比 土豆干片10千克 ，玉米粉10千克，調(diào)料若干。 

    （2）粉碎過(guò)篩 將干燥的土豆片用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)篩以棄去少量粗糙的土豆干粉。 

    （3）混料 將土豆干粉和玉米粉混全均勻，加3%--5%水潤(rùn)濕。 

    （4）膨化成型 將混合料置于成型膨化機(jī)中膨化，以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品。
　　 
    （5）調(diào)味涂衣 膨化后，應(yīng)及時(shí)加調(diào)料調(diào)成甜味、鮮味、咸味等多種風(fēng)味，并進(jìn)行烘烤，則成膨化土豆酥。膨化后的產(chǎn)品可涂一定量融化的白砂糖，滾粘一些芝麻，則成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物，則可制得巧克力豆酥。

    （6）包裝 將調(diào)味涂衣后的產(chǎn)品置于食品塑料袋中，密封。